Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

OkoolinaПоваренок 8 уровня

6 января 2020, 11:26
10426

Сливочный печёночный паштет, как раньше

Давно-давно праздничные столы практически не обходились без печёночных паштетов. Да и не только праздничные. Паштет со сливочным маслом отлично подойдёт для бутербродов на завтрак, полдник или просто перекусить. Он конечно калорийный. Делали его из печени говяжьей или свиной с щедрым добавлением сливочного масла. Вот и я сегодня сделаю такой паштет. Только я возьму печень птицы. В неё я так же добавлю сливочное масло. Масло должно быть качественным. Печень, после обжарки с луком и морковью, пропускали пару раз через мясорубку, чтобы получилась гладкая нежная масса. Я сегодня упрощу этот процесс для себя и использую в приготовлении кухонный комбайн GALAXY GL2300.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Печень куриная (у меня было написано на упаковке "Печень птицы", можно использовать любую: говяжью, свиную....) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Масло сливочное (82,5 % или чуть поменьше, по вкусу) — 150 г
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу и желанию) — 0.25 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2099.6 ккал	белки 75 г	жиры 193.9 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 283.7 ккал	белки 10.1 г	жиры 26.2 г	углеводы 2.1 г

Рецепт «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Готовим продукты, которые нам пригодятся. Печень помыла, обрезала плёнки, нарезала ещё помельче, чем была в упаковке.
Лук репчатый и морковь я натру при помощи комбайна GALAXY GL2300 на тёрке, буквально каждый овощ по пол-минуты каждый. Это сократит мне время и избавит от слёз после нарезания лука. На сковороду налила масло, разогрела его и выложила лук репчатый. Позолотила его. Лук сильно жарить не нужно, это скажется на вкусе паштета. Далее выложила морковь и притомила овощи минут 5 на минимальном огне под крышкой.
Очередь печёнки. Тушила её вместе с овощами до выпаривания жидкости и готовности ещё минут 10. Посолила и поперчила по вкусу. Перемешала. Готово. Сняла с огня и положила в содержимое сковороды щедрый кусок масла сливочного примерно 100 г. Перемешала и дала остыть для того, чтобы переложить всё в чашу комбайна GALAXY GL2300 для измельчения до гладкой массы.
Измельчила за 1 минуту при положении ножей снизу в режиме № 2. Просто замечательная консистенция паштета получилась. Если нет комбайна, то можно использовать мясорубку или погружной блендер в этом рецепте.
Формировать паштет я буду рулетом в центре со сливочным маслом. Теперь нам понадобится доска большая и кусок пищевой плёнки в величину доски. Выкладываем содержимое на плёнку и формируем прямоугольник размером примерно 15Х22 см и высотой ~ 1,5 см. Нужно чтобы остались свободные концы плёнки со всех сторон ~ по 5-6 см с каждой стороны. Очень удобно работать с паштетом силиконовой лопаточкой: и формировать прямоугольник, и разравнивать, и выкладывать из кружки. На прямоугольник по центру выкладываем по всей длине куски масла высотой~1 см и шириной~2 см. Кто любит и ест сливочное масло, то можно выложить куски и потолще. Мне этого сейчас достаточно. Теперь формируем рулет. При помощи плёнки накрываем масло сначала с одной стороны, затем - с другой. Заворачиваем в плёнку, концы завязываем и ровненько укатываем рулет. (См. на фото!)
Я сразу переложила рулет на доску, на которой я поставлю его в холодильник. Она очень удобная у меня, с крышкой. Поставила паштет в холодильник в плёнке на доске для застывания.
Я делала паштет с вечера и вынула из холодильника утром. Можно и раньше, часа через 2-3. Важно, чтобы он застыл и держал форму для праздничного стола. Убрала плёнку легко. Я оставлю печёночный паштет на доске. Ведь его сразу не съесть и мне очень удобно его ставить в холодильник под крышкой, а так же удобно его на доске нарезать. На праздничный стол паштету можно найти подходящую красивую посуду.
Я подала паштет на завтрак. К нему подсушила пшеничный хлеб в тостере.
Намазала тосты паштетом.
Я очень люблю любые паштеты, предпочитаю печёночные. Делаю часто. Это вкусно!

Рулет из печёночного паштета я сделала при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300. Комбайн мне сократил время приготовления паштета и справился со своей работой на отлично. Я его использовала в двух позициях. Овощи натёрла с применением тёрки. Каждый овощ я натирала всего по пол-минуте. Сам паштет сделала при помощи ножей в положении "снизу" на режиме № 2 всего лишь за одну минуту.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Новогодний марафон с GALAXY На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: закуска гости праздник детям

Вкусы: печеночный овощной сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/162410/]Сливочный печёночный паштет, как раньше[/url]
[url=/recipes/show/162410/][img]/data/cache/2020jan/06/00/2648312_40045-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Давно-давно праздничные столы практически не обходились без печёночных паштетов. Да и не только праздничные. Паштет со сливочным маслом отлично подойдёт для бутербродов на завтрак, полдник или просто перекусить. Он конечно калорийный. Делали его из печени говяжьей или свиной с щедрым добавлением сливочного масла. Вот и я сегодня сделаю такой паштет. Только я возьму печень птицы. В неё я так же добавлю сливочное масло. Масло должно быть качественным. Печень, после обжарки с луком и морковью, пропускали пару раз через мясорубку, чтобы получилась гладкая нежная масса. Я сегодня упрощу этот процесс для себя и использую в приготовлении кухонный комбайн GALAXY GL2300.

Ингредиенты: Печень куриная, Лук репчатый, Морковь, Масло подсолнечное, Масло сливочное, Соль, Перец черный.
Тэги: закуска, гости, праздник, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сливочный печёночный паштет, как раньше
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jan/06/00/2648312_40045-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сливочный печёночный паштет, как раньше" title="Рецепт: Сливочный печёночный паштет, как раньше"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Давно-давно праздничные столы практически не обходились без печёночных паштетов. Да и не только праздничные. Паштет со сливочным маслом отлично подойдёт для бутербродов на завтрак, полдник или просто перекусить. Он конечно калорийный. Делали его из печени говяжьей или свиной с щедрым добавлением сливочного масла. Вот и я сегодня сделаю такой паштет. Только я возьму печень птицы. В неё я так же добавлю сливочное масло. Масло должно быть качественным. Печень, после обжарки с луком и морковью, пропускали пару раз через мясорубку, чтобы получилась гладкая нежная масса. Я сегодня упрощу этот процесс для себя и использую в приготовлении кухонный комбайн GALAXY GL2300.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/162410/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сливочный печёночный паштет, как раньше

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Печень куриная Лук репчатый Морковь Масло подсолнечное Масло сливочное Соль Перец черный

Тэги: закуска, гости, праздник, детям

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

971

Сырный суп-пюре с брокколи

81
971
217156

440

Салат "Лакомка"

136
440
63715

2405

Бефстроганов из печени

261
2405
555468

Фотографии «Сливочный печёночный паштет, как раньше» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

12 апреля 2023 года ирпенчанка #

Отличный паштет!

Забрала! БуМ готовить!

12 апреля 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

вкуснота! Готовь смело!

11 апреля 2023 года jannasimf #

+17

[+5]

Вкусный и нежный паштет. Очень понравился. Наташа, спасибо большое за рецепт.

11 апреля 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

вкусно и аппетитно! Спасибо большое за фотоотчёт!

17 октября 2021 года Antonina9 #

[+4]

Отличный паштет

, с магазинным ни в какие сравнения

За вечер умяли почти весь около 1кг

С комбайном вообще проще простого. Я не сворачивала, так как стояли ждали с большими ложками

Спасибо за рецепт!

17 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

это вкусно! Спасибо большое за красивый фотоотчёт!

24 декабря 2020 года Senyora #

Напишите, пожалуйста, на фото кух.комбайн, который начинает работать, если повернуть ручку на себя?

24 декабря 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

А вам нужно внимательно читать назначение рецепта! Это был тест-драйв кухонного комбайна и фото его поэтому присутствует в рецепте. Вам ничего не стоит сделать такой же паштет и без него!

24 декабря 2020 года Senyora #

ясно, просто спортивный интерес)

12 сентября 2020 года миранда-муся #

+11

[+5]

Очень вкусно и быстро, забираю на дачу,положила в контейнер, в следующий раз заверну рулетом! В копилку!спасибо!

12 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Это чудесный паштет! Спасибо за фотоотчёт!

1 февраля 2020 года nanagagnidze #

Наташа, обожаю печёночный паштет! В студенческие годы очень часто покупала его в Елисеевском, на Невском.Брала по 100-150гр., там он был наисвежайший и оооочень вкусный! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту , только из свиной или телячьей печени, уверена, это классический рецепт! Спасибо большое!!!

1 февраля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Паштет можно приготовить из любой печёнки!!!

Очень вкусно!

1 февраля 2020 года nanagagnidze #

Спасибо ещё раз!

20 января 2020 года inna_2107 #

Вкусный завтрак!

20 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Просто замечательный паштет!

9 января 2020 года СкарлеттО #

Вкусно без сомнения, очень люблю печеночные паштеты!

9 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

вкусно, я люблю очень!

7 января 2020 года Sea-green #

Полезный и вкусный паштет

7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

вкусный! С удовольствием съела. Сто лет паштет с маслом не делала. Всё запекала с морковью и луком. Творог добавляла.

7 января 2020 года yugai ludmila65 #

Вкусный завтрак, да и перекус прекрасный!

7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо

7 января 2020 года мисс #

замечательный паштет. Очень красивые фотографии.

7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо!

6 января 2020 года Демоника #

Очень любим и всегда делаем печеночный паштет, примерно так же. Это очень вкусно!

Очень подробный рецепт, прям мастер-класс!

7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

любим, любим, любим!

6 января 2020 года jannasimf #

Нежный и аппетитный паштет!