Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники
  • 22 августа 2019, 8:20
  • 144167

Сырники

Рецепт: Сырники

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом сырников. Казалось бы, что особенного в этом чудесном лакомстве, рецептов их приготовления великое множество. Я тоже так думала. Однако перепробовав массу рецептов, пришла к выводу, что все- таки я должна сама, для себя, разработать ту рецептуру, которая по всем показателям устроит меня. Сырники действительно получились очень творожными, без лишней клейкости и вязкости, ощущения непропеченности, прожаренности. Они отлично держат форму, в меру сладкие и очень вкусные. И еще хотелось бы отметить то, что жирность творога в рецепте вовсе не играет ни какой роли. Эти сырнички я делала из творога жирностью всего 3%. Единственный нюанс, это должен быть творог, а не творожная масса!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Сырники»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1492.6 ккал 		белки
109.8 г 		жиры
57.1 г 		углеводы
136.8 г
100 г блюда
ккал
199 ккал		 белки
14.6 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
18.2 г

Рецепт «Сырники»:

  • Перед тем как приготовить творожное тесто, творог поместить на кусок плотной ткани или марли, сложенную в несколько слоев, свернуть в мешочек и отжать как можно сильнее. Этим вы уберете лишнюю влагу. Творог приобретет рассыпчатость, станет суше. Далее творог протереть через металлическое сито. Этим шагом пренебрегать не следует, творог должен иметь ровную гомогенную структуру. Далее добавить яйцо (1 шт.). Творожную массу хорошо вымешать.

  • Далее добавить пакет ванильного сахара.

  • Добавить щепотку соли и сахар (1 ст. ложка).

  • Добавить манную крупу семолину (3 ст. ложки), муку (1 ст. ложка). Творожное тесто хорошо вымешать и оставить на 30-40 мин. Семолина должна набухнуть в творожном тесте.

  • Из творожного теста скатать колбаску d 5,5--6,5 см.

  • Разделить на части.

  • На сковороду добавить растительное масло (3 ст. ложки). Сковороду разогреть. обжарить сырники на среднем огне с двух сторон.

  • Сырники посыпать сахарной пудрой, полить сметаной или вареньем.

    Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт детям завтрак обед ужин чаепитие

Вкусы: ванильный нежный приятный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сырники
Рецепт: Сырники

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом сырников. Казалось бы, что особенного в этом чудесном лакомстве, рецептов их приготовления великое множество. Я тоже так думала. Однако перепробовав массу рецептов, пришла к выводу, что все- таки я должна сама, для себя, разработать ту рецептуру, которая по всем показателям устроит меня. Сырники действительно получились очень творожными, без лишней клейкости и вязкости, ощущения непропеченности, прожаренности. Они отлично держат форму, в меру сладкие и очень вкусные. И еще хотелось бы отметить то, что жирность творога в рецепте вовсе не играет ни какой роли. Эти сырнички я делала из творога жирностью всего 3%. Единственный нюанс, это должен быть творог, а не творожная масса!

Ингредиенты для «Сырники»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сырники» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Сфрники делаю с манкой
Рецептов сырников множество и каждый хорош по своему. Данный рецепт тоже имеет право на существование и займет свою достойную нишу у хозяек. Пробовал. Вкусно. Автору спасибо. Правда не везде можно приобрести семолину...
И возвращаясь к сырникам.
Все же лично мне больше по душе определение сырников не из Википедии, а хотя бы из Энциклопедии Похлёбкина. А там написано:
"СЫРНИКИ (творожники). Быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые на масле, жире или растительных маслах".
И поэтому для тех регионов, где семолину трудно найти в продаже, хотел бы порекомендовать хороший рецепт сырников по ГОСТу СССР. Он тоже есть на сайте.
красиво, но к сожалению совершенно не полезно(( Манка самый вредный продукт, который забирает все витамины с творога и делает его бесполезным. Никогда ничего не готовлю с добавлением манки. И без нее сырники получаются отличные, а главное--полезные!
Манка, а тем более та, что указывает автор рецепта - из твёрдых сортов пшеницы- наоборот, полезная + способствует снижению веса. Никому не интересен и не нужен тот факт, что лично вы ничего не готовите с манкой.
Так же никому не интересно ваше мнение и не нужен ваш ответ. Особенно в таком тоне. Я у вас ничего не спрашивала и не писала под вашим рецептом.
P/S. Автору рецепта. Не заметила, что написана Семолина. Бросилась в глаза пачка с крупной надписью Манка. Сори..)
↑Ответ для МурМяууу
Всю жизнь детей кормили манной кашей и дети рости здоровыми и крепкими. Сейчас с пелёнок начинают пичкать, так называемым, здоровым питанием. Дети растут хилыми и болезненными. В деревнях так вообще первая еда для младенцев была- корове молоко и манная каша.
К сожалению, поколение, пишущее о вреде манки, скорее всего на ней и выросло))) Рецепт отличный и подача тоже. Не обращайте внимания на завистников и творите дальше!
Прекрасный рецепт сырников, спасибо!) Сегодня как раз фейсбук напомнил о нём, обязательно сделаю вечером)
Вкусно, просто, не хлопотно!
Спасибо
Танюша, очень аппетитные сырники!
Татьяна, прекрасный рецепт! Взяла в КК. Спасибо! У Вас такие красавцы вышли - глаз не оторвать!
Спасибо
А я не встречала 3% творог. Как быть?
Можно использовать любой творог, любой жирности
Вкусно! Аппетитная тарелочка!
Может кто-нибудь подскажет - можно ли в сырниках вместо творога использовать рикотту? Сырники обожаю, но они никогда не получались.
хотите рецепт чтоб получались всегда? В творог 500 гр капнуть 7 капелек уксуса,добавить сахар 1-2 ст.л. и муки 2 ст.л. И всегда получаются .Думаю секрет в уксусе.
↑Ответ для brusnet-2018
Я использую только творог. Как поведет себя рикотта в рецепте, сказать не могу.
↑Ответ для brusnet-2018
Здравствуйте! Несколько лет назад смотрела по каналу Sony программу "Правила моей кухни", две девушки делали оладьи из рикотты, вернее, пытались делать. Оладьи разваливались на сковороде.
Получится может быть и вкусно..,НО это всё что угодно, но не сырники!!!Рецепт моей бабушки,я сама делаю всю жизнь и ничего не меняю....творог - 600гр,яйцо -1 шт,соль по вкусу,сахар-80-100гр,мука -2 ст л без горки,ванилин и обязательно постоять 30-40 мин,по этому же рецепту запеканка,только добавляется 3 яйца....ВСЁ!
Вообще то сахар разжижает творог, это общеизвестно. Лучше после жарки щедро присыпать сырники сахарной пудрой. Будет более полезно, чем добавлять такое неимоверное количество сахара, как в вашем случае. Второе. Мука делает влажный творог вообще клейким. Зачем? Зачем клейстероподобная консистенции в сырниках? На мой взгляд, влагу наоборот в сырниках лучше свести к минимуму. Автор в этом случае прав, когда наоборот акцент делает на семолине и отжиме творога через марлю. Семолина соберёт лишнюю влагу при набухании. Мука всего лишь свяжет творог, сделает его клейким. Нет, ваш рецепт вообще не вариант! Возможно вас он устраивает....
Я написала рецепт моей бабушки и сама им пользуюсь уже 38 лет...,а выдумывать "колесо" заново я считаю не стоит!!! Извиняюсь,если вас обидела...я просто высказала своё мнение....
и я так делаю , без манки только с мукой и все выходит, и сахар сразу в тесто
↑Ответ для natali6421
Сырники (укр. сирники; от укр. сир — творог), творожники — блюдо белорусской русской, украинской и молдавской кухонь в виде оладий, жареные лепёшки из творога, смешанного с мукой или манкой (некоторые кулинары считают, что в настоящие сырники муку не добавляют) и яйцами. Обычно сырники жарят на растительном масле, но по некоторым рецептам требуется запекать их в духовке. (цитата). Предложенное автором блюдо именно сырниками и является, если же Вы готовите иначе, это Ваше право, но не стоит в данном рецепте с такой нетерпимостью заявлять, что это-не сырники, а свой семейный рецепт можете опубликовать( никто не мешает), но именно как рецепт, а поучать в чужом , да еще и подобным тоном- минимум невежливо .
Какие вы тут злые.... я же просто высказала своё мнение,извините что оно не совпадает с вашим. и тем более поучать даже и в мыслях не было....
Такое впечатление, что мы с Вами говорим на разных языка и как еще объяснить, что нужно высказывать свое мнение более дипломатично, не знаю.
↑Ответ для korztat
↑Ответ для natali6421
Эээээ??? А в чем принципиальное отличие-то? В том, что это не ваша бабушка готовила? Или добавление манки вместо муки превращает творог в картошку (ну, чтобы было основание говорить что это - не сырники...)
↑Ответ для natali6421
Здравствуйте! Хотелось бы узнать, почему рецепт Вашей бабушки является истинно верным. Только потому, что там мука, а здесь манка? Всё остальное практически идентично. Разве что с сахаром перебор, по-моему.
Какие классные, аппетитные сырнички! Забираю в КК, спасибо!
Можно узнать, чем отличается семалина от обычной манки?
семолина более мелкого помола.
Семолина - это манка из твердых сортов пшеницы. Помол может быть различный. В России раньше можно было купить только обычную, т.е. из мягких сортов.
↑Ответ для Антонюк Ирина
Семолина делается из твердых сортов пшеницы. В выпечке идеальна.
Всем спасибо за разъяснения. У нас такого продукта не встречала, поэтому стало интересно.
Я купила Щебекинскую семолину. Посмотрите в магазинах семолину компании "Мистраль". Я покупаю ее в Тюмени. У нас тоже она редкость.
↑Ответ для Антонюк Ирина
Да практически ничем. Традиционно манка производится из мягких сортов, а семола и семолина - из твердых сортов пшеницы. Отличие - в маркировке "Т" и "М" на упаковке, и в цене. Впрочем, это видно и по фото автора - это обычная Шебекинская манка, правда, очень вкусная, "крупитчатая". Она впитывает больше влаги, и не даёт фаршу расползаться. Каша тоже из неё получается супер. Ложку такой манки можно добавить в хлебное тесто, получится наша русская традиционная "крупчатка". Правда, и стоит такая манка значительно дороже, как и макароны из ТСП. Полкилограммовая упаковка - такая, как на фото - в наших супермаркетах стоит дороже, чем 900 гр обычной манки. Каша из традиционной манки более клейкая, нежная, вязкая, т.к. знакомую нам с детства манную крупу производят из мягких сортов пшеницы. Семолина впитает больше влаги из фарша, и лучше набухнет, а манка даст более вязкую структуру, вот и все.
Благодарю, очень подробный и полезный ответ!
↑Ответ для LanaSlavina
Да, все верно Вы написали. Она, кстати, и по цвету немного другая, более желтая. Я вот купила одну пачку, сейчас пожалела. Ее уже в магазине нет. В выпечку ее добавлять самое то.
Совершенно верно, не сочтите мой комментарий рекламой, но и в самом деле, Шебекинская семолина - очень вкусная крупа. И экономичная. Впервые используя для каши, положила обычную норму, как для манки. Так она за полминуты уварилась в крутую массу, пришлось корректировать молоком...как в рассказе "Мишкина каша". Так что каши сварила втрое больше, чем требовалось!
А NORDIC еще вкуснее.
↑Ответ для Антонюк Ирина
Так то семолина это мука из твердых сортов пшеницы.
Добрый день,
рецепт сырников мне понравился,
но, что такое семолина??
Манка - это продукт из мягких сортов пшеницы, а семолина из твердых.
↑Ответ для elena stn62
Манка из твердых сортов пшеницы. Она дороже обычной манной крупы, но и на порядок вкуснее. Можно варить кашу, а можно добавлять в выпечку, в мясной фарш. Очень хорошая крупа.
у нас такого в продаже нет
Татьяна, прекрасные сырнички!
Таня, отличные фото. Отличный рецепт я сырники готовлю также, только с разрыхлителем и куркумой. Рецепт выкладывала.
Спасибо, душа моя. Я нашла у тебя рецепт. Люда, смотрю ты их делала без муки с одной манкой? Это вот этот рецепт или у тебя еще где- то есть? /recipes/show/148423/
Нет , не эти . Сырники "Солнечные" /recipes/show/131019/.
Прекрасные сырники! Хочу попробовать приготовить по вашему рецепту. А сколько штук примерно получается?
По моему 12 шт. получилось. Все зависит от диаметра и высоты сырничков.
Татьяна! Спасибо за рецепт Забрала в КК.
Готовь с радостью, моя хорошая.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки