Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 23 августа 2019, 16:06
  • 77450

Яблочный джем

Рецепт: Яблочный джем

Он готовится просто и быстро, а в итоге получается густой и красивый джем. Этот рецепт - простор для вашего творчества! Он примет любые добавки!

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Яблочный джем»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5014.8 ккал 		белки
4.8 г 		жиры
4.8 г 		углеводы
1214.3 г
100 г блюда
ккал
203 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
49.2 г

Рецепт «Яблочный джем»:

  • За один прием рекомендую готовить не более 1,5 кг яблок. Сахар добавляется пропорционально, примерно на 3% больше, чем яблок. В рецепте я указала вес целых яблок. После удаления серединки останется примерно 1 - 1,1 кг яблок. Из этого количества получается три 0,5 л баночки джема.
    Берем яблоки красных сортов (перезревшие не годятся), можно смесь красных и зеленых яблок. Чем больше будет красных, тем насыщеннее получим цвет джема.

  • Яблоки надо вымыть, очистить от серединки (кожуру не снимать) и нарезать мелкими кубиками. Переложить в большую кастрюлю с высокими стенками, залить водой и, помешивая, прокипятить до размягчения яблок. Я варю свои яблоки 10 минут, а вы ориентируйтесь на свой сорт, возможно, понадобится больше времени. Почти все кусочки превратятся в пюре, не страшно, если некоторые не разварятся.
    Затем добавить сахар, перемешать и варить на среднем огне еще 7-10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. От кастрюли не отходите! Соблюдайте осторожность, так как варенье может выплескиваться!
    В конце варки добавьте лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды.

  • Снимите кастрюлю с огня и влейте 1 столовую ложку коньяка, перемешайте и быстро разлейте по подготовленным банкам (предварительно банки хорошо вымыть, а непосредственно перед заливкой джема обдать кипятком ). Закройте крышками. Все!
    Коньяк используем в качестве консерванта, я все свои варенья сохраняю таким способом. В принципе, можно его и не добавлять -при таком количестве сахара джем не испортится. Хранить, где удобно ) Он не испортится))

  • Пару слов о добавках )) По желанию, в такой джем можно добавить на выбор: корицу, бадьян, орехи, пряные травы (например, мяту или эстрагон), апельсин, лимон или мандарин... Как вы поняли, все, что подскажет ваша фантазия)) Ведь кулинария - это творчество ))

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: варенье быстро заготовка

Вкусы: кисло-сладкий сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный джем
Рецепт: Яблочный джем

Он готовится просто и быстро, а в итоге получается густой и красивый джем. Этот рецепт - простор для вашего творчества! Он примет любые добавки!

Ингредиенты для «Яблочный джем»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочный джем» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вчера сварила по вашему рецепту. Аромат стоял, мммм! Утром я поняла, почему банки не надо переворачивать
Сегодня сварила ещё одну порцию с корицей. В этот раз засыпала нарезанные яблоки сах.песком, дала постоять, потом поставила вариться и добавила меньше полстакана воды. Лимонный сок/кислоту добавлять не стала, т.к. варила из кислых яблок. Когда наливала остатки в последнюю баночку, то джем густел на глазах и с трудом стекал с половника.
Вместо коньяка добавила водку. Что было под рукой.
Эх, разыгралась фантазия. Сварю ещё с черноплодкой для красоты. Банки только быстро кончаются
Вам огромное спасибо за рецепт. Борьба с урожаем продолжается
Очень рада, что рецепт вам понравился и вдохновил на творчество!
От всей души - успехов и вкусного варенья!
↑Ответ для т-тя-ля
..
А банки просто закрыть и всё? Переворачивать и укрывать не надо?
Крышки прокипятить (если пластиковые, просто ошпарить) и закрыть. Закрытые банки просто оставить до остывания, все остальное - не надо. Здесь написала vernalsun, что было, когда она перевернула на ночь банки
Почитаю. Спасибо за ответ. Пошла варить.
Нам джем очень понравился. Закрыла уже 3 порции. Быстро, просто и самое главное вкусно. Единственное в третий раз натерла яблоки, засыпала сахар и оставила на несколько часов. И потом уже варила. Огромное вам спасибо за рецепт.
Я очень рада, что вам понравился джем!!! Спасибо за доверие к рецепту!
Рецепт очень понравился, быстро и просто. Только я прямо в процессе варки в конце пробила погружным блендером, хотелось более однородную структуру. Разливала совсем жидким, а потом остыло и застыло. Яблоки у меня типа штрейфель, получилось ооооочень ароматно! Большое спасибо за рецепт, однозначно еще буду делать
Очень рада, что понравился рецепт На здоровье Вам и Вашей семье
Красивый джем получился, и такой густой!
ВМЕСТО воды мы изпользуем сок ежевики -200 мл.Джем получаеться рубиного цвета,хотя яблоки небыли красными.
Как вариант
Спасибо
Попробовал приготовить, только взял вместо лимонной кислоты - лимон. Думаю, получилось не хуже. Спасибо за рецепт!
На здоровье
↑Ответ для dentrence
Рассмотрела поближе ваши фото - красивый получился джем и такой густой С лимоном даже лучше - ароматнее
Здесь надо было указать, что используются яблоки только летних сортов, они более рыхлые и склонны к развариванию. С поздними (лёжкими) сортами, у которых плотная мякоть, такой рецепт не пройдет. В принципе, если кто любит джем с кусочками яблок, можно взять микс разных сортов. Я готовлю и так и так, особенно этим летом, когда дачные яблоки некуда девать. Правда сахара беру поменьше - грамм 800 на кило яблок (чищеных) и никакой воды. Если засыпать сахар и перемешать, то мин. через 15 жидкость для первичного нагрева появится сама, дальше на маленьком огне до увеличения кол-ва жидкости, потом на среднем и дальше по рецепту. Без воды джем не надо варить до загустения (ибо пектин ).
Точно, яблоки летние , у меня сорт "Слава Победителям". Надо было написать, не учла нюанс Я не вижу ничего плохого в том, чтобы добавить воду и разварить яблоки. Думаю, что так получится быстрее, чем без воды.
Не принципиально, но заметил - любое варенье приготовленное без воды дольше стоит и не нуждается в доп. консервантах. Лимонную кислоту при этом иногда добавляю ради вкуса. Тут недавно откопал яблоки 2015 года - цвет и аромат сохранились ~80%. А черная смородина вообще саможелируется .
Джем из смородины, вишни, клубники и т.д. варю без воды. В яблоки добавляю воду - иначе будет кусочками. Хранятся джемы прекрасно в любых условиях. Лимонную кислоту добавляю для осветления и вкуса. С таким количеством сахара другие консерванты не нужны.
Ну сейчас и попробую. О разнице отпишу.
Здесь надо было указать, что используются яблоки только летних сортов, они более рыхлые и склонны к развариванию. С поздними (лёжкими) сортами, у которых плотная мякоть, такой рецепт не пройдет. .
Ну надо же! А мои летние Коричные как раз не развариваются, в них пектина много. Варенье из них варю, все дольки целенькие. А вот Антоновка прямо в пюре. Даже в компоте для попить.
Из осенних распространены два сорта народной селекции - Коричное полосатое (классический сорт для варенья) и Осеннее полосатое (другое название - Штрифель).

Подробнее см.: https://www.nkj.ru/archive/articles/4028/ (Наука и жизнь, О ЯБЛОЧКЕ, НЕ ПРОСТОМ, А ЗОЛОТОМ)

Я говорил о ранних сортах. Как видно из статьи - коричное осенний сорт.
И кстати, антоновка намного, раза в 1.5, превосходит все остальные сорта по пектину. Проверяется элементарно - сделайте из яблок мармелад и посмотрите насколько по времени быстрее желируется антоновка.
Мои точно летние. Созревать начинают в июле. Сейчас уже опали все. Может, парочка на дереве осталась. Яблони очень старые. Что коричные, что антоновка. Мармелад есть у меня в планах. Яблоня просто ломится от яблок.
↑Ответ для Alex Lavrik
Разница действительно есть. Ваш рецепт немного дольше, но по итогу разваривается лучше. В моем, даже при односортовом составе, не все кусочки развариваються, не успевают и начинают подгорать. Для полноценного джема вода действительно необходима. Sic.
Джем? Не варенье?
Джем. Он густой и однородный (в идеале).
Дома были яблочки, решила попробовать сварить джем по вашему рецепту!
Т.к. недавно начала заниматься заготовками у меня сразу возникло 2 вопроса - сколько лимонной кислоты и как сделать чтобы джем был погуще. Мне показался он жидковатым в горячем виде, надеюсь, что позже станет более похожим на джем Красивый розовый цвет, сладкий, вкусный Думаю, что приготовлю еще добавочку, если будут яблоки в этом сезоне. Спасибо
На 1 кг яблок я добавляю примерно 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, предварительно растворенной в 1 - 2 чайных ложках воды. Чтобы джем был гуще, его надо поварить подольше с сахаром, после остывания он еще загустеет. На фото видно, что яблоки не разварились, если вы хотите однородную консистенцию, сначала проварите яблоки до полного разваривания, и только потом добавляйте сахар. У вас получился очень красивый цвет джема
Спасибо, значит я угадала с кол-вом кислоты, но не угадала с кол-вом воды в которой ее растворить Фото делала почти в самом начале процесса варки, потом они стали более пюреобразные.
В любом случае давайте еще какие-нибудь такие же простые и вкусные рецептики Спасибо вам, будем с блинчиками и сырничками кушать ваш джем и вспоминать вас добрым словом
На здоровье!! Я очень рада, что рецепт вам понравился
Супер рецепт! Сегодня сделала, но много кусочков осталось. Я думаю и так сойдет) спасибо за рецепт
Я очень рада, что у вас все получилось и джем понравился Я иногда специально оставляю кусочки неразваренными - получается интересная текстура Спасибо за интерес к рецепту
Какой красивый у Вас получился джем! Просто загляденье!
Спасибо!
Все получилось. Вечером быстро сварила, разложила по банкам, утром попробовала - ок! . Коньяк не чувствуется, но когда добавила его в горячий джем - запах вкусный на всю кухню! И чуть поторопилась добавить сахар, пришлось браться за блендер))))! Спасибо за рецепт!
На здоровье!! Я искренне рада, что у вас все получилось Спасибо за доверие к рецепту
↑Ответ для vernalsun
Рассмотрела поближе ваши фото - джем у вас отлично загустел
Залила в банки горячим и поставила на крышки остывать, застыл и теперь в нормальном положении банок джем "взлетевший")
??! Вы меня порадовали Не надо банки переворачивать
Я их просто оставляю на столе, утром - наклейки, и в подвал
Привычка
А ведь можно вместо коньяка использовать кальвадос - он еще ближе к яблокам!
Можно! И ликер крепкий (яблочный или Вана Таллин) - тоже вариант В принципе - любой крепкий алкоголь, подходящий к случаю В каждом варианте получим разный оттенок вкуса и аромата в джеме! Что на мой взгляд хорошо Я всегда за эксперименты на кухне.
Что то у меня яблочки не растворились ((или я их не так порезала ,крупновато наверное. А так хотелось однородную массу ,перебью сейчас блендером и будь что будет) )))
Может, у вас яблоки твердые? Надо было поварить подольше, и помешивать, помешивать.... Сахар добавлять только после разваривания яблок. Блендером должно получиться
А я вот добавила через 10 минут сахар и потом думаю ,а яблоки то не растворенные .Сейчас перебила блендером получилось идеально ,прям настоящий джем .И лимонку не стала добавлять ,на вкус показалось что она лишней будет. Спасибо вам за рецепт,зимой откроем попробуем))))
На здоровье главное находчивость вовремя проявить - это я про блендер Спасибо за доверие к рецепту!
С красивым и аппетитным дебютным рецептом!
Спасибо! Спасибо!!
Добрый день! А сколько необходимо налить воды?
Здравствуйте! Я указала 150 мл на это кол-во яблок, но это не строго: 150 - 200 мл вполне приемлемо. Бывает, что надо немного доливать воду в процессе варки, тут главное - разварить их до состояния пюре (можно с небольшим количеством кусочков). Вообще это зависит от сорта - если твердые яблоки, их приходится варить подольше. Лишняя вода не нужна, ее должно быть столько, чтобы пюре не пригорело.
Прекрасный янтарный ждем! Фото-загляденье и возбудитель аппетита)))! Неужели без никаких загустителей получается такая консистенция? И уваривать долго не надо? Жду осени и обязательно попробую сделать хотябы порцию! Спасибо за прекрасный рецепт быстрого джема!
Спасибо за внимание к рецепту Никогда не добавляю загустители в свои джемы Тем более -в яблочный. Ведь пектин, который продается в магазинах, делают как раз из яблок Если возьмете такое количество яблок, как в рецепте, то 10 минут варки - это максимум. Если яблок будет больше - то и варить надо дольше (по виду джема сами увидите )
Спасибо за пояснения!
↑Ответ для brechko irina
яблоки сами в себе содержат загуститель - пектин
сомневаюсь....много лет варю разные варенья и за 10-15 минут даже за 1,5 часа так не уварится, а вот несколько дней у меня иногда 5 дней варится до такой густоты, может немного меньше.
Вы серьезно что или? За 1.5 часа там яблоки исчезнут. Минут 20 в общей сумме. Это чтобы яблоки превратились в кашу без всяких блендеров. Точно также варила варенье буквально на днях. Это же базой рецепт. Сахара много, но это на свой вкус, а раньше всегда так варили, потому что считали, что без сахара варенье стоять не будет.
↑Ответ для marto4ka
Попробуйте сварить не так, как привыкли Вдруг понравится? У меня и мама, и бабушка варенье делали примерно так, как вы описали. А я рискнула сварить иначе, и мне понравилось
↑Ответ для Nickk70
Да это понятно, но както по времени быстро, обычно дольше уваривается. Но попробую и сама "убедюсь"))
Удачи
Повеселили... "КОНЬЯК используем в качестве консерванта, я все свои варенья сохраняю таким способом."
Сахар и лимонная кислота - консерванты. С сахаром 1:1 какое угодно варенье будет стоять где угодно.
Кислота в яблоках - прекрасный консервант. Яблочный сок и пюре из печеных яблок (для ребенка) мы закрываем вообще БЕЗ сахара. Прекрасно хранится.
За добавки в варенье "зачет"
Я рада, что подняла вам настроение . Про использование конька как консерванта я прочитала в немецком журнале еще в 90-х годах, с тех пор так и варю. Считаю, что он обогащает вкус варенья и является дополнительным консервантом. В остальном с вами согласна - и лимонная кислота, и такое количество сахара - достаточные консерванты.
Ох, уж эти немецкие затейники...
↑Ответ для eolin li
Доброго , расскажите про сок и пюре ребетеночку , очень актуально, можно и на почту rom377@mail.ru)))
А сколько нужно лимонной кислоты?
Я кладу на глаз - примерно 1/4 часть чайной ложки, развожу в столовой ложке воды.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки