Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 29 ноября 2019, 1:16
  • 24548

Украинский борщ "Семейный рецепт"

Рецепт: Украинский борщ Семейный рецепт

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с семейным рецептом очень вкусного борща. Знаю-знаю, скажете: "Неинтересно, на сайте больше трёхсот рецептов, сколько можно...", но не спешите проходить мимо - рецепт достойный, просто обязан быть на сайте!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Украинский борщ "Семейный рецепт"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2158.3 ккал 		белки
64.3 г 		жиры
54.6 г 		углеводы
356.3 г
100 г блюда
ккал
58.2 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
9.6 г

Рецепт «Украинский борщ "Семейный рецепт"»:

  • Первым делом хочу оговориться: этот рецепт я нашёл у прекрасного кулинара Натальи Машики, он настолько полюбился моей жене (я первое не ем), что с постоянной периодичностью готовлю по её просьбе, и этот рецепт также стал нашим семейным рецептом, так что я не схитрил, никого не обманул, и совесть моя чиста... Для меня раньше приготовление борща казалось очень сложным и трудоёмким процессом, высшим пилотажем... Как-то жена попросила меня его сварить, я впал в лёгкий ступор... представляя, какие трудности и испытания меня ждут на пути исполнения её просьбы... Долго шерстил сеть... пока не нашёл ролик Натальи, тут же понял - это то, что я искал. В ролике меня подкупило обаяние, шарм, приятный голос автора и то, с какой любовью она готовит!!!
    Рецепт оказался лёгкий, простой, очень вкусный и, если готовить постный вариант на воде, то и очень быстрый!!!
    А теперь приступим непосредственно к самому борщу... Приготовим продукты... Вместо курицы я взял 1,5 кг бёдер - для ускорения приготовления бульона.
    Курицу помыть и вынуть потроха. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. Далее кастрюлю снять с огня, слить воду, вымыть кастрюлю и сполоснуть курицу. Залить курицу снова холодной водой, посолить, поставить на плиту, довести до кипения и варить под приоткрытой крышкой примерно 1 час 15 минут - до готовности. Когда курица сварится, то какая-то часть пойдёт на борщ, а оставшееся мясо можно пустить на другие блюда...

  • Пока варится бульон, все овощи, кроме капусты и картошки, натираем на крупной тёрке. Для ускорения и облегчения процесса это лучше сделать в комбайне.
    Капусту мелко шинкуем, картошку чистим и нарезаем небольшим кубиком.
    На сковороде нагреваем растительное масло и смалец, выкладываем свеклу и тушим 2 минуты. Затем добавляем морковку, перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.

  • К свекле и моркови добавляем натёртый лук и сладкий перец, перемешиваем, тушим 2 минуты. Здесь я от себя добавляю либо хлопья чили, либо маленький кусочек перца чили без семян...

  • Затем добавляем измельчённые помидоры, три зубчика чеснока, пропущенного через пресс,
    солим-перчим, перемешиваем, тушим 3-4 минуты. Помидоры я натираю в комбайне со шкуркой. Если это делаете вручную, то натирайте так, чтобы шкурка оставалась в руках.

  • Из бульона вынуть курицу. Мясо отделить от костей и желаемое количество мяса можно добавить в бульон сразу, либо в конце готовки, либо каждому индивидуально в тарелку.
    Овощную смесь высыпать в бульон. Добавить картофель, довести до кипения и варить примерно 15 минут - до готовности картофеля.

  • Когда сварился картофель, добавить капусту и варить 5-7 минут. Если капуста зимняя, то обычно такую капусту я добавляю, когда картофель наполовину приготовился, но сейчас у нас молодая капусточка в продаже.

  • Затем в борщ добавить укроп и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Перемешать и дать настояться 15 минут под крышкой.
    Подавать со сметаной, посыпав укропом и добавив куриное мясо в тарелку.
    Можно сделать гренки или приготовить пампушки. P.S. В городской квартире с настоящей печью - напряжёнка, поэтому я переливаю кипящий борщ в глиняный казан, укутываю и даю хорошенько настояться...

Настоявшийся..., наваристый..., ароматный..., вкуснющий борщ с домашней сметаной...



Под такую вкусноту не грех пропустить маленькую рюмашечку...



Приятного наслаждения!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: горячее обед первое ужин

Вкусы: куриный насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Украинский борщ "Семейный рецепт"
Рецепт: Украинский борщ Семейный рецепт

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с семейным рецептом очень вкусного борща. Знаю-знаю, скажете: "Неинтересно, на сайте больше трёхсот рецептов, сколько можно...", но не спешите проходить мимо - рецепт достойный, просто обязан быть на сайте!!!

Ингредиенты для «Украинский борщ "Семейный рецепт"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Украинский борщ "Семейный рецепт"» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я варю борщ из любого мяса: курица, свинина, утка, кролик... А можно и без. Но больше всего нравится вкус из говяжьей грудинки. Если постный , добавляю фасоль.
По молодости в конце варки заправляла кусочком рубленного с луком и чесноком сала. У кого все впорядке с поджелудочной , попробуйте , очень вкусно .
Вы правы - вариантов приготовления масса и каждый подбирает под свой вкус...
Роберт! Это, несомненно, вкуснейший, наваристый, ароматный борщец! И рецептов его, много не бывает! У каждой хозяйки он неповторим, даже при одинаковом наборе продуктов! Фотки замечательные!
Натуля, спасибо!!! Борщ в самом деле классный, обязательно попробуй этот вариант - не пожалеешь!!!
↑Ответ для ирпенчанка
Натуля! Я бегу к тебе на ужин с большой ложкой! До чего же аппетитный и ароматный борщик!
Уже разогреваю борщ, дорезаю сало и достаю до сала! ЖдЮ! Юльчик! Спасибо, дорогая, за внимание и поддержку!
Урааа! Сало! И до сала! Да с таким вкусным борщом! Спасибо, Наташуля, за прекрасное угощение!
На доброе здоровье, моё сокровище!
Достойный рецепт. БОРЩ, он и в Африке, БОРЩ (извините за тафтологию). И все знают,что в Украине, на Кубани свой региональный и семейный рецепт и у всех есть право первенства. С галушками, с пампушками , с салом, с гусем, с фасолью. Пусть опубликуют свой рецепт, что в Вашей рубрике борщами меряться. Прошу прощения за эмоции и спасибо, что поделились.
Спасибо за отзыв и за трезвый взгляд на вещи!!! Я не совсем понимаю людей, которые пытаются весь свой негатив выплеснуть на реальных и виртуальных окружающих... Издревле известно, что одно зло порождает другое и возвращается с удвоенной силой... Но бог им судья и флаг им в руки - они сами избрали такой свой жизненный путь... Ещё раз спасибо за отзыв, если приготовите, то поделитесь впечатлениями!!!
В жизни закон бумеранга работает без осечек, как на зло, так и на добро. Обязательно найду время приготовить борщ с набором по Вашему рецепту. И желаю Вам и Вашей семье мира и процветания.
Большое спасибо, взаимно!!!
Такой борщ, как истинная хохлушка, готовлю всю жизнь, правда, на говяжей сахарной косточке, муж с курицей не любит. Иногда ещё с фасолью. Кроме помидорок, ещё добавляю чайную ложку с горкой томатной пасты. Это очень вкусно!!!
Я уже писал, что у нас в большой семье первое никто не ест "ни под каким соусом", но жена как-то попросила сварить борщ, нашёл для неё этот рецепт и она влюбилась в него с первой ложки, именно с курицей...
Замечательный рецепт!! Именно такой борщ я готовлю всю жизнь) Именно на курице!!
Иногда могу добавить фасоль. В нашу семью этот борщ пришел с подачи соседки тети Мирославы, из Тернополя, Западная Украина.
В последние годы еще стала добавлять сельдерей в бульон. Для меня именно такой борщ и есть настоящий борщ!
В конце она еще добавляла чаиную ложечку уксуса и столовую ложку сахара на кастрюлю. Цвет становился просто шикарный. Я вместо уксуса использую лимон.
Сок половинки лимона на кастрюлю в 4-5 л. Сахар не обязателен, если свеколка довольно крупная и сладкая.
Джейн, этот рецепт как раз из Западной Украины, автор рецепта из тех краёв, по этому не удивительно, что рецепты похожи... Я бы тоже добавлял сельдерей для аромата и полезности, но к сожалению моя жена его не любит ни в каком виде... А вот насчёт лимона - это хорошая идея, обязательно воспользуюсь!!! Спасибо, что заглянули на огонёк!!!
Замечательный рецепт!! Именно такой борщ я готовлю всю жизнь) Именно на курице!!
Иногда могу добавить фасоль. В нашу семью этот борщ пришел с подачи соседки тети Мирославы, из Тернополя, Западная Украина.
В последние годы еще стала добавлять сельдерей в бульон. Для меня именно такой борщ и есть настоящий борщ!
Готовлю борщ часто.Попробовала по Вашему рецепту.Вкусно!!!Спасибо за рецепт)))Теперь насчет колкого отзыва о борще из курицы.Должна сказать.что борщи бывают разные!Меня как-то угощали борщом,приготовленным на сушеной в печи рыбе...Было вкусно!Так,что не обращайте внимания на дилетантов,любителей испортить настроение,и брызнуть желчью)))
Спасибо за поддержку и отзыв в адрес рецепта!!! Я абсолютно не обижаюсь на "бюджет", у людей может быть миллион причин писать всякие гадости, в плоть до того, что просто день не задался с самого утра... Но это не отменяет того факта, что рецептов борщей тьма-тьмущая и есть сайты, на которых до семисот рецептов этого блюда... В Украине в каждом регионе, в каждой области, в каждом селе и у каждой хозяйки свой рецепт, везде разная подача. Есть области где борщ - обязательный атрибут на свадьбе, есть области где борщ варят на поминальный день прям там - на кладбище... Как-бы мы к этому не относились, но для данной местности это само-собой нормально и в порядке вещей, как для кого-то вообще не нормально на могиле поминая пить алкоголь и закусывать... Всё относительно...
Я живу в Украине,Роберт.Да,это так.В каждом регионе-свой рецепт)))Правда,никогда не слышала,чтобы на кладбищах готовили)))А в последнее время вообще не приветствуется поминание усопших на кладбище обедом.Разве что ,если люди приезжают издалека,и негде остановиться.
Я не хочу быть голословным, слышал давно про эту традицию, больше двадцати лет назад и если не изменяет память - в Житомирской области... Точно утверждать не буду, что именно там... Но это не столь важно - это такая-же традиция для данной местности как и все остальные для какой-то конкретной, пришедшая из глубины времён от предков, которую люди чтят... Не скажу за всю Украину, но точно могу сказать, что в Киеве и области в поминальный день обязательно нужно помянуть добрым словом усопших с рюмочкой и закусить прям там на месте, обязательно положить краюшку свячёной пасхи, крашенки и конфеты... Самое главное условие - покинуть кладбище до трёх часов дня... Почему так - не знаю...
Я как раз и живу возле Киева)))Да,здесь поминали всегда на кладбище.Сейчас эта традиция понемногу уходит в прошлое.Но люди часто приезжают издалека проведать родных,и близких,и конечно же,все повторяется.Мои родители похоронены в Тернопольской обл.Мы каждый год ездим.Там такого нет.Просто священник читает возле каждой могилки,даем денежку на помин,и в церковь.И все.
Старые традиции живучи и искоренить их ещё не удавалось никому, разве что вместе с самим народом... Но не будем о печальном..., я за то, чтобы каждый народ и каждая нация помнили свои корни, сохраняли свою самобытность и чтили память предков!!!
Согласна с Вами
Украинский Борщ на курице - это не борщ. Это просто вкусный суп
Скажу честно - если Вы хотели как-то меня обидеть, то Вам это не удалось! Перед тем как писать кому-то колкости, то ознакомились бы сначала с темой вопроса и тогда знали бы, что борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет. У В. И. Даля (если он для Вас авторитет), в знаменитом словаре, род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине, курице и свинине или со свиным салом. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо русской и украинской кухни. Блюдо имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель Руси, с существованием разных частей украинского народа в России, Польше, Молдавии, Румынии, Чехословакии, с влиянием на формирование украинской кухни различных кулинарных обычаев и вкусов. Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов: похожие блюда есть у белорусов (боршч), поляков (barszcz «баршч»), литовцев (bariai «барщчяй»), румын (bor «борш») и молдаван (борш, bor). Очень хочу (!!!) увидеть на сайте Ваш вариант борща и поверьте из-чего он не был-бы приготовлен, у меня рука не поднялась-бы писать нелицеприятные рецензии... Жду..., удачи...
А какой борщ из гуся!!!!!!!!! Я вообще борщ часто варю на косточке свиной с малым количеством мяса. По мне так, именно в борще мясо играет не самую важную роль. Кстати, вкусно и вообще без мяса: в студенческую бытность часто варили вегетарианский. Ваш вариант очень близок к тому, как обычно готовлю я. Разница только в специях, еще добавляю резаный чернослив. Так что Вам - зачет. Ваш борщ - это борщ, что бы не говорили некоторые.
Наслышан про борщ из гуся, мой брат и многие друзья обожают, но я оценить не могу - это как рассказывать человеку о вкусовых качествах, полезности молочной пенки человеку, которого перекашивает только об упоминании... Вариантов борща тысячи, везде готовят по разному, сочетание ингредиентов тоже неимоверное и это говорит только об одном - блюдо потрясное, его будут готовить до скончания века!!!
↑Ответ для Robert1
Всем здравствуйте!
Вот сейчас Вы ранили самую душу какого-нибудь знатного почитателя борща. Это ж надо - назвать величайшее блюдо в мире, оплот, так сказать, великой страны, супом Да разве мог этот москаль Даль (хотя он был сыном немки и датчанина, но всё равно москаль) понимать, что такое БОРЩ???! Это ж визитная карточка всех любителей сала ещё со времён динозавров и копания Чёрного моря. А Вы туда курицу...
Ну это всё шутки, а если серьёзно, то борщец по этому рецепту получается очень даже очень Я и сама так делаю, когда срочно, ну прям до обморока, хочется вкусненького борщечка. Так что спасибо Вам огроменное, что напомнили, что пора доставать кастрюльку и варить сие чудное блюдо. Вот прям завтра же и сварганю. И, да, на курице. Ну не оленину же туда класть. Хотя...
Ой, рассмешили москалём Далем... "Москаль" как и "жид" не относятся к какой-либо определённой национальности - это состояние души... Украина очень многонациональная страна, здесь живут более ста тридцати национальностей и народов, по этому это вообще не актуально, никогда и никому не приходило в голову поднимать этот вопрос... На счёт Чёрного моря - мы когда услышали, то ухахатывались, жалко стало людей, которые на это повелись... Но не будем об этом говорить, наш сайт вне политики, это радует!!! А вот за сало было обидно, когда узнал, что это не исконно украинский продукт, а чисто итальянский и о нём известно более двух с половиной тысяч лет из древнего Рима... Но факты есть факты и против этого не попрёшь... Так, что "душа изранена" не только у Вас, по этому очень радует, что кому-то, за тысячи километров нравится мой рецепт, побуждает достать кастрюльку и приготовить!!! Кстати, а почему-бы не приготовить из оленины(???), но сначала курицу... Спасибо большое за комментарий и отзыв, готовьте на здоровье!!!
Роберт, может Вы хотели пошутить по поводу оленины, но в свое время (во времена отсутствия на севере очень многих, в том числе мясных продуктов) я готовила борщ из оленины. Он был совершенно не хуже. Оленина - очень вкусный продукт. Бульоны из неё получаются сказочные, впрочем, как и отбивные
Лилия, может я и кажусь не серьёзным, но я это написал вполне искренне. У нас нет такого мяса, очень хотел бы попробовать, вот только нет возможности. Я ни грамма не сомневаюсь, что это вкусно, но не знаю насколько и с чем сравнить... Надеюсь Вас не обидел...
Ну что Вы, ни в коем случае! Я просто констатировала, что правильный борщ-он и на оленине борщ!
↑Ответ для ayilil
Да, оленинка - наше все. Как раз отбивнушек вчера наделала - вкуснотень невероятная
↑Ответ для Robert1
Приятно иметь дело не только с хорошим кулинаром, но и с юмористом Пошла оленью косточку доставать...
Спасибо большое за приятные слова!!!
"Москаль" как и "жид" не относятся к какой-либо определённой национальности - это состояние души...
Борщ отличный, сам варю по очень похожему рецепту. Насчет москаля, поправлю Вас. Это не состояние души, а приговор, как повод убить или отжать собственность, как минимум лишить гражданских прав. Пример тому лозунги "москаляку на гиляку", "хто нэ скаче, тот москаль!" То-есть назначаем москаля, вешаем, собственность наша. Грамотно и со вкусом!
По поводу борща полностью согласен - борщ отличный. На счёт всего остального... Чем мне нравится этот сайт - здесь нет ни "москалей" ни "жидов", есть люди увлечённые кулинарией, которая всегда объединяла народы, страны, континенты, а не разъединяла... Это одна из самых демократичных профессий - пусть так и остаётся...
↑Ответ для бюджет
Не смешите. А где бы Вы каждый день в селе брали говядину,если ещё и холодильников не было. Шли в борщ курицы, утки и гуси. Борщ получается славный,если у хозяйки руки золотые.
Офигенский борщец!!! Прям через экран монитора.чувствую этот Божественный аромат!!! Роберт браво!!!
Анечка, спасибо!!! Борщец получается знатный, рекомендую!!!
Роберт, до чего хорош борщ! Великолепный, подробнейший рецепт!
Ирочка, спасибо!!! Я сам не люблю когда рецепт написан пространно и образно, нет никакого желания готовить...
Аппетитный, наваристый, вкусный борщ! Роберт, замечательный вариант приготовления борща! Великолепные фото!
Таня, большое спасибо!!! Рецепт в самом деле замечательный , абсолютно не сложный, без проблем приготовит любой начинающий поварёнок, а самое главное - вкусный!!!
Вкусный, сытный и ароматный борщ, Роберт!!!
Мой муж не готовит мне борщи.....
Жанночка, спасибо!!! Не беда, зато наверняка любит его кушать, а это немаловажно... Когда жена не ест мою стряпню, то это задевает, я чувствую себя "чайником" и стимулирует меня совершенствоваться...
↑Ответ для jannasimf
Жанночка! Шикарное исполнение рецепта! До чего же аппетитный, ароматный, наваристый борщ!
Юлечка, спасибо большое за постоянное внимание и поддержку!
Угощайся, дорогая, борщ очень вкусный!
Жанночка! Как же я тебе благодарна за восхитительное угощение! Очень вкусный борщ!
Спасибо!!!
Света, спасибо!!!
Только успевай варить борщи один краше другого! Бум готовить!
Людочка, спасибо!!! Обязательно попробуй!!!
Классный борщец
Такой аппетитный, наваристый, яркий
Танюшечка, спасибо!!! Борщ реально наваристый, а если дать хорошо настояться, то вообще супер!!!
Отличный борщ,только не чего нового ,всегда готовлю его так,только с говяжьей косточкой.Вы еще один рецепт освоите и так же будет выставлен как"Семейный рецепт"?
Говядина и курица дают борщу совершенно разный вкус и к тому же на сайте почти полтора миллиона человек - для кого-то это старо как мир, а для половины сайта это может быть открытием... Разный возраст, разный опыт... Для меня и жены это было открытием, чему мы рады... Я только - за, чтобы пользователи выставляли побольше таких "с сединой" семейных рецептов...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"
Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки