В нашей семье нет равнодушных к булочкам «Синнабон» и при подготовке к очередному празднику Пасхи было придумано испечь по их рецепту кулич. Какой "волшебный" аромат разносится по всей квартире при его выпечке, ммм... фантастика! Очень трудно дождаться праздника, а потом еще и ограничиться одним кусочком, несмотря на сытную начинку, и даже не останавливает факт приближения пляжного сезона ;). Присоединяйтесь!
vlirliПоваренок 5 уровня
- 21 апреля 2019, 16:09
- 19916
Пасхальный кулич "Синнабон"
Ингредиенты для «Пасхальный кулич "Синнабон"»:
Для теста
- Молоко — 100 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Масло сливочное — 90 г
- Дрожжи (Dr.Oetker - 7 г) — 1 пакет.
- Соль — 0.33 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Ванильный сахар (Dr.Oetker - 9 г) — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Для начинки
- Сахар — 2 ст. л.
- Орехи грецкие — 50 г
- Арахис — 50 г
- Изюм — 100 г
- Корица — 0.5 ст. л.
- Сыр творожный — 140 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4334.8 ккал |
белки
112.1 г |
жиры
194.7 г |
углеводы
636.7 г |
| Порции | |||
| ккал 541.9 ккал |
белки 14 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 79.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.5 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Пасхальный кулич "Синнабон"»:
-
Подготовить необходимые ингредиенты для замеса теста. Масло сливочное должно быть комнатной температуры.
-
Молоко (100 мл) подогреть, чтобы стало чуть горячим, растворить в нем соль (1/3 ч. л.), сахарный песок (4 ст. л.), ванильный сахар Dr.Oetker (1 пак. - 9 г). Полученную смесь охладить до температуры, комфортной для активации дрожжей Dr.Oetker, добавить их (1 пак. - 7 г) и распустить.
-
В полученный коктейль добавить яичные желтки куриные (4 шт.) и пастообразной консистенции масло сливочное (90 г). Вымешать венчиком до однородной консистенции.
-
Муку пшеничную (400 - 500 г) предварительно просеять и вмешать в жидкую часть сначала половину порции. По ряду причин ее может потребоваться разное количество, поэтому не стоит добавлять сразу весь объем. Добавляя небольшими частями оставшуюся муку, замесить очень нежное, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
-
Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой или накрыть крышкой и оставить для расстойки в теплом месте на 1,5–2 часа. Его объем за отведенное время увеличится в 1,5 - 2 раза.
-
Тем временем подготовить начинку. Для приготовления этого кулича необходим творожный сливочный сыр пастообразной консистенции. Сахарный песок (2 ст. л.) смешать с молотой корицей (0,5 ст. л.).
-
Ядра грецкого ореха (50 г) и арахиса (50 г) ополоснуть и поджарить на сковороде или в микроволновой печи, чтобы они раскрыли в выпечке свой аромат. Остудить и порезать их ножом на небольшие кусочки, удаляя при необходимости отделяющуюся оболочку.
-
Изюм перебрать от плодоножек, промыть и распарить, залив кипятком. Затем обсушить в дуршлаге или на полотенце.
-
Подошедшее тесто на припыленной тонким слоем пшеничной мукой поверхности (в случае липкости) растянуть в пласт длиной 30–40 см и шириной 12–13 см. Не стоит делать пласт очень тонким, иначе при расстойке могут получиться нежелательные рваные отверстия на поверхности. Не заходя на края пласта (как на фото), намазать равномерным слоем сыр (140 г).
-
Сверху на сырный слой распределить ореховую смесь, присыпать коричным сахарным песком.
-
Равномерно выложить обсушенный изюм, аккуратно придавить начинку ладонью. Свернуть заготовку в рулет, сразу защепляя торцы. Аккуратно защипнуть край, а торцы подвернуть внутрь рулета.
-
Дно и стенки формы для кулича (диаметр моей — 16 см) проложить пергаментом для выпечки. Положить рулет в форму швом вниз. Накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 1,5–2 часа. Выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке до 180 - 190°С в течение 1 часа. Лучше ориентироваться на параметры своей техники. Если верх стал румяным, а кулич не готов, то прикрыть пергаментом или фольгой, чтобы не подгорел.
-
Остудить готовый кулич, завернув в полотенце.
Важно!!! При укладывании рулета в форму, если вдруг он оказался чуть длиннее ее диаметра, то при его сдавливании по принципу гармошки может получиться вот такая рельефная мокушечка. -
Если важна ровная круглая мокушка, то не стоит пласт теста делать шире формы. Либо при укладывании не сдавливать гармошкой, а уложить по принципу дуги, поджав края рулета книзу. Полностью остывший кулич покрыть любимой глазурью и украсить по своему желанию.
Пасхальный кулич «Синнабон» готов
СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2023 года gorchica #
20 апреля 2023 года vlirli # (автор рецепта)
20 апреля 2023 года gorchica #
20 апреля 2023 года vlirli # (автор рецепта)
24 апреля 2022 года yulia p z #
Спасибо автору за рецепт👏. Пасхальный кулич получился изумительный! 😋👍Забираю себе в КК.
Фото прилагаю. Всех с праздником Светлой Пасхи! Христос Воскресе! Воистину воскресе! 🥚🍞
19 апреля 2022 года Gayne #
24 апреля 2020 года leskina nataliya #
24 апреля 2020 года vlirli # (автор рецепта)
24 апреля 2020 года leskina nataliya #
24 апреля 2020 года vlirli # (автор рецепта)
2 мая 2019 года Vognesmix #
Сразу скажу: лень родилась впереди меня, поэтому меня и назвали Лена
Тесто выходит эластичное, мягкое, как мамина грудь! Вот только, посмотрев на разрез, подумала, что нужно было все таки короткой стороной заворачивать рулет, тогда бы начинка была не только по краям.
Из моих косяков: забыла в тесто бросить сахар, только чуток добавила в опару, так что брала творожный сыр (150 г), уже сладкий и с орехами: получилось супер, арахис не люблю, вместо него был миндаль. Все остальное по рецепту.
В своей старой газовой духовке я пекла рулет около часа при 200 градусах, так что этот вопрос строго индивидуальный. Итак, от процесса замеса и до готового результата у меня ушло +- 4 часа.
Автору большая благодарность, рецепт теперь будет дежурным. А приготовление дрожжевого теста еще никогда не было таким простым и приятным.
2 мая 2019 года vlirli # (автор рецепта)
2 мая 2019 года Vognesmix #
Смазывала желтком, поверхность гладкая, блестящая, как зеркальная глазурь.
Запаслась творожным сыром, буду печь еще: учеников угощать, на тренировку отнесу!=)
2 мая 2019 года vlirli # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года annaly4 #
30 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года wise1288 #
29 апреля 2019 года Gayne #
29 апреля 2019 года wise1288 #
30 апреля 2019 года Gayne #
29 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
29 апреля 2019 года jane1107 #
Кулич получился волшебный, съели практически сразу, как разрезали.
Небольшой улучшайзинг (вдруг кому пригодится):
когда раскатывала тесто разделила его на две части, раскатала потоньше и сделала два слоя: тесто, сыр, корица, орехи, снова тесто, сыр, корица, орехи.
Так начинка распределяется равномернее. Прикладываю фото на срезе.
И еще раз спасибо за рецепт!
29 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
29 апреля 2019 года wise1288 #
29 апреля 2019 года Gayne #
29 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
29 апреля 2019 года Gayne #
29 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года KoolinarKa #
28 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
28 апреля 2019 года KoolinarKa #
28 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года valeriyaisa #
27 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года Djulia777 #
27 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года alla1978q #
26 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
26 апреля 2019 года alla1978q #
26 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
23 апреля 2019 года tomi_tn #
24 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
23 апреля 2019 года Оля small #
23 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
23 апреля 2019 года beautiful woman # (модератор)
23 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
23 апреля 2019 года taliasark #
23 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
22 апреля 2019 года alla1978q #
23 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
22 апреля 2019 года olgatash1416 #
23 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
22 апреля 2019 года Dama-Lorik #
22 апреля 2019 года vlirli # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: