Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Солянка

sibir77Поваренок 8 уровня

14 сентября 2019, 7:45
15939

Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

"По-домашнему" - это потому что во-первых с картошкой, а во-вторых не из самых благородных частей рыбы. Покупая рыбу целиком, всегда сталкиваешься с тем, что после разделки остаются голова, хребет и хвостовая часть. Предлагаю свой вариант домашней рыбной солянки из "рожек и ножек" рыбы пеламиды.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Рыба (пеламида - голова, хвостовая часть и хребет) — 500 г
Вода — 2,5 л
Масло растительное — 3 ст. л.
Лук репчатый — 150 г
Огурец соленый — 250 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Картофель — 200 г
Чеснок — 2 зуб.
Укроп (зонтики) — 2 шт
Лист лавровый — 3 шт
Маслины (или оливки) — 3 ст. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Рассол (от огурцов) — 250 мл
Лимон (для подачи) — по вкусу
Зелень (для подачи) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1482.9 ккал	белки 107.4 г	жиры 66.8 г	углеводы 95.2 г
100 г блюда
ккал 39.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Если не знакомы с пеламидой, то вот она. Рыба из семейства скумбриевых, очень вкусная. Рыба довольно крупная, весом 2-2,5 кг. Филе можно посолить, пожарить, запечь. А то, что остается после разделки, использовать на солянку.

Если нет пеламиды, можно приготовить солянку из скумбрии.
Итак, после разделки рыбы осталась голова, хвостовая часть с небольшим количеством "мяса" и хребет. Из головы обязательно удалите жабры.
Все сполосните под проточной водой, разрежьте на куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль. Затем огонь убавьте и варите около 15 минут.
Шумовкой извлеките рыбные куски, а бульон процедите в кастрюлю, где будете варить солянку.
На сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и поджарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанные солёные огурцы и обжаривайте всё вместе около 10 минут.
Добавьте томатную пасту и влейте огуречный рассол.
Потушите всё еще около 5 минут. Заправка для солянки готова.
Тем временем доведите бульон до кипения, положите в него нарезанный кубиками картофель, варите около 5 минут.
Добавьте к супу томатно-огуречную заправку.
Отделите у отварной рыбы мякоть от костей. Хвостовые части можно оставить целиком. Добавьте это всё в суп.
Добавьте к супу нарезанные колечками маслины и каперсы, проварите суп на медленном огне еще 2-3 минуты.
Для аромата добавьте нарезанный мелко чеснок, лавровый лист и зонтики укропа.
Выключите плиту, дайте супу настояться около 20 минут. После чего удалите зонтики укропа.
При подаче добавьте в тарелку по вкусу нарезанную зелень, ломтики лимона и по-желанию - сметану.

Рыбную солянку хозяйки варят редко, мне кажется. Большинство рецептов рыбных солянок требует благородных рыб и вкусовых добавок вроде раков или креветок. Не всегда это можно себе позволить. Мой же рецепт солянки вполне бюджетный. Для разнообразия семейных обедов вполне можно взять на заметку. Если не найдёте пеламиду, приготовьте солянку из скумбрии - тоже будет вкусно!
Картошка в солянке - предмет споров. Кто-то категорически её не приемлет, кто-то наоборот всеми руками за. На мой взгляд, в таком, домашнем варианте солянки, картошка вполне уместна. А там уж каждый решит сам, добавлять её или нет.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На праздничный стол : Новый год / Пасха / Рождество

Теги: первое обед детям

Вкусы: рыбный насыщенный пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/159659/]Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды[/url]
[url=/recipes/show/159659/][img]/data/cache/2019sep/13/51/2580841_38559-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Солянка
"По-домашнему" - это потому что во-первых с картошкой, а во-вторых не из самых благородных частей рыбы. Покупая рыбу целиком, всегда сталкиваешься с тем, что после разделки остаются голова, хребет и хвостовая часть. Предлагаю свой вариант домашней рыбной солянки из "рожек и ножек" рыбы пеламиды.

Ингредиенты: Рыба, Вода, Масло растительное, Лук репчатый, Огурец соленый, Томатная паста, Соль, Картофель, Чеснок, Укроп, Лист лавровый, Маслины, Каперсы, Рассол, Лимон, Зелень.
Тэги: первое, обед, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019sep/13/51/2580841_38559-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды" title="Рецепт: Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"По-домашнему" - это потому что во-первых с картошкой, а во-вторых не из самых благородных частей рыбы. Покупая рыбу целиком, всегда сталкиваешься с тем, что после разделки остаются голова, хребет и хвостовая часть. Предлагаю свой вариант домашней рыбной солянки из "рожек и ножек" рыбы пеламиды.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/46/">
          Солянка
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2252">Огурец соленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1065">Маслины</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/736">Каперсы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3944">Рассол</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/159659/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Солянка

Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Рыба Вода Масло растительное Лук репчатый Огурец соленый Томатная паста Соль Картофель Чеснок Укроп Лист лавровый Маслины Каперсы Рассол Лимон Зелень

Тэги: первое, обед, детям

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1156

Мясо на дранике

149
1156
112057

460

Салат "Фейерверк"

130
460
37938

578

Печеночный торт с баклажанами

127
578
106548

Фотографии «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

15 сентября 2019 года Данилова Елена #

Шикарно! Часто покупаю горбушу и кету на малосол, а вот хвосты и головы "зависают". Уху как-то мы не очень едим. А вот солянка, мое относительно недавнее кулирное открытие и любофф,

- это ж совсем другое дело! Спасибо!

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

У нас тоже уху не все едят. А вот солянка пошла на ура!

15 сентября 2019 года olgatash1416 #

Потрясающе красивый рецепт!!!Описание, фото!!!

никогда не готовила рыбную солянку

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Ой, Оля, это надо попробовать! Рыбная солянка это очень вкусно!

15 сентября 2019 года olgatash1416 #

Дык после твоей такой потрясающей презентации у нее даже шансов нет быть невкусной

Тонечка, обязательно попробую, потому как интерес очень даже имеется

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

На здоровье!

14 сентября 2019 года kostiks #

На мой, любительский взгляд, практически ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт!

А последнее фото проглотил бы с монитором и пиалкой...

Шикарная солянка!

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Костя, спасибоо!

Чего не хватает до полного идеала????

16 сентября 2019 года kostiks #

Тонь, да это просто личные предпочтения, ни в коем случае не умаляющие твой прекрасный рецепт. Кто то любит черную икру, а кто то - "заморскую, баклажанную"...

Мы вот любим супы исключительно из речной рыбы, причем с ооочень долгим наваром.

(если интересно - у меня в рецептах где то есть).
Ну а по поводу картошки - у каждого свое мнение! Я ориентируюсь на самую старую книгу в моем шкафу (1877) - там есть "селянка" (капуста на сковороде), но нет "солянки" как супа. Считается, что картофель появился на Руси где то в конце 17-го века. Вот когда мне кто нить предоставит ссылку на источник до конца 17-го века с рецептом (или хотя бы описанием) "сОлянки" как супа - я сразу стану белым и пушистым и скажу: "извините, не прав"!. А пока считаю, что картофель в солянке, как говорится, "имеет место быть"...

16 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Ты знаешь, Костя, я вот тоже иногда думаю, а что в принципе можно считать русской кухней? Ведь если так разобраться, то в солянке кроме картошки и томатная паста, и лимоны, и каперсы, и оливки. ? всё это не в подмосковных лесах русский люд собирал. Так что солянка по-определению из заморских продуктов. ? как ты говоришь, наверняка придумали её трактирщики, а значит блюдо уже не "народное". Где та грань, что можно отнести к русской кухне, а что нельзя? ? с какого времени она старорусская, а с какого новорусская?

В татарской кухне вон азу по-татарски тоже и с картошкой, и с томатом. А откуда у татар картошка и томаты?

Так что, всё в этом мире условно. Если так копать, то останется в русской кухне только тюря с квасом ))))

Мне кажется, не бывает правильных/не правильных блюд. Есть, конечно, определенные правила и национальная направленность, но мир так глобализуется, что уже и плов со свининой готовим, и соевый соус в щи льем.

16 сентября 2019 года kostiks #

Нуу... солянка и не может быть "народным" блюдом по набору продуктов. Но если предположить дату ее изобретения 18-м, 19-м веком, то "цитроны" и "каперцы" на Руси были известны, да и колбасы с копченостями от немцев завозили. Единственное что - не для простого люда, как ты понимаешь...
А насчет соевого соуса - ну не в бровь а в глаз!

Я тут работал в одном ресторане в прошлом году - так там в мясную солянку его и льют... такая вот тех. карта... Насмешила!

17 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

дак я сама соевый соус много куда лью. И к щам не побрезгую. Вообще он мне в капустных блюдах понравился, и щах и в бигусе. Не пробовал?

17 сентября 2019 года kostiks #

Вот сейчас и попробую.

Как раз собрался какпусты натушить, да с огурчиками и колбасками охотничьими, да и грудинки копченой добавлю пожалуй...

Пока есть выходные - надо для семейства чет наготовить...

18 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Расскажешь потом)

18 сентября 2019 года kostiks #

Нуу,по большому счету рассказывать не о чем. Так, легкое послевкусие... В следующий раз добавлю больше и не буду солить...

19 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года kostiks #

↑Ответ для sibir77

В догонку: считается, что сОлянка - придумка трактирщиков, как хорошее "опохмелочное" блюдо... Возможно!

Но вот состав?

Мое мнение (как человека, сунувшего длинный нос в ресторанную кухню) - трактирщику просто надо было утилизировать остатки. За эту версию говорит тот факт, что какого то аутентичного рецепта солянки в общем то и не существует. Чего осталось от баринов - то холопам в суп и накидали. Это потом уже "бедняцкая" еда стала "козырным" блюдом, как в прочем и бывало не только в нашей кухне... знаменитый хаш, например...

14 сентября 2019 года Ирушенька #

Тонечка, ох, и хороша соляночка!

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

ириш, да, наваристая вышла. Рыбка такая мясистая

14 сентября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

Потрясающие фото

Во вкусе сомнений нет!

Хоть и не признаю картошку в солянке ни под каким видом и оправданием

Но тут, конечно, после просмотра аппетит разыгрался так, что уже и на принципы по боку

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Женечка, спсибо дорогая. Картошку можно и не класть, это уж как душа лежит. Кстати, встречала в гостях у кого-то, что картошку к солянке варят отдельно (как кто-то к окрошке). Ну или уж совсем по канонам, без неё

14 сентября 2019 года красавица киса #

"Рожки да ножки" у рыбы

Тоня,отличный рецепт!

Люблю рыбную солянку.Такой рыбки не встречала.Варю обычно из супового набора для ухи из семги или кеты(голова,хвост,иногда тешу могут положить,ну и хребет обязательно).Бюджетно и вкусно получается.
Фотографии ну ооочень аппетитные

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Надя, спасибо огромное. Я тоже с этой рыбой недавно познакомилась. Раньше не было в проаже

14 сентября 2019 года jannasimf #

Вкусная и ароматная солянка!

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю

14 сентября 2019 года Helliana #

Рыбные солянки никогда не готовила, только уху. Как-то больше все мясные. Интересная идея приготовить из скумбрии, так как пеламиды у нас нет в продаже. Есть ли смысл варить целую скумбрию, как на уху или же "рожко-ножковый" вариант так и остается?

15 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо за интерес к рецепту. У скумбрии рожек-ножек мало, лучше всю рыбку взять

15 сентября 2019 года Helliana #

Вот и я думаю так же.

14 сентября 2019 года yugai ludmila65 #

Я очень люблю солянки, рыбные тоже, только без картошки. Тоня, вкусно и красиво!

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Люда, спасибо! Я рыбную редко варю, вообще рыбные супы редко варю.

14 сентября 2019 года yugai ludmila65 #

У нас часто рыба на столе, в том числе и супы.

14 сентября 2019 года зайка312 #

Уверена что вкусная солянка получается

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

да, вкусная. Спасибо!

14 сентября 2019 года ingrida abraityte #

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года wowan5 #

Хоть с рыбкой познакомилась

Я такую и не видела в продаже
Несомненно очень вкусная солянка получается

Но нам легче,как Инга писала, с лососевыми обрезками и головами приготовить

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Таня, у нас она тоже недавно появилась. Но мне понравилась очень, особенно солёная и под маринадом

14 сентября 2019 года mizinka #

Отличная солянка, очень аппетитно.

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю

14 сентября 2019 года mizinka #

Отличная солянка, очень аппетитно.

14 сентября 2019 года Кир Рояль #

Тоня, отличная солянка

, забрала, спасибо! Я рыбную часто делаю, из того, что в магазине имеется. Пеламиду я вряд ли найду, а вот тремя лососевыми головами за 1€ разживусь легко. Будет у нас тоже солянка из "рожек и ножек"

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Инга, с лососем, безусловн классика. И будет неизменно вкусно! Спасибо тебе на добром слове

14 сентября 2019 года lelika # (модератор)

Танечка, замечательный рецепт!!
Как-то не решилась варить эту рыбу, делала под маринадом, понравилось . А сейчас можно смело приготовить по твоему варианту!!

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Лена, мне тоже под маринадом пеламида очень понравилась. И супы из нее вкусные. Даже простой с рисм вкусно, попробуй!

14 сентября 2019 года Раиса Морогова #

Очень аппетитная соляночка! А фото

. Спасибо, забираю.

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю от души

14 сентября 2019 года Okoolina #

Рыбу обожаю всю и в любом виде! Безусловно вкусно!!!

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

да, вкусно! Спасибо, Наташа!

14 сентября 2019 года Наталья Щучкина #

Прекрасный рецепт. Не могу сказать бюджетный, но всё же..... Антонина,спасибо за подробное описание рецепта. Шикарные фото. Глядя на них, хочется отведать соляночки.

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

ну если из скумбрии делать - то более бюджетно будет. Спасибо большое за приятные слова. Рада буду, если попробуете

14 сентября 2019 года obukhov11 #

Ох, блиннн, искушение.

Тоня

Тоня, как тебе на вкус эта рыбка? У нас она есть в продаже, но я никогда из нее ничего не готовила.

14 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

мне понравилась, Тань. Она на скумбрию чем-то похожа. Я её солила, под маринадом делала. Очень даже. Жареная только не понравилась. В супе тоже вкусно, она такая мясистая прям.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

Ингредиенты для «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды»:

Похожие рецепты

Солянка по-японски

Солянка на бульоне

Солянка с почками

Солянка с рисом и копченой колбасой по-современному

Солянка из горбуши с лимоном и каперсами

Солянка архиерейская "Рождественская"

Грибная солянка

Солянка сборная мясная

Солянка

Попробуйте приготовить вместе

Мясо на дранике

Салат "Фейерверк"

Печеночный торт с баклажанами

Фотографии «Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!