Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Tanushechka-2017Поваренок 6 уровня

4 мая 2019, 0:09
2703

Батон на двух опарах

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час, и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:

Опара 1 (ночная)

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Вода — 60 мл
Дрожжи (сухие) — 0.25 ч. л.

Опара 2

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Сыворотка — 100 мл
Дрожжи (сухие) — 0.25 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Основной замес

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1258.5 ккал	белки 24.7 г	жиры 33.3 г	углеводы 218.1 г
100 г блюда
ккал 262.2 ккал	белки 5.1 г	жиры 6.9 г	углеводы 45.4 г

Рецепт «Батон на двух опарах»:

Вечером готовим ночную опару.
Муку перемешать с дрожжами.
Добавить кипяченую воду (30 градусов). Замесить опару.
Должен получиться липковатый кусочек теста.
Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и сделать несколько проколов зубочисткой. Оставить бродить на 10-12 часов при комнатной температуре.
На фото подошедшая через 12 часов опара.
Приготовим вторую опару.
Смешать муку, сахар и дрожжи.
Добавить теплую сыворотку. Хорошо перемешать.
Затянуть миску пищевой плёнкой и оставить на 1 час.
Когда 2 опары будут готовы, то можно приступать к основному замесу.
В миске смешать муку и соль.
Добавить 2 опары.
Замешиваем тесто, собирая его в колобок.
Затем добавляем масло.
Месим тесто минимум 10 минут, до гладкости. Оно не должно липнуть к рукам.
Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 1 час.
Припыляем стол мукой. Выкладываем тесто, растягиваем его в прямоугольник.
Складываем противоположные концы теста друг к другу.
Затем складываем пополам и хорошо защипываем стыки.
Перекладываем батон на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час.
На подошедшем батоне сделать несколько косых надрезов.
По желанию смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

P.S. Готовила этот хлеб на муке от разных производителей. Одной муки мне хватило 260 г в общем. А другой муки понадобилось 300 г. Поэтому, если в конце замеса тесто будет липкое, то можно добавить ещё муки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: завтрак обед ужин хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/157780/]Батон на двух опарах[/url]
[url=/recipes/show/157780/][img]/data/cache/2019apr/29/16/2532133_47988-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час, и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Сыворотка, Сахар, Масло растительное, Соль.
Тэги: завтрак, обед, ужин, хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Батон на двух опарах
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019apr/29/16/2532133_47988-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Батон на двух опарах" title="Рецепт: Батон на двух опарах"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час, и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/157780/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Батон на двух опарах

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Сыворотка Сахар Масло растительное Соль

Тэги: завтрак, обед, ужин, хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Батон на двух опарах» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

29 августа 2022 года Т-пушка #

+22

[+5]

Танюшенька,я к тебе с фото-уликой замечательного хлеба по твоему рецепту

.Я редко пользуюсь сывороткой для выпечки хлеба,но для этого случая приготовила её...Ах какой чудесный хлеб получился-мякиш воздушный - как пух,корочка тоненькая и приятно-хрустящая! Спасибо,Танюшенька,за безумно-вкусный хлеб!

6 июня 2020 года Демурия #

+22

[+5]

Душевный, вкусный батон.

6 июня 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Какая красота

Ольга, хлебушек очень аппетитный у Вас

Спасибо большое за доверие к рецепту и чудесный отчет

4 февраля 2020 года oxanalieb #

Интересный способ!

6 февраля 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Спасибо большое

4 февраля 2020 года Лиса Петровна #

+24

[+5]

Батон на 2 опарах .Интересный рецепт приготовления хлеба,позволяющий вызреть тесту при небольшом количестве дрожжей.Хлеб получился с тонкой мягкой корочкой и упругим мякишем.Хорошо нарезается на тонкие кусочки для бутербродов,не крошится практически даже в 1 день.Делала сразу 2 норму.По вкусу нейтрален ,хорошо подойдет к любому блюду.Спасибо большое,Танечка,за рецепт батона на 2 опарах!!!

6 февраля 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Алечка, вот это сюрприз

Какой у тебя аппетитный, воздушный, красивый хлебушек получился, прелесть

Очень приятно, что рецепт приглянулся и результат не разочаровал

Спасибо тебе большое за доверие к рецепту и такой чудесный фотоотчет

6 февраля 2020 года Лиса Петровна #

Спасибо большое,Танечка!

7 мая 2019 года PYMA-2016 #

Чудесный, аппетитный батон!!!

7 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Огромное спасибо за похвалу, очень приятно

5 мая 2019 года svetlanaboyko75 #

Замечательный батон!

Забрала...

5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Светлана, спасибо большое

Пеките с удовольствием

5 мая 2019 года mtata #

Танюшечка замечательный хлебушек

5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Танечка, сердечное спасибо за внимание к рецепту!

5 мая 2019 года nadin0930 #

5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Спасибо

5 мая 2019 года nadin0930 #

4 мая 2019 года Dama-Lorik #

Танечка, очень аппетитный и вкуаный батон!

5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Спасибочки!!

4 мая 2019 года Демурия #

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Ольга, спасибо большое

4 мая 2019 года Ирушенька #

Танечка, шикарные батоны! Такие красивые, воздушные!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо большое за приятный комментарий

4 мая 2019 года wise1288 #

Танюша! Про такой замес теста даже и не слыхивала

Спасибо за рецепт

Забрала в КК.

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Светуль, спасибо большое за интерес к рецепту!

Попробуй, буду рада, если такой хлеб понравится

4 мая 2019 года Покусаева Ольга #

Танечка, красавец батон! Мякиш бесподобный!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Олечка, спасибо большое за высокую оценку моему хлебушку

4 мая 2019 года Алиева2012 #

Танюша, батончик прелесть!!!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Марьям, спасибо большое

4 мая 2019 года Просто Мэри #

Танюшка, шикарный батончик!

Даже жаль его на бутеры резать!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Мариночка, спасибо большое

Мы немного полюбовались им, пока остывал, а потом все-таки на бутики и не только ушёл за милую душу

4 мая 2019 года tomi_tn #

Какой красавец! А мякиш великолепен!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Татьяна, от всей души огромное спасибо!

4 мая 2019 года ирпенчанка #

Танюшка! Чудесный батон!!!

Фото уютные, тёплые, домашние!

Умничка!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Наташенька, сердечное спасибо за такой приятный комментарий и поддержку! Очень приятно

4 мая 2019 года Анастасия АГ #

Чудесный хлебушек, Танюша!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Настюша, спасибо большое

4 мая 2019 года magala56 #

Два Сердечка! Красота какая... Чудо домашнего хлеба и его аромат - аромат счастья и уюты.

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Галочка, права на все 100%!!

В доме, где пахнет свежеиспеченной выпечкой, как-то по особенному уютно!!

Спасибо за внимание к рецепту

4 мая 2019 года jannasimf #

Аппетитный батончик, Танечка! Красивый разрез!

4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

Жанночка, благодарю за щедрую похвалу и приятный комментарий

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Батон на двух опарах

Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Батон на двух опарах»:

Похожие рецепты

Хлеб с моцареллой и орегано

Хлеб на закваске холодной расстойки

Хлеб с пастой из оливок

Кабачковый хлеб

Рождественский трехцветный дрожжевой венок

Японский хлеб со сгущенным молоком

Домашние багеты

Отрубной хлеб на закваске

Самый вкусный серый хлеб

Фотографии «Батон на двух опарах» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с гаражом V306 "Глендейл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!