Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму

sm123478smПоваренок 5 уровня

1 июля 2019, 8:31
36972

Кабачковый кетчуп

Кетчуп из кабачков получается густой, ароматный, чем-то напоминает соус барбекю. К мясу, овощам, да и просто на хлеб намазать объедение! Кто не знает, что он из кабачков, ни за что не догадается.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Кабачковый кетчуп»:

Кабачок — 1.5 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар (Стакан 200 грамм) — 1.5 стак.
Томатная паста — 0.5 кг
Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Гвоздика — 3 шт
Чеснок (Полголовки) — 5 зуб.
Кориандр (Можно взять хмели-сунели) — 1 ч. л.
Зелень (Укроп, петрушка, кинза - по вкусу) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2567.8 ккал	белки 53.1 г	жиры 12.8 г	углеводы 552 г
100 г блюда
ккал 83.4 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.4 г	углеводы 17.9 г

Рецепт «Кабачковый кетчуп»:

Кабачки натереть на крупной терке, если шкурка твердая, снять, лук нарезать. Сверху посыпаем солью, сахаром и оставляем на 30 минут, чтобы кабачки пустили сок.
Потом ставим на огонь и тушим 30 минут. После этого добавляем томатную пасту, паприку, черный перец, гвоздику и тушим еще 20 минут.
Отставляем с огня, даем немного остыть и измельчаем массу погружным блендером. Потом добавим измельченный чеснок, кориандр или хмели-сунели и зелень по желанию и тушим еще 30 минут. В это время простерилизуем банки.
Готовым кетчупом наполняем банки, закрываем крышкой, переворачиваем их крышкой вниз, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Потом убираем в прохладное место. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: заготовка консервация приправа соус

Вкусы: томатный насыщенный приятный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/158803/]Кабачковый кетчуп[/url]
[url=/recipes/show/158803/][img]/data/cache/2019jun/30/01/2557195_56014-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соус на зиму
Кетчуп из кабачков получается густой, ароматный, чем-то напоминает соус барбекю. К мясу, овощам, да и просто на хлеб намазать объедение! Кто не знает, что он из кабачков, ни за что не догадается.

Ингредиенты: Кабачок, Лук репчатый, Соль, Сахар, Томатная паста, Паприка сладкая, Перец черный, Гвоздика, Чеснок, Кориандр, Зелень.
Тэги: заготовка, консервация, приправа, соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кабачковый кетчуп
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019jun/30/01/2557195_56014-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кабачковый кетчуп" title="Рецепт: Кабачковый кетчуп"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кетчуп из кабачков получается густой, ароматный, чем-то напоминает соус барбекю. К мясу, овощам, да и просто на хлеб намазать объедение! Кто не знает, что он из кабачков, ни за что не догадается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/391/">
          Соус на зиму
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кабачковый кетчуп»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/311/">приправа</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/158803/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кабачковый кетчуп

Категория: Заготовки › Соус на зиму

Ингредиенты для «Кабачковый кетчуп»:

Кабачок Лук репчатый Соль Сахар Томатная паста Паприка сладкая Перец черный Гвоздика Чеснок Кориандр Зелень

Тэги: заготовка, консервация, приправа, соус

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кабачковый кетчуп» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

7 сентября 2024 года dochka70806 #

Супер рецепт. Действительно, кетчуп. Никто, кто пробовал, не распознал состав. Здесь главное основа, а со специями можно играть, как кому нравится. Я в следующий раз добавлю копчёной паприки, получится со вкусом барбекю.

23 августа 2024 года ludmilairk #

[+4]

Был страх получить ещё одну порцию кабачковой икры) но вообще нет. И правда кетчуп, и это он ещё не настоялся. Муж просил сохранить рецепт. Коррективы внесла, лучок обжарила до золотистости, прежде чем отправлять кабачки тушиться. Чуток перца чили, но тут думаю дело вкуса. Хочу в следующую партию добавить яблоки для кислинки. Огромное спасибо автору за такой оригинальный и очень ходовой способ использования кабачков! Это бомба

2 октября 2022 года Наталья Полоник #

Гениальный рецепт!!! Получилась идеальная консистенция соуса без длительного уваривания. Готовила двойную норму т.к. надо было утилизировать кабачки. С теркой заморачиваться не стало, просто нарезала кольцами, в дальнейшем все равно массу пробиваем блендером. Томатной пасты положила на треть меньше, этого хватило и для цвета и для вкуса. Автору спасибо❤❤❤ и низкий поклон, однозначно рецепт приживется на долгие долгие годы

17 сентября 2022 года elbg-2019 #

Подскажите пожалуйста, можно заменить том.пасту, помидорами?

2 августа 2022 года Tatiana_Sa-58 #

Огромное спасибо за рецепт! Приготовила в этом году первый раз. Остатки сегодня уже попробовала, понравилось, а настоится еще вкуснее будет. Отличная заготовка из кабачков! Вы правы, На кабачки по вкусу кетчуп не похож

16 августа 2021 года makkonen #

Спасибо за чудесный рецепт соуса! Это отличный способ пережить нашествие кабачков

делала сразу тройную норму, количество сахара уменьшила на треть, в следующий раз положу больше специй и чеснока.
Очень вкусный кетчуп, который муж добавляет вообще во все блюда, кроме супа 😂

17 августа 2021 года sm123478sm # (автор рецепта)

Спасибо, на здоровье!

7 января 2021 года veru93 #

А ведь вкусно!!! Сделала две маленькие баночки.в следующем году сделаю больше!!!!

7 января 2021 года sm123478sm # (автор рецепта)

На здоровье!

20 августа 2020 года Покусаева Ольга #

+24

[+5]

Очень довольна результатом! Первый раз закрутила норму, а вчера опять повторяла! Кетчуп получился бархатистый, ароматный, нежный и очень вкусный! Все готовила по рецепту, только добавила уксус для надежности сохранности. И сахарку может со столовую ложку меньше положила. Меня все устроило. Оксана, большое спасибо за рецепт!

20 августа 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)

На здоровье, красивые баночки!

7 августа 2020 года Людмила Козеева #

+12

[+5]

Очень понравился кетчуп!Остался на пробу пол баночки, по мне можно сахар уменьшить,но окончательно решу уже зимой.Спасибо большое!Вкусно,вкусно!👍

8 августа 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)

На здоровье! Мне очень нравится в нем мариновать крылышки или бедрышки куриные и в духовку. Получаются как с соусом барбекю, очень вкусно.

8 августа 2020 года Людмила Козеева #

О,воспользуюсь вашим советом.Спасибо.

14 октября 2019 года your-angel #

Приготовила кетчуп, попробовала еще в горячем виде, не особо понравилось, расстроилась. Прошел примерно месяц, открыла банку, думала сейчас польется критика от мужа.. а тут такой довольный возглавил- вау, какой вкусный кетчуп! Он видимо настоялся и стал по настоящему вкусным! На вкус как шашлычный кетчуп. К мясу, котлетам самое то!

14 октября 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

Спасибо, рада, что мужу пришелся по вкусу!

1 сентября 2019 года alena23_203 #

Вчера сделала кетчуп по Вашему рецепту. Получилось три банки по 0,5л Сегодня на завтрак предложила домашним небольшую порцию, оставшуюся от закаток. Всё однозначно сказали: "Отлично!". Не удержалась и раскрыла секрет, что это из кабачков! Вот это было удивление!!!

1 сентября 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

Очень рада, что вам понравился рецепт! Спасибо за отзыв!

30 августа 2019 года Druidess #

Спасибо за рецепт! Добавила по вкусу уксуса яблочного (люблю покислее) и корицу с анисом (помню, видела какую-то американскую передачу про приготовление дома правильного кетчупа, и там в наборе специй они присутствует). Присоединяюсь к тем комментаторам, кому сладковато - мне тоже. Но не критично.

15 июля 2019 года ilinskaolga #

Приготовила. Сахара в рецепте действительно много. Положила меньше стакана. И то получилось для нас много. Еще добавляла уксус так как кислоты не хватило. В следующий рас добавлю еще и перца. Буду готовить еще однозначно. Но с внесенными корективами. Вкусно, насыщенно. То что там кабачки никто в жизни не догадаеться. Но вкус полноценный и без загустителя. Очень рекомендую и буду готовить еще однозначно. Спасибо за рецепт

15 июля 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв. А мне сахара нормально было, я детям детский кетчуп покупаю, мне по сладости примерно такой же. Рада, что вам понравился!

6 июля 2019 года Просто Мэри #

+19

[+5]

Выход из порции 1,7 л. Варила сначала в мультиварке-скороварке, потом, после блендера, на плите. Сахара положила 0,75 стакана ( 130 г), соли 40 г. И уксуса добавила 75г, так как в готовом соусе кислоты мне не хватило. Ну и для хранения, конечно, потому что хранить буду в погребе. Вкус соуса порадовал, консистенция просто великолепная, нежно-бархатная.

Хотелось бы цвет понасыщенней, но здесь всё от качества томатного соуса и паприки зависит... Вообщем, соусом я довольна! Спасибо Вам, Оксана, за рецепт!

6 июля 2019 года Tanushechka-2017 #

Мариночка, чудесный соус на зиму закрутила

6 июля 2019 года Просто Мэри #

Спасибо, Танюшка!

Вкусно получилось!

7 июля 2019 года ирпенчанка #

↑Ответ для Просто Мэри

Мариша! Великолепные баночки!!!

7 июля 2019 года Просто Мэри #

Спасибо, Наташ!

Покупным кетчупам - наше твёрдое НЕТ!

7 июля 2019 года ирпенчанка #

100%!!!!

7 июля 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

↑Ответ для Просто Мэри

И вам спасибо, рада, что понравился! Вкус каждая хозяйка корректирует под себя, на свой вкус.

7 июля 2019 года jannasimf #

↑Ответ для Просто Мэри

Мариночка, отличный соус!!!

7 июля 2019 года Просто Мэри #

Спасибо, Жанночка!

Вкусно!

6 июля 2019 года Валентина_из_Ахтубы #

Смысл закладки чеснока. если после тушения его вкус не ощущается???

7 июля 2019 года sm123478sm # (автор рецепта)

Очень даже ощущается.

6 июля 2019 года alenanat #

и будет острая кабачковая икра

5 июля 2019 года mollaeva2015 #

2 июля 2019 года Wera13 #

1 июля 2019 года balgyr #

Забираю. Обязательно попробую приготовить.

1 июля 2019 года Алиева2012 #

Аджику делала в прошлом году...понравилось

А в этом году обязательно попробую соус такой сделать

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кабачковый кетчуп

Ингредиенты для «Кабачковый кетчуп»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковый кетчуп»:

Похожие рецепты

Густой томатный соус

Аджика "Измаильская" от бабушки Оли

Аджика

Вкуснейшая домашняя аджика

Корейская перечная паста "Янним"

Аджика

Кетчуп "Зимний"

Кетчуп сладкий к мясу

Конфитюр из сладкого и острого перцев

Фотографии «Кабачковый кетчуп» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"

Каркасный дом V582 "Ферни"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!