Находила на сайте куриную бастурму, но с другим набором специй. Поэтому размещаю свой вариант. Такая бастурма ни чуть не уступает по вкусу традиционной, из говядины, но при этом намного мягче. Готовится не так уж и сложно. Надеюсь Вы приготовите и оцените. А еще это мой 300-й рецепт на Поваренке! Буду благодарна если вы оцените его и другие мои рецепты!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 16 февраля 2020, 8:09
- 19492
Бастурма из куриного филе
Ингредиенты для «Бастурма из куриного филе»:
Предварительная подготовка
- Филе куриное (500 г) — 2 шт
- Лист лавровый (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — 160 г
- Базилик (сухой) — 2 ч. л.
- Тимьян (сухой) — 2 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Острая корочка
- Вино красное полусухое — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 60 г
- Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Розмарин (сухой) — 2 ч. л.
- Базилик (сухой) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
818.8 ккал |
белки
129.4 г |
жиры
15.5 г |
углеводы
22.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.9 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Бастурма из куриного филе»:
-
Отделяем от каждого полуфиле малое филе. Его оставляем для других блюд (бульон, отбивные и прочее). Для баструмы нам нужно большое филе, чтобы она не разваливалась.
-
Готовим смесь для засолки. К соли добавляем сушеный тимьян, 2 ч. л. базилика и молотый лавровый лист.
-
Выдавливаем зубчик чеснока и вымешиваем.
-
Обваливаем в смеси куриное филе.
-
Отрываем 2 куска пищевой пленки для двух филе. По 1/4 ароматной соли насыпаем на каждую. Выкладываем на соль филе и засыпаем оставшейся смесью из соли и перца.
-
Заматываем каждое филе в пленку.
-
Кладем в холодильник на сутки для просаливания.
-
За это время филе потеряет сок и станет плотным.
-
Каждое филе промывем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
-
Готовим острую корочку. Соединяем черный и красный молотые перцы, розмарин и 2 ч. л. базилика.
-
К специям добавляем красное вино. Вымешиваем, чтобы получилась кашица.
-
Этой кашицей обмазываем каждое филе.
-
Оборачиваем марлей. При помощи цыганской иглы продеваем нитку через толстый край филе.
-
Вешаем в хорошо проветриваемом помещении, так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Сушим трое суток.
-
Бастурма готова!
-
Под пиво вообще отлично подойдет!
-
Я можно и просто так.
-
Посмотрите как она блестит в разрезе!
Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2020 года ЛК201014 #
17 февраля 2020 года balgyr #
Делаю иногда что-то похожее.
16 февраля 2020 года Алиева2012 #
16 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 февраля 2020 года Бархатные ручки #
16 февраля 2020 года Ирушенька #
16 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 февраля 2020 года svetlanaboyko75 #
16 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 февраля 2020 года ирпенчанка #
16 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 февраля 2020 года kseniaob #
16 февраля 2020 года JAROSLAVA9 #
16 февраля 2020 года Bad Robot #
16 февраля 2020 года Ветер Степной #
16 февраля 2020 года inna_2107 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: