Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

TatanjПоваренок 7 уровня

19 апреля 2019, 12:35
63871

Быстрый кулич из жидкого теста

Готовим самые вкусные и красивые куличи к Светлому Празднику Пасхи! Быстрый кулич, который получится у всех. Вы сэкономите время и силы и будете приятно удивлены результатом. Кулич получается очень пышным и нежным. Если вы ограничены во времени, тогда этот рецепт для вас. Автор идеи Люда Изи Кук.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Быстрый кулич из жидкого теста»:

Для теста:

Молоко — 300 мл
Дрожжи (быстродействующие Dr. Oetker) — 8 г
Желток яичный — 6 шт
Сахар — 180 г
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 180 г
Ароматизатор ("Сливочная ваниль" Dr. Oetker) — 2 мл
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Курага — 40 г
Изюм — 80 г
Клюква (сушеная) — 30 г
Сок апельсиновый — 100 мл

Для глазури:

Сахарная пудра (универсальная Dr. Oetker) — 150 г
Вода (30 мл - для желатина; 30 мл - для сахарной пудры) — 60 мл
Сок (лайма - несколько капель)
Желатин (быстрорастворимый Dr. Oetker) — 5 г

Для украшения:

Посыпка кондитерская (Dr. Oetker)
Цукаты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5234.7 ккал	белки 112.5 г	жиры 206.5 г	углеводы 892.9 г
100 г блюда
ккал 269.8 ккал	белки 5.8 г	жиры 10.6 г	углеводы 46 г

Рецепт «Быстрый кулич из жидкого теста»:

Сначала в теплом молоке разводим дрожжи быстродействующие Dr. Oetker, добавляем 2 ч. л. сахара от общего количества и все хорошо перемешиваем. Оставляем дрожжи подходить на 5-7 минут.
Приготовим апельсиновый сок, нам понадобится 100 мл сока.
Изюм, сушеную клюкву и нарезанную курагу залить апельсиновым соком и оставить, чтобы они хорошо пропитались.
Отделить желтки от белков. Яйцо должно быть комнатной температуры.
В желтки добавляем соль и сахар.
Все хорошо взбиваем миксером добела.
К массе добавляем сливочное масло комнатной температуры и тоже хорошо взбиваем миксером.
В приготовленную массу добавляем цедру апельсина и ароматизатор "Сливочная ваниль" Dr. Oetker. Все перемешать.
Дрожжи хорошо подошли.
Добавляем подошедшие дрожжи к взбитой массе и снова перемешиваем.
Теперь в массу постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
Добавляем еще муку и опять перемешиваем. Тесто получилось вязкой консистенции. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в тёплое место подходить примерно на 45-50 минут.
Изюм, курага и клюква простояли в апельсиновом соке 45 минут, теперь сок нужно слить через сито (сок больше не понадобится). Сухофрукты переложить на бумажное полотенце и промокнуть их, чтобы они стали сухими.
Присыпать сухофрукты мукой и перемешать, так они намного лучше распределятся в тесте.
Тесто уже подошло, прошел примерно один час.
Добавляем в тесто подготовленные сухофрукты.
Тесто хорошо обмять, чтобы в нем хорошо распределись изюм, клюква и курага. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место, чтобы оно еще раз подошло, примерно на 30 минут.
Подготовьте формы для куличей: у меня две формы разъемные d -10 см и h - 11 см, и две бумажные формы d - 7 см и h - 8,5 см. Разъемные формы застелить пергаментной бумагой (бока и дно), пергаментную бумагу смазать растительным маслом.
Тесто подошло во второй раз.
Тесто опять слегка обмять.
Руки смазать растительным маслом и наполнить формы тестом чуть меньше половины т. е. на 1/3 формы. Верх теста немного примять. Формы с тестом поставить в тёплое место, чтобы оно хорошо подошло. Тесто должно заполнить всю форму, старайтесь, чтобы формы не соприкасались друг с другом.
Куличи подошли и теперь отправляем их в духовку, чтобы тесто "не упало" первые 15 минут выпекать при температуре 170 градусов. Затем снизить температуру духовки до 160 градусов и еще выпекайте примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь по температуре своей духовки.
Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой, чтобы она выходила полностью сухая. У меня куличи выпекались 40 минут.
Теперь на решетку положить два мягких полотенца и выложить на них куличи для остывания, сразу же положите их на бочок, чтобы куличи сохранили свою форму. Пока куличи горячие, их нужно несколько раз перекладывать с одного места на другое, чтобы бочка не примялись, и тогда куличи будут ровные и красивые.
Вот такие куличи получились.
Приготовим красивую и гладкую глазурь. Залить водой желатин быстрорастворимый Dr. Oetker и оставить набухать.
Сахарную пудру универсальную Dr. Oetker насыпать в сотейник, добавить воду и перемешать до однородности.
Затем приготовленную массу нужно довести до кипения, все время перемешиваем. Когда масса закипит, выключаем огонь.
Переливаем сахарную массу в миску, добавляем набухший желатин.
Теперь полученную массу хорошо взбиваем миксером до тех пор, пока она не станет пышной и очень белой.
Добавить в глазурь несколько капель сока лайма (можно лимонный сок) и продолжаем взбивать.
Как только вы увидели, что глазурь начинает густеть, значит, она уже готова.
Глазурь застывает очень быстро. Поэтому приготовьте кастрюлю с горячей водой и сверху установите миску с глазурью (так глазурь быстро не застынет).
Теперь берем куличи и опускаем их прямо в глазурь. Кулич очень равномерно покрывается глазурью.
Сразу же украшайте кулич цукатами и кондитерской посыпкой Dr. Oetker.

Приятного аппетита!

Готовьте пасхальную выпечку с хорошим настроением!

Быстрый кулич в разрезе.

С предстоящей Пасхой всех нас! Угощайтесь!

Быстрый кулич в разломе.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка праздник гости чаепитие

Вкусы: сладкий сливочный ванильный апельсиновый нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/157491/]Быстрый кулич из жидкого теста[/url]
[url=/recipes/show/157491/][img]/data/cache/2019apr/15/12/2523924_81460-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Готовим самые вкусные и красивые куличи к Светлому Празднику Пасхи! Быстрый кулич, который получится у всех. Вы сэкономите время и силы и будете приятно удивлены результатом. Кулич получается очень пышным и нежным. Если вы ограничены во времени, тогда этот рецепт для вас. Автор идеи Люда Изи Кук.

Ингредиенты: Молоко, Дрожжи, Желток яичный, Сахар, Соль, Масло сливочное, Ароматизатор, Цедра апельсина, Мука пшеничная, Курага, Изюм, Клюква, Сок апельсиновый, Сахарная пудра, Вода, Сок, Желатин, Посыпка кондитерская, Цукаты.
Тэги: выпечка, праздник, гости, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Быстрый кулич из жидкого теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019apr/15/12/2523924_81460-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Быстрый кулич из жидкого теста" title="Рецепт: Быстрый кулич из жидкого теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Готовим самые вкусные и красивые куличи к Светлому Празднику Пасхи! Быстрый кулич, который получится у всех. Вы сэкономите время и силы и будете приятно удивлены результатом. Кулич получается очень пышным и нежным. Если вы ограничены во времени, тогда этот рецепт для вас. Автор идеи Люда Изи Кук.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Быстрый кулич из жидкого теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5565">Ароматизатор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/926">Курага</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/812">Клюква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2293">Сок апельсиновый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3857">Сок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13480">Посыпка кондитерская</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/157491/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Быстрый кулич из жидкого теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Быстрый кулич из жидкого теста»:

Молоко Дрожжи Желток яичный Сахар Соль Масло сливочное Ароматизатор Цедра апельсина Мука пшеничная Курага Изюм Клюква Сок апельсиновый Сахарная пудра Вода Сок Желатин Посыпка кондитерская Цукаты

Тэги: выпечка, праздник, гости, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Быстрый кулич из жидкого теста» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 апреля 2019 года oulga #

С праздником светло Пасхи Вас! Всегда готовила куличи на желтках. В этот раз приготовила именно по Вашему рецепту. Добавляла сырых дрожжей 45 гр., таких невероятных кулечей, с такой структурой никогда не было. Вкусно, оторваться невозможно. Огромное спасибо за рецепт! Теперь буду печь толь ко так.

28 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

Со светлым праздником Пасхи!

Мне очень приятно, что рецепт куличей понравился!

27 апреля 2019 года Rollacosta #

+12

[+5]

Пекла куличи впервые. Очень волновалась. Но, кажется, все получилось. Красивые, ароматные, сильно поднялись. Завтра попробую

27 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

С огромной благодарностью за прекрасный фото-отчет, чудесные куличики получились!

28 апреля 2019 года Rollacosta #

На вкус потрясающе: сладкий, с апельсиновой ноткой.

Однозначно буду печь теперь такие куличи.

28 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

Со светлым праздником Пасхи!

Очень рада, что рецепт куличей понравился!

Готовьте с удовольствием!

28 апреля 2019 года inulia68 #

↑Ответ для Rollacosta

Красота какая!

27 апреля 2019 года iguana84 #

вопрос по рецепту

У меня не быстрый рецепт получился

целый день тесто поднималась и то очень плохо. Каждый год мучаюсь с куличами. Более опытные, подскажите, в чем может быть ошибка? Дрожи наисвежайшие, продукты свежие, деревенские, все комнатной температуры.

27 апреля 2019 года korztat #

Возможно, сквозняки были , где тесто подходило, дрожжевое тесто этого не переносит категорически, муку ( только не сорт Экстра-она для бисквитов )нужно брать посвежее,но не менее месяца с даты выпуска (она созревает это время), просеивать ее обязательно, лучше дважды, молоко нужно слегка теплым брать для замеса, дрожжи смените, просто другую марку-возможно, эта неудачная сама по себе, тесто должно подходить в теплом месте( замечательно подходит для этого ванная комната, где горячий змеевик и закрыта дверь).Я пекла по такому рецепта- никаких подводных камней тут нет.

28 апреля 2019 года iguana84 #

Спасибо. Про муку, для меня, новая информация.

28 апреля 2019 года Наська38 #

↑Ответ для iguana84

Попробуйте на живых дрожжах. (На 1г сух. 3г жив). В нашем городе сухие очень плохого качества(или просто мне такие поподались). Я марки 4 перепробовала- тесто очень плохо поднимается. И уже года два использую живые. Не разу меня не подвели.

А в остальном смотриете коментарий выше)

28 апреля 2019 года iguana84 #

Спасибо за совет

28 апреля 2019 года Fiery rariance #

↑Ответ для iguana84

Может у вас тесто слишком тяжёлое получилось? Мука разная у всех, не всегда надо сыпать, как в рецепте. Я например 550 грамм насыпала, хотя первый раз подобный кулич делала (я имею ввиду из жидкого теста), просто на глаз, ведь я толком и не знала, какая консистенция должна была получиться. Муку не просеивала даже, она у меня обычная, высшего сорта, 4 месяца с даты изготовления (но я на это и внимания не обращаю), яйца брала прямо из холодильника и всего 4 желтка (я подумала, что этого будет достаточно), масло не комнатной тоже было температуры, просто подтопила на плите в сотейнике. Тесто подходило в миске, накрытое пленкой, в столе с приоткрытой дверцей и форточка рядом открыта была

Я, получается, всё не по правилам сделала

но получилось всё отлично.

28 апреля 2019 года korztat #

НЕ по правилам у Вас, выходит, только то, что муку не просеивали

! Высший сорт муки- замечательно, но бывает еще и сорт Экстра, вот она для бисквитов, 4 месяца с даты изготовления для муки при правильном хранении- вполне нормально, ее сейчас делают со сроком хранения год, вот если этот срок подходит к концу, ничего хорошего

, на блины лучше пустить, миску накрыли пленкой-уже спасение от сквозняков, но самое главное-хорошие дрожжи, иначе никакие танцы с бубнами не помогут (я пользуюсь исключительно прессованными)!

28 апреля 2019 года Rollacosta #

↑Ответ для iguana84

Я куличи пекла впервые и выбрала этот рецепт за быстроту и простоту, так как времени печь что-то целый день у меня просто нет.
Возможно, у Вас дело в предварительной расстойке. Или недостаточно тепло или сквозняк. Если Ваша духовка поддерживает темп. 30 градусов, попробуйте расстраивать в духовке.

28 апреля 2019 года iguana84 #

В духовке почти целый день поднималось

27 апреля 2019 года Наська38 #

[+5]

Здравствуйте! Сегодня выбрала ваш рецепт кулича. С тестом таким (жидким дрожжевым) я работала впервый раз. Поднялось отлично. Тесто очень воздушное, мягкое и сочное. Сахара достаточно, в сочетании с глазурью (я смазывала белками. Не добавляла цедру, дети не захотели. Думаю, что с цедрой вообще супер. Спасибо!

27 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

С огромной благодарностью за прекрасный фото-отчет!

27 апреля 2019 года Fiery rariance #

[+5]

Кулич удался на славу! Тесто пористое, как надо! Такой мягкий...ммм...Поначалу боязно было делать целую порцию, но я всё же решилась

Глазурь немного липкая, но возможно, когда застынет, будет отлично. Спасибо большое за рецепт 🙏 Я люблю, когда не надо много возиться, а как по мне, это не много. Кстати желтка взяла всего 4 и всё отлично вышло. По сладости - в меру, как магазинный кулич, совсем не переслажен. У меня получилось 2 кулича в форме d90, h90 и 7 в форме d60, h70

27 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

С огромной благодарностью за чудесный фото-отчет, замечательные куличи получились!

25 апреля 2019 года Морик2 #

У Люды Изи Кук всегда хорошая выпечка!

26 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

25 апреля 2019 года Морик2 #

У Люды Изи Кук всегда хорошая выпечка!

25 апреля 2019 года Benga #

Спасибо за рецепт! Вчера испекла куличики, что б передать родителям (сегодня старший поехал к бабушке с дедушкой, как раз на Пасху). Один малюсенький попробовали.

Сегодня буду печь уже для себя двойную норму. На свой вкус, увеличу сахар, чтоб по-слаще был.

25 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

Мне очень приятно, что рецепт понравился!

25 апреля 2019 года PYMA-2016 #

Отличный рецепт! Мякиш у кулича супер! И глазурь мне очень понравилась!

25 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

Настюша, огромное спасибо!

24 апреля 2019 года Наталья Гондак #

вопрос по рецепту

Сладкий ли кулич получиться ?

25 апреля 2019 года Benga #

Я не автор, но осмелюсь ответить. Вчера пекла, что б передать по случаю родителям. Махонький куличик попробовали. По мне, так сладости маловато. Сегодня буду печь еще (рецепт понравился), сахара увеличу вполовину

25 апреля 2019 года красавица киса #

↑Ответ для Наталья Гондак

Все зависит от Ваших вкусовых пристрастий. Для нас оказалось очень сладко.Даже дочке сладкоежке.

24 апреля 2019 года er v v #

вопрос по рецепту

Добрый день!
Рецепт очень интересный. А можно ли использовать свежемороженую клюкву вместо сушеной?

24 апреля 2019 года Юлия Цыберт #

Сколько их получается?

25 апреля 2019 года Морик2 #

Зависит от размера ваших форм

24 апреля 2019 года Марина Владиславовна #

Кулич супер, надо пробывать. Один вопрос сухофруктов не мало? Если добавить больше, рецепт не будет испорчен?

24 апреля 2019 года olga 939 2 #

24 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

24 апреля 2019 года tchl #

Очень заинтересовал Ваш рецепт, только хотела бы заменить сухие дрожжи на свежие, не подскажите пропорции, везде пишут разные соотношения.

24 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

1 г быстродействующих дрожжей = 3 г прессованных дрожжей

24 апреля 2019 года tchl #

↑Ответ для tchl

Спасибо большое

23 апреля 2019 года buch 333 #

Скажите а в тесто творог добавить можно?