Здравствуйте!!! Хочу сегодня поделиться рецептом очень шоколадного и безумно вкусного тортика "Прага", или как его еще называют "Пражский". Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи получаются влажные, с ярко выраженным шоколадным вкусом, крем на основе сливочного масла и сгущенного молока, а легкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта. И эта вся радость называется Торт "Прага". Нам этот тортик очень понравился, надеюсь, понравится и вам!! Присоединяйтесь!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 22 января 2020, 14:49
- 27735
Шоколадный торт "Пражский"
Ингредиенты для «Шоколадный торт "Пражский"»:
Шоколадный бисквит
- Масло сливочное — 140 г
- Мука миндальная — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 180 г
- Сливки (от 30% жирности) — 80 мл
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Шоколад темный — 100 г
- Соль — 4 г
Крем "Прага"
- Желток яичный — 60 г
- Молоко сгущенное — 120 г
- Какао-порошок — 20 г
- Масло сливочное (82% жирности) — 200 г
- Соль — 1 щепот.
Сироп для пропитки
Шоколадная глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Масло растительное — 10 г
- Джем абрикосовый — 70 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6474.9 ккал |
белки
91 г |
жиры
465.8 г |
углеводы
525.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 28.2 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Шоколадный торт "Пражский"»:
-
Первым делом приготовим бисквит.
Сливки от 30% жирности.
Шоколад темный, у меня 62% какао. Растопить.
Яйца и сливочное масло комнатной температуры.
Сухие ингредиенты просеять.
-
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела.
-
Добавить яйца по одному каждый раз хорошо взбивая.
-
Затем сливки и сухие ингредиенты.
-
Все хорошо перемешать.
-
Добавить растопленный остывший шоколад.
-
Переложить в кольцо (форму). Размер формы 19 см. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности.
-
Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой.
-
Даю немного остыть, вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном, чтобы слегка выровнять верхушку (минут 20) затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.
-
А тем временем приготовлю пропитку для бисквита.
Воду, сахар и ром соединяю и варю до полного растворения сахара. Даю остыть. -
Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня абрикосовое. Пропускаю через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.
-
Для крема нужно соединить желтки со сгущенным молоком и какао (просеянное). Варим на огне ниже среднего 5-7 минут. Масса должна быть около 60градусов. Снимаю с огня, даю полностью остыть.
-
Когда яично-шоколадная масса полностью остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.
-
Затем в 2-3 захода соединяю обе массы. Вот такой крем должен получится.
-
Вот такое пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе.
-
Разрезаю на 3 коржа. Вот приблизительно вот так:)
-
И приступаю к сборке.
На дно блюда кладу буквально столовую ложу крема чтобы тортик не ездил. Сверху корж. По краям прокладываю полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Пропитываю корж хорошо сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге сиропа не осталось. И сверху 2 с горкой хорошие столовые ложки крема. И так далее... -
Самый верхний корж - дно бисквита, тогда верхушка будет ровной.
-
Сверху варенье и остатками крема выравниваю бока. Можно убрать в холодильник, пока готовится глазурь.
-
Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме : шоколад и растительное масло.
-
Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару ложек переложила в кондитерский мешок для полосочек. Выливаю сверху на слегка остывший тортик.
-
Сверху из кондитерского мешка наношу тоненькие полосочки (ранее отложенные 2 ст. л. шоколада), бисквитной крошкой обсыпаю бока, из крема делаю бордюрчик. Снимаю пергаментные полоски и убираю тортик хотя бы на пару часов пропитаться, а лучше на ночь.
Вес готового тортика 1,175 кг. Диаметр 19 см, высота 7. -
И наш очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов.
А приготовить его совсем не сложно. -
Плотные, влажные, насыщенно шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка... и эта вся радость называется Торт "Прага".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2020 года ЛК201014 #
23 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
23 января 2020 года Kleine Hase #
23 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
23 января 2020 года Kleine Hase #
26 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
23 января 2020 года мисс #
23 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
23 января 2020 года Ирушенька #
23 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
23 января 2020 года Vishnja #
23 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года Tanushechka-2017 #
Прекрасный, подробный рецепт
23 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года Dalek #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года АкуЛИНА2 #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года Wera13 #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года terry-68 #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года tanu6kin21 #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
23 января 2020 года tanu6kin21 #
22 января 2020 года qwerrty121 #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года mawyxa-2018 #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года топиарий #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года топиарий #
24 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
24 января 2020 года топиарий #
22 января 2020 года Хамися #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 января 2020 года oxanalieb #
22 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: