Бастурма- наверное самый быстрый и простой рецепт приготовления вяленого мяса. Использовать можно куриное филе или говядину, я пробовал делать по этому рецепту и свининку, под пиво получается самое оно. Улетает как у взрослых так и у детей. Можно использовать для бутербродов, ниже подробнее...
varkkПоваренок 0 уровня
- 27 ноября 2019, 1:11
- 6206
Бастурма
Ингредиенты для «Бастурма»:
- Мясо (Куриное филе(грудка)) — 1.5 кг
- Соль — 1.0 кг
- Паприка сладкая — 20 г
- Порошок чесночный — 20 г
- Перец черный — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3124.2 ккал |
белки
6.4 г |
жиры
2.8 г |
углеводы
18.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.5 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Бастурма»:
-
Для приотовления бастурмы было взято 1.5 кг куриного филе и соль. Филе очищаем от пленок и лишнего жира. Оставляем чистейшие кусочки грудки.
-
Мясо помещаем в емкость, обильно и не жалея пересыпаем наше мяско солью и оставляем на сутки в холодильнике.
-
Спустя 24 часа, достаем наше мяско - оно уже пустило сок и при этом потеряло грамм 300 в весе
-
Мясо промываем под проточной водой, оно уже стало жестче и приняло форму. После промывки отправляем в емкость с холодной водой. Я вымачиваю три часа так как делаю для закуски под пиво. Если делать для бутербродов, рекомендую увеличить время вымачивания до 4-5часов. Перекладываем промытое мясо в емкость не обтирая.
-
Для “панировки” будущей бастурмы готовим смесь из специй, для придания продукту оригинального вкуса. Для этого смешиваем сушеную молотую паприку, сушеный гранулированный чеснок, красный острый перец и черный молотый. Обваливаем наши кусочки в этой смеси не оставляя открытого мяса и вывешиваем на сушку. Как только бастурма будет готова-вы поймете (мясо не должно быть мягким), снимаем и помещаем в холодильник, если удержитесь после стольких часов терпения😂.
Приятного всем аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2019 года Тамара3101 #
7 декабря 2019 года varkk # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года ingrida abraityte #
27 ноября 2019 года artusinamarina #
7 декабря 2019 года varkk # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года Алиева2012 #
27 ноября 2019 года NDemon #
27 ноября 2019 года balgyr #
Согласен на все 100.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: