Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 13 декабря 2008, 1:49
  • 18421

Ябра

Рецепт: Ябра

Ябра – это арабские голубцы в виноградных листьях. Очень вкусное блюдо. Правда, готовится оно долго, зато поедается быстро: это блюдо первым исчезает с праздничного стола.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Сирийская

Ингредиенты для «Ябра»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3012.6 ккал 		белки
40.4 г 		жиры
230.1 г 		углеводы
207.9 г
Порции
ккал
502.1 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
38.4 г		 углеводы
34.7 г
100 г блюда
ккал
346.3 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
26.4 г		 углеводы
23.9 г

Рецепт «Ябра»:

  • Рис хорошо промыть и замочить в воде на пол-часа.
    Виноградные листья (свежие или замороженные) бланшировать 4-5 минут в кипящей воде и затем откинуть на дуршлаг.

  • Готовим начинку из бараньего фарша, 100 г мелко рубленного курдючного сала, риса, 5-6 зубчиков очищенного и измельченного чеснока. Солим, добавляем немного воды (около 1/2 стакана), специи по вкусу и все хорошо перемешиваем.
    На каждый лист, положенный гладкой стороной вниз и широким основанием к себе, выкладываем немного фарша и заворачиваем в тонкую трубочку.

  • Оставшееся курдючное сало режем тонкими пластинками (3-4 мм толщиной) и выкладываем на дно кастрюли, чтобы наша ябра не подгорела. Сало перед нарезкой лучше немного подморозить – так оно будет легче резаться. (Вместо сала иногда используют нарезанный тонкими кружочками картофель. )
    На сало рядами выкладываем ябру.

  • Верхний ряд ябры перекладываем зубчиками чеснока, очищенными и разрезанными вдоль на 2-4 части. Заливаем горячим бульоном, который должен покрыть ябру на пол-сантиметра. Солим и добавляем сок половинки лимона. Сверху кладем груз и тушим на медленном огне около часа.

  • Когда ябра готова, остатки бульона ( если он еще остался) сливаем, а кастрюлю переворачиваем на блюдо.
    К ябре обычно подают айран – это кефир, взбитый с чесноком (2-3 зубчика на 1 л) и солью (по вкусу).
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе закуска обед ужин

Вкусы: мясной вкусный кисловатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ябра
Рецепт: Ябра

Ябра – это арабские голубцы в виноградных листьях. Очень вкусное блюдо. Правда, готовится оно долго, зато поедается быстро: это блюдо первым исчезает с праздничного стола.

Ингредиенты для «Ябра»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
спасибки,я делала ето блюдо по гречески,но муж у меня сириец,живем в греции,сделала по вашему рецепту,очень ему понравилось!!!!
спасибки,я делала ето блюдо по гречески,но муж у меня сириец,живем в греции,сделала по вашему рецепту,очень ему понравилось!!!!
Угостил друг мужа(сириец), этим блюдом, ну оооочень вкусно.
Очень аппетитненько ! ! !
Млухия (Мolokhia) – это популярное восточное блюдо на основе растения corète potagère (Corchorus olitorius L.). Листья этого растения высушивают и превращают в порошок. Растение встречается в Египте (который считается его родиной), Палестине, Ливане, Иордании. Млухию ещё называют “eгипетским шпинатoм” за высокое содержание витаминов и минеральных веществ. Но это не шпинат!!! Характерная черта этого растения – слизь в листьях. Его используют в кулинарии в свежем, сушеном и замороженом виде. Свежая млухия продаётся в виде связанных веников, стебли довольно длинные 70-80см., в пищу идут только листья. Замороженая млухия продаётся в виде брикетов, она уже готова к применению.
К сожалению у нас точно нет! Не свежей не мороженной! Спасибо за ответ!
У меня есть семена, если сообщите мне адрес в личку, попробую выслать (не знаю, можно ли высылать семенв за границу) Я живу в Сирии и выращиваю млухию на даче, растение любит тепло, сажать надо в июне, а в в агусте уже можно убирать[x]17:21 24.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
А можно эту штуку сырьем есть? а на подоконнике выращивать?
Пару лет назад я была в Сирии, как же я отказывалась пробовать это блюдо. Мне казалось, что это жутко не вкусно. А когда меня попросили поучаствовать в приготовлении (это заняло пол дня), пришлось потом и кушать, чтоб не обидеть хозяев дома. А оказалось очень вкусно!
И еще у меня к вам один вопрос! Я уверенна, что вы знаете про такое блюдо , как млухия? А у нас растет такая трава? У кого не спрошу не кто не знает перевод.
Млухию готовят разными способами: в виде супа, пасты или "гарнирчика" из целых листьев.[x]08:05 14.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для malush
Вот, что мне удалось узнать о млухии: Mulukhiyah, molokhia, mulukhiyya, malukhiyah, nalita, - листья джута и разновидностей Corchorus, используемых как овощ в восточной, африканской, и азиатской кухнях.[x]08:07 14.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для malush
Удалено создателем комментария
↑Ответ для malush
Я извиняюсь, что отвечаю отрывками, но почему-то у меня не берет большие тексты. Растет ли млухия в России, я не знаю, но думаю, что на юге вполне может расти, если посадить. Могу снабдить семенами.
Было бы не плохо, хоть немного семян! Ну очень уж хочется еще отведать этого блюда!
Когда я была в Домаске, мама моего друга Ябру готовила практически через день. Мне очень очень нравилось это блюдо, напоминавшее чем-то наши голубцы. Но вот сама пыталась сделать так не получились.
Спасибо огромное за рецептик )))
Готовьте на здоровье!
Очень здорово!+++
Спасибо! Рада, что понравилось!
Эти ябры и мальфуфы-просто прелесть!
Я пробовала долму, такая вкуснятина!
Это, наверное, что-то подобное?
+++++
Это действительно очень вкусно. Приготовьте, Вам понравится!
↑Ответ для Алика
И спасибо за +++
ОЛЕЧКА, КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ! А У НАС КАК РАЗ СОЛЁНЫЕ ЛИСТИКИ ПРДАЮТСЯ, НО ТАКИЕ МАЛЕНЬКИЕ БЫВАЮТ, НАВЕРНОЕ И ФАРША НУЖНО ПОМЕНЬШЕ В НИХ.
Конечно, фарша класть соразмерно листикам. Попробуйте приготовить - Вам понравится.
ДЕЛАЕМ ДОЛМУ, НО ТОЛСТЕНЬКИЕ ПОЛУЧАЮТСЯ, А ТУТ ПАЛЬЧИКОВЫЕ!
Очень аппетитненько!
Спасибо за елочку! Как раз к Новому Году
Вы знаете,я уже специально у нас смотрела или есть в продаже виноградные листя.Нашла в стеклянных банках.в жидкости какой-то плавают,маринованные что ли,глазами пробежалась.Подойдут такие?
Консервированные тоже подойдут, их даже не надо отваривать.
Вкусно,красиво!
Спасибо большое! Попробуйте приготовить, Вам понравится!
Очень понравился рецепт.А с виноградными листьями солеными в банках,которые в супермаркетах продают или на рынке где зелень,развесную тоже промаринованную,думаете вкусно будет?Или это уже не то,нужно именно свежую или замороженную?За рецепт +
Конечно, можно и консервированные.Если листики окажутся слишком пресные, добавьте побольше лимонного сока - в оригинале ябра должна быть кисленькой. Удачи Вам! И спасибо за + !
аппетитненькие малюськи+
Спасибо большое!!! Угощайтесь!!!
Вкусненько! Выглядят оч. аппетитно Вам++++++++++++
Спасибо!!! Угощайтесь!!!
Мне очень понравилось. Виноградные листья видела на рынке соленые, или еще в чем-то вымоченные. Думаю, они подойдут. А вместо курдючного сала можно взять просто свиное? Курдючного здесь не видела. +
Конечно, можно экспериментировать. Я здесь выложила чисто арабский вариант, а Вы можете изменить под свой вкус. Если листики окажутся слишком пресные, можно добавить побольше лимонного сока - в оригинале ябра должна быть кисленькой. Приготовьте - не пожалеете! Действительно вкусно! Спасибо за + !
Я думаю, что хорошо экспериментировать, если представляешь истинный вкус блюда. А так ... Я буду думать, что у меня получилось вкусно, а, на самом деле, ничего общего с настоящим блюдом не будет. Настоящую долму я не пробовала, но, как смогла, приготовила и мне понравилось. Попробую и этот вариант.
Попробуйте обязательно! Самое главное - чтобы Вам нравилось. Успехов Вам!
Спасибо за пожелание! Если не трудно, обращайся ко мне на ТЫ, please.
О.К.
вкусно!!
Спасибо большое!
Интересно! Наверно, это очень вкусно!+++++
Действительно вкусно, попробуйте сделать, не пожалеете! Спасибо за +
Должно быть,это очень вкусно!
И такие славненькие,маленькие-настоящее произведение
Действительно, очень вкусно, угощайтесь!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 613 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки