• 21 августа 2019, 18:05
  • 20827

Крафтовая куриная колбаса с петрушкой

Рецепт: Крафтовая куриная колбаса с петрушкой

Сочная и нежирная куриная колбаса со свежей петрушкой и зерновой горчицей. Можно даже тем, кто считает каждую калорию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Крафтовая куриная колбаса с петрушкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
858.3 ккал
белки
134.5 г
жиры
20.3 г
углеводы
25.7 г
100 г блюда
ккал
117.6 ккал
белки
18.4 г
жиры
2.8 г
углеводы
3.5 г

Рецепт «Крафтовая куриная колбаса с петрушкой»:

  • Сильно охлаждённое или даже слегка подмороженное куриное филе нарежьте на кусочки.

    Убирать или оставлять кожу, решает тот, кто готовит. Я кожу оставила, тем более, по последним данным британских учёных в ней много полезных витаминов и её рекомендуют оставлять )))

  • Сложите филе в процессор, добавьте яйца и измельчите до однородной массы

  • Вот такой однородный фарш должен получиться. Можно измельчать при помощи мясорубки.

  • Переложите фарш в миску, добавьте нарезанную петрушку и измельчённый чеснок

  • Отмерьте на весах соль, нитритную соль, сахар и мускатный орех, добавьте к фаршу

  • Вмешайте всё вилкой, добавьте зерновую горчицу и еще раз все размешайте.

    Фарш должен быть достаточно холодным на протяжении всего процесса вымешивания, поэтому используйте вилку или миксер с насадкой "крюк". Руками мешать категорически не рекомендую, т. к. от тепла рук фарш нагреется. А температура фарша для колбасы не должна быть выше 10-11°С, иначе колбаса даст так называемый "бульонный отёк", то есть из неё вытечет при приготовлении вода и жир, и она станет сухой и невкусной.

  • Фарш отправьте в холодильник для созревания на 3-8 часов, можно на ночь.

    Далее расстелите лист бумаги для выпечки, выложите на нее фарш

  • Соберите края бумаги в "узелок" и завяжите нитками

  • В таком виде оставьте колбасу на полчаса при комнатной температуре.

    Далее готовьте её в духовке сначала при t=50°C в течение 40 минут, затем увеличьте температуру до 80°С и готовьте до тех пор, пока внутри батона температура не достигнет 68-72°С. У меня на это ушло около 50 минут.

  • Готовую колбасу сразу уберите в холодильник и остудите не менее 5-8 часов.

    Такая колбаса хранится в холодильнике 3-5 дней










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крафтовая куриная колбаса с петрушкой
Рецепт: Крафтовая куриная колбаса с петрушкой

Сочная и нежирная куриная колбаса со свежей петрушкой и зерновой горчицей. Можно даже тем, кто считает каждую калорию!

Ингредиенты для «Крафтовая куриная колбаса с петрушкой»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крафтовая куриная колбаса с петрушкой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
С "Поваренком Дня", душа моя. Как всегда, вкуснотень неописуемая!
спасибо, Танюш!
Антонина! Спасибо за рецепт Забрала в КК. Купила медленноварку, опробую Вашу колбасу в ней. Принцип приготовления совпадает
Света, на здоровье! Очень буду рада, если понравится
А где( в каких нибудь сетевых магазинах) можно купить нитритную соль? По интернету только большим количеством можно заказать. Где ни спрошу- нигде нет.
Есть такой интернет-магазин, там всё можете купить для сыров и колбас в домашних условиях в розницу и не дорого. Я не знаю, можно ли на сайте это рекламировать, лучше не рисковать. Поэтому сообщите, как вам это передать.
Ответ для mnu1612
у компании "Емколбаски" есть розница в Москве, насколько я знаю. Они специализируются на товарах для домашней колбасы. В сетевых супермаркетах не видела нитритку, только череву встречала.

Я заказываю в интернете, т.к. колбасные изделия делаю постоянно
интересный рецепт! Шикарная колбаса
мерси, мон шер
И мне колбаска приглянулась! Жаль нет у меня нитритной соли,вкус и цвет без нее будет не тот,но я попробую ее приготовить.
Надя, спасибо. Без нитритки вкуса колбасы не будет, факт. Но выйдет неплохой домашний мясной хлебец, попробуй
Ответ для красавица киса
Надя, нитритная соль есть, как уже писала Антонина в магазине "Емколбаски". На Волгоградке есть розничный магазин, я там покупала.
Я знаю про этот магазин.Там и наборчики специй готовые есть,и всяко разно...Вот только отвезти меня туда никто не хочет! Уже целый год прошу. А в метро я не могу ездить...
Очень аппетитная колбаса!
Люба, спасибо!
Тоня, вот это колбаса!!!!а разрез какой шикарный!!!!
Оля, спасибо. После освоения стандартных рецептов колбасы меня потянуло на креатив
Так это ж отлично!! Так держать!!!
Потрясающе аппетитная колбасина Браво!
Женёк, рада тебя видеть! спасибо, дорогая
Узелок прикольный!


как у ежика в тумане, да?
Точно - точно! Та же ассоциация... Рядом бы еще бутылочку повесить - и можно в туман!
бутылочку, это ты хорошо придумал
Ух ты, какая колбаска ! Тоня, не даром Тебя долго не было, с такими рецептами обалденными вернулась !
Инга, спасибо огромное! Да, давно не брала я в руки "шашек" (с )
О, Тоня, с какими ты блюдами пожаловала - вот так вкусняшка... Приготовлю, как пойдет забой кур в деревне...
Людочка, из домашних курочек-то это вообще песня будет!!!!
Ага, спою, спою обязательно.
Конечно,это вкусно! Тонечка,утащила рецепт себе с благодарностью!
Виолетик, на здоровье!
Тонечка, какой интересный рецепт! Шикарная колбаса!
спасибо! А главное своя, ручками сделанная

Интересно.
Забрал, попробую.
на здоровье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки