Поздняя осень- это печалька. Вокруг преобладают серые, черные и коричневые тона. Темнеет рано. Психологи советуют окружать себя чем-нибудь ярким, как в одежде, так и в еде. А мороженое- чем не обратный билет в лето? Благо сейчас морозилка заполнена живыми витаминами в виде ягод. У меня это-облепиха.
januarysmithПоваренок 4 уровня
- 21 октября 2019, 9:07
- 2480
Облепиховое мороженое "Осенний поцелуй"
Ингредиенты для «Облепиховое мороженое "Осенний поцелуй"»:
- Облепиха — 250 г
- Сахар — 100 г
- Желток яичный — 4 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Сливки (33 %) — 400 мл
- Лимон — 05 шт
- Коньяк — 30 мл
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2650.1 ккал |
белки
39 г |
жиры
240.4 г |
углеводы
153.1 г |
| Порции | |||
| ккал 331.3 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 30.1 г |
углеводы 19.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Облепиховое мороженое "Осенний поцелуй"»:
-
Приготовление любого мороженого начинается с заварной основы. Облепиху можно использовать как свежую, так и замороженную. Сливочное масло-самое качественное. Яйца вымыть с мылом. Изюм на ночь залить кипятком. Перед приготовлением обсушить на сите и залить коньяком или ромом.
-
Облепиху не размораживая ополосните теплой водой, пюрируйте блендером. Протрите через сито от косточек.
-
Отделите желтки от белков. Лучше всего это делается на холодных яйцах. Белки сложите отдельно в баночку с герметичной крышкой и уберите в холодильник или морозильную камеру (если не планируете использовать в течение трех дней).
-
Соединить в ковшике с толстым дном протертое пюре, яичные желтки, сахар, сок половины лимона и соль. Перемешать до однородности. Нагревать на среднем огне при постоянном помешивании до кипения. Масса начнет густеть. Первый крупный лопнувший пузырь- знак того, что пора снимать с огня. Гуще уже не станет, а вот пригореть может запросто. У нас получился заварной крем или курд, как его называют в Англии. Теплую заварную основу выложить в стакан. Постепенно добавляя маленькие кусочки сливочного масла пробить блендером до однородности. Чем дольше пробиваете, тем вкуснее- происходить процесс эмульгации, как при приготовлении домашнего майонеза. Если в остывшем креме ощущается сильный маслянистый привкус- это как раз и значит, что плохо перемешано. Крем накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник минут на 30 отдохнуть.
-
В остывший, заметно загустевший курд выложить напитавшийся алкоголем изюм. Перемешать.
-
Перед началом готовки сливки 33%, чашу и венчики положить в морозилку.
Подмерзшие сливки энергично встряхнуть, вылить в замерзшую чашу и взбить до крепких пиков. -
Часть взбитых сливок смешать с заварной основой. Это поможет нам легче объединить две массы- чем бережнее мы будем смешивать сливки с курдом- тем нежнее получится мороженое.
-
Массу выложить в стеклянную форму.
-
Разровнять, плотно закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на ночь. Перед подачей переставить в холодильник на 1 час.
Для этого мороженого не нужна специальная машинка и не требуется каждые полчаса взбивать. Текстура у него и так получается кремовая, сливочная, как у пломбира.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2019 года мисс #
7 декабря 2019 года мисс #
22 октября 2019 года Kuss #
22 октября 2019 года januarysmith # (автор рецепта)
21 октября 2019 года olgatash1416 #
22 октября 2019 года januarysmith # (автор рецепта)
21 октября 2019 года Ирушенька #
21 октября 2019 года januarysmith # (автор рецепта)
21 октября 2019 года VeVeTa Tuk #
21 октября 2019 года januarysmith # (автор рецепта)
21 октября 2019 года VeVeTa Tuk #
21 октября 2019 года korztat #
21 октября 2019 года januarysmith # (автор рецепта)
21 октября 2019 года korztat #
21 октября 2019 года januarysmith # (автор рецепта)
21 октября 2019 года ИРепка #
21 октября 2019 года januarysmith # (автор рецепта)
21 октября 2019 года ИРепка #
21 октября 2019 года Valushka2003 #
21 октября 2019 года Okoolina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: