Пельмени с красной рыбой и квашеной капустой. Сочные, нежные, сытные, очень вкусные. Рецепт семейный, которому очень много лет. Такие пельмени на Новый год и на Рождество готовили моя прабабушка, бабуля, мама. И я тоже следую семейной традиции. На нашем новогоднем столе это блюдо всегда занимает почетное место и пользуется неизменной популярностью. Попробуйте! Надеюсь, вам тоже придутся по вкусу рыбные пельмени с квашеной капустой.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 26 декабря 2019, 8:04
- 10816
Пельмени с рыбой и квашеной капустой
Ингредиенты для «Пельмени с рыбой и квашеной капустой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+20 г) — 320 г
- Вода — 200 мл
- Отруби (пшеничные) — 10 г
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Рыба — 350 г
- Лук репчатый — 100 г
- Капуста квашеная — 100 г
- Тмин — 1/4 ч. л.
- Перец белый — 1/3 ч. л.
Соус
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Огурец маринованный — 125 г
- Каперсы — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1921.2 ккал |
белки
109 г |
жиры
56.5 г |
углеводы
273.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.2 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 19.8 г |
Рецепт «Пельмени с рыбой и квашеной капустой»:
-
Тесто.
В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или больше. Замесить тесто.
Тесто должно получиться не очень крутым.
Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два-три (можно на ночь). После холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется, его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варке никогда не разваливаются. -
Достать тесто из холодильника, выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять, прикрыть полотенцем (или пленкой), чтобы тесто не заветрилось.
Пока тесто согревается после холодильника и "отдыхает", приготовить начинку. -
Начинка.
Филе красной рыбы (форель, горбуша, кета) положить в чашу кухонного комбайна. Измельчить в однородную массу. -
Квашеную капусту слегка отжать (слегка!) от рассола.
Положить капусту и репчатый лук в чашу кухонного комбайна и измельчить овощи.
-
Тмин и белый перец горошком растолочь в ступке.
-
В чашу комбайна выложить рыбную массу, измельченные овощи, добавить специи и перемешать фарш до однородности.
-
Тесто разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам, и не рвется.
И для подпыла понадобится совсем немного муки, граммов 20.
Вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком).
-
В центр каждого кружка положить начинку, слепить пельмени.
-
Пельмени уложить на доску, присыпанную мукой, и убрать на час-полтора в морозилку (или сразу варить)
-
Соус.
Очень хороши рыбные пельмени с соусом.
В чашу кухонного комбайна положить сметану, майонез, маринованные огурцы, каперсы и вареный яичный желток. Измельчить все ингредиенты в однородную массу. -
Соус для рыбных пельменей готов.
-
Положить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты после всплытия.
Подавать пельмени с соусом.
А можно просто со сметаной или майонезом, или с маслом, или с горчицей...
Все готово!
Фарш для пельменей был приготовлен с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300. Измельчены овощи (насадка-нож для измельчения, скорость 2, 10 секунд) и рыбное филе (нож для измельчения, скорость 2, 10 секунд).
С использованием кухонного комбайна GALAXY GL2300 приготовлен и соус для пельменей. (насадка-нож для измельчения, скорость 1, 10 секунд)
Приятного вам аппетита.
С использованием кухонного комбайна GALAXY GL2300 приготовлен и соус для пельменей. (насадка-нож для измельчения, скорость 1, 10 секунд)
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2019 года Kuss #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года virgola71 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года Silverina1 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года markiza1971 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Фарш готовится из свежей рыбы и совсем необязательно из красной. (на праздник можно себя побаловать и красной рыбой) Судак, сазан, толстолобик, даже минтай будут отлично "смотерться".
26 декабря 2019 года markiza1971 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года markiza1971 #
26 декабря 2019 года Sea-green #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года Беннито #
Забрала с удовольствием!
Удачи в конкурсе!!!
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года Беннито #
26 декабря 2019 года inna_2107 #
26 декабря 2019 года inna_2107 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года МурКатеринка #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года iren0511 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года iren0511 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года iren0511 #
26 декабря 2019 года kolesnikov 1983 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года ved-marina #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 декабря 2019 года Михеева76 #
26 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: