Вы думаете это мандарины? Нееееет! Дорогие мои, хочу вас всех научить как приготовить шикарные трюфельные конфеты для Новогоднего подарка вашим родным и друзьям! Обещаю, что для их приготовления вам не понадобятся никакие формы, все очень просто готовится с помощью подручных средств! Заинриговала? Заходите, учитесь готовить необыкновенный подарок!
IrikFПоваренок 6 уровня
- 2 декабря 2019, 20:44
- 22570
Трюфельные мандарины
Ингредиенты для «Трюфельные мандарины»:
Трюфельная масса
- Шоколад темный (горький 56-72%) — 200 г
- Сливки (33%) — 100 г
- Мед — 30 г
- Цедра апельсина — 2 шт
Масса для кожуры
- Шоколад белый — 200 г
- Мед — 100 г
- Краситель пищевой (сухой жирорастворимый оранжевый и зеленый.) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2922.5 ккал |
белки
22.2 г |
жиры
166.5 г |
углеводы
344.1 г |
| Порции | |||
| ккал 417.5 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 23.8 г |
углеводы 49.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 442.8 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 25.2 г |
углеводы 52.1 г |
Рецепт «Трюфельные мандарины»:
-
Начнем приготовление нашего необыкновенного десерта с приготовления трюфельной массы. Сливки соединтить с медом (мед берем наименее ароматный, чтобы он не дал сильны аромат или можно заменить его глюкозным сиропом), прогреть почти до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить шоколад. Все интенсивно перемешать в однородную, блестящую массу, можно пробить погружным блендером. Цедру апельсина натереть на терке и соединить с трюфельной массой. Массу закрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник для стабилизации на ночь.
-
Приготовим массу для кожуры. Белый шоколад очень хорошего качества растопить, помешивая на водяной бане. Мед (можно заменить глюкозным сиропом) прогреть в микроволновой печи до температуры тела. Вылить его в растопленный шоколад, перемешать, масса начнет собираться в ком, остановиться, долго не вымешивать, т. к. начнет выделяться большое количество какао масла.
-
От массы отщипнуть небольшой кусочек, разделить его на 2 части- одну окрасить зеленым жирорастворимым красителем, второй оставить белым. Всю оставшуюся массу окрасить оранжевым жирорастворимым сухим красителем, мне понадобилось примерно 1/3ч. л. красителя (много не кладите, мы будем мандарины потом сверху еще подкрашивать). Оранжевую массу положить в пакет и тонким слоем распределить по нему. Убрать на ночь в холодильник для стабилизации.
-
Стабилизированную трюфельную массу достать из холодильника, брать массу весом примерно по 40-50г и обязательно надев перчатки, скатать конфеты. Убрать на 1 ч в холодильник.
-
Заранее достать из холодильника оранжевую массу, чтобы она согрелась. Отрываем кусочки массы, немного раскатать ее на силиконом коврике, но не тонко, иначе трюфель будет просвечивать или рваться при формировании (что у меня и произошло с одним из трюфелей). На середину кладем трюфель, и соединяем края, аккуратно разглаживая складки, формируем мандаринки.
-
Теперь показываю главный лайфхак- для получения ямочек, как на мандаринах, нам понадобится такая терка, как на фото на которой мы круговыми движениями прокатываем наши мандаринки. Вот и получается реалистичная мандариновая кожура!
-
Теперь мы ее сверху кисточкой прокрашиваем оранжевым жирорастворимым сухим красителем. Затем сверху для глянцевого блеска, кисточкой покрываем декоргелем (нейтральным гелем), если не можете его купить, в интернете есть рецепт его приготовления, все очень просто... Делаем небольшое углубление мизинцем или каким-то предметом и из зеленой массы катаем маленький шарик и вкладываем его в углубление и зубочисткой формируем звездочку, катаем минишарик из белой массы и кладем его на зеленую массу. Убираем в холодильник.
-
Готовый мандариновый трюфель хранится в холодильнике 2 недели. Упаковывайте в коробочки и дарите их родным!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2019 года Vishnja #
3 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Dama-Lorik #
3 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Демурия #
3 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года optima1 #
3 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года golubga #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Людмила НК #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года olgatash1416 #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года qwerrty121 #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Ирушенька #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Ирушенька #
2 декабря 2019 года Надежда #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Allein #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года svitlana75 #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года leontina-2014 #
2 декабря 2019 года Алиева2012 #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года ирпенчанка #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года Демоника #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года jannasimf #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года natapit #
2 декабря 2019 года IrikF # (автор рецепта)
2 декабря 2019 года natapit #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: