Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 13 декабря 2008, 20:17
  • 66681

Тесто бриошь

Рецепт: Тесто бриошь

Тесто бриошь было придумано французскими кондитерами - братьями Жульен в начале 19-го века.. И приобрело большую популярность во всем мире.. Тесто, а также одноименная сдобная булочка названы ими в честь знаменитого французского кондитера Бриоша))) Необыкновенно вкусный сдобный хлеб.. булочки.. попробуйте.. не пожалеете)))

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Тесто бриошь»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6196.6 ккал 		белки
153.6 г 		жиры
257 г 		углеводы
826.2 г
100 г блюда
ккал
314.5 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
13 г		 углеводы
41.9 г

Рецепт «Тесто бриошь»:

  • Берем немного теплого молока+щепотка соли+немного сахара+дрожжи +3 ст. л. муки - замешиваем жидкое тесто, присыпаем немного мукой и ставим в теплое место на 20 минут

  • Муку просеиваем, в горке делаем углубление... вбиваем яйца... цедру одного лимона, тертую на мелкой терке (или лимонную эссенцию - немного).. сахар.. соль... Дрожжи, растворенные в молоке... Теплое молоко... и сильно размягченное масло... замешиваем тесто, накрываем салфеткой, ставим в теплое место для брожения

  • Хорошо подошедшее тесто выкладываем в форму... форму заполняем на половину...
    или лепим булочки...
    я делаю так: берем небольшие кусочки теста и, как бы направляя сверху, скользящими движениями заправляем тесто внутрь колобка.. руки смажьте маслом..

  • Или небольшими порциями так же делаем колобки и складываем их в форму, прижимая к друг другу...

  • Уберите наши булочки или хлеб в теплое место и дайте ему еще немного подойти.

  • Как только тесто подошло, смажьте булочки молоком и ставьте в духовку на 30 минут.. выпекать при температуре 220-240*C

  • Вот такой хлебушек...
    Булки можно пропитать сиропом, обсыпать сахарной пудрой

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка хлеб духовка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто бриошь
Рецепт: Тесто бриошь

Тесто бриошь было придумано французскими кондитерами - братьями Жульен в начале 19-го века.. И приобрело большую популярность во всем мире.. Тесто, а также одноименная сдобная булочка названы ими в честь знаменитого французского кондитера Бриоша))) Необыкновенно вкусный сдобный хлеб.. булочки.. попробуйте.. не пожалеете)))

Ингредиенты для «Тесто бриошь»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто бриошь» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Наташик,классненькие булочки.Спасибо,забрала.И отдельное спасибо за замечательные рецепты!Умничка!!!
Спасибо Танюш))))
я там немного напартачила с фотками, но уже все исправила, да меня звать Аня и со мной надо на ты
Спасибо Анечка,фотку вижу))красивый получился)))))На Ты"Договорились..Я Наталья)))
сегодня испекла хлебушек, сказать вкусно-ничего не сказать, это надо обязательно готовить и есть, так как тесто очень вкусное, у меня немного осталось теста, завтра сделаю ватрушки с творогом
Спасибо большое за отзыв)))))Очень рада что понравился хлебушек)))А как Вас называть?)))Аня?
Спасибо !!! Дапекаю уже.
)))))ЗдОрово))
Оставляю коммент после конечного результата....
офигенное тесто!!! обалденный хлеб......
я брала половину нормы (для пробы), получилась вот такая буханочка и 6 минипиц, для булочек маловато было...теперь буду делать постоянно!!! Спасибо Натусик!!!!
Ой Татушечка красивый какой))))Спасибо дорогая за даверие....За отзыв))))Я очень рада что понравилось)))))Сама посоянно пеку..и не хочу эксперементировать больше и пробовать что то другое...соблазняюсь иногда...но возвращаюсь к этому рецепту)))))
ДОверие...ПосТоянно)))хотела сказать)))))Русский забываю))))
не важно, описки бывают, главное, что я все поняла и еще раз СПАСИБО!!!
А можно ли использовать сухие дрожжи? и сколько? +++
Можно))на кг муки..один пакетик)))Вообще вы посмотрите...на пачках обычно пишут на сколько муки расчитан один пакетик))))))Спасибо)))
Цитата:"Mаленькая сдобная булочка, как бы состоящая из нескольких сросшихся шариков, названная по имени французского кондитера Бриоша. Суть его изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в слишком тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю.Длительность приготовления бриошей постепенно привела либо к упрощению технологии (а отсюда и к изменению вкуса), либо к отказу от слишком хлопотного занятия. Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из трех-четырех небольших шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют".
Знаете я тоже вот спросила ...В булочной...Сказали что не делают давным давно уже так....))))))И то...сама буланжер вообще на меня глаза ылупила когда я про холод сказала....а муж сказал да...было когда то такое....правда или нет не знает..)))Сама посмотрела...во всех источниках написано по разному...но суть не в этом..а в том...что название все таки по форме булочек..))))
Забыла сказать...живу я во Франции...откуда родом эти булочки))))И знаю что называют бриошами)))
Замечательные булочки! Но я не поняла-а где же холод? Ведь, насколько я помню, тесто Бриош обязательно ставится на ночь в холодитьник для замедления брожжения.Чтобы утром дать максимальный объем. Или название из-за формы, а не технологии?
Нет )))0В холод ставится тесто...если вы хотите замедлить процесс подятия ...напимает вечером поставите в холодильник..к утру как раз поднимется....))))Название теста по фамилии кондитера)))..Тесто с такими ингридиентами придумали знаменитые братья Жульен))))...А вообще если вам интересно...я повешу статью об этом в новостях чуть позже)))Максимальный объем на холоде....будет достигаться гораздо дольше))))И это только если вам нужно...что бы тесто медленно подходило)))
А особенность...отличие от другой выпечки именно из за формы...Бриош Сдобная булочка особой формы (как бы состоящая из нескольких сросшихся шариков), ..А откуда вы вообще про холод взяли?))))))Так ведь поступают с любым тестом дрожжевым...это не секрет))))
УУУУУУУУ Наташенька оказывается какую красоту ты мне на день рожденье сварганила...
Чего серьёзно??)))у Тебя в этот день был ДР?))))Ты тоже стрельчиха значит?
ОЙ КАКИЕ КЛАССНЫЕ БУЛОЧКИ,НАДО БУДЕТ ИСПЕЧЬ.СПАСИБО НАТУЛЬ ЗА РЕЦЕПТ!++++++++++++++
Спасибо Лейлочка))))Я рада что тебе такой мастерице понравились)))..
Такие симпопули!!!!! Пышечки!!! Натусик-отличная выпечка!!!!!++++++
Спасибо Наташенька))))
бесподобно просто... а можно лимонную цедру вообще не ложить?
Лимон в тесте не чювствунтся...но тесто получается очень сдобное)))Можно конечно и не лоить....но лучше с лимоном...намного вкуснее)))
эх.....нельзя на такую вкусноту по ночам глазеть
+++++++++++++++++++ рецепт забрала
Спасибо Ксюшкин)))))
Мммм, нежнейшие булочки
Спасибо Леночка))))
Надо на неделе испечь
М-ммм! Должно быть очень нежно и вкусно!!!
++++++++
Попробуйте)))девочки которые уже попробовали..остались довольны)))
Натуль, забрала себе! +++++++ Попробую завтра, если ничего не помешает, сделать по твоему рецепту хлебушек Спасибо!
Спасибо Натуль)))сделай..не пожалеешь))))
НАТАШЕНЬКА, ТАКАЯ ТЫ МОЛОДЕЦ, ЧТО ПОДЕЛИЛАСЬ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ! МОЯ ДОЧЬ ОБАЖАЕТ БУЛОЧКИ! ТАКИЕ ОНИ У ТЕБЯ АППЕТИТНЫЕ! Я ТОЖЕ ИСПЕКУ ТАКИЕ!
На здоровье Лилечка))))
Эта вкюснятинка тает во рту!!!!!!! Бедные мои формы, ну хоть не заглядывай на сайтик
))))Спасибо))))
↑Ответ для Elenyshka deleted
Ой я не сразу заметила Фото отчет))))Спасибо за доверие..))))Ваши бриошики выглядят очень аппетитно)))))Спасибо)))))
Это Вам - спасибки- у меня уже пузик натянулся и веки закрываются от удовольствия
Вот это вкуснятинка Натусик)))
держи и много+++++++
Спасибо Леночка)))))
Какие аппетитные булочки
Есть два вопроса Можно-ли заменить свежие дрожжи на сухие? И сколько по времени должно стоять тесто?
Можно конечно заменить.))Все зависит от дрожжей..Если хорошие рабочие дрожжи..то тесто хорошо поднимется через 40 минут...и после формирования булочек еще примерно через 10-15 минут они готовы...в общем примерно через час поставите в печку))
Спасибо за ответы!!
Как думаешь,сколько надо сухих дрожжей?))
Обычно на 500 гр муки..1 пакетик)))Если брать кг муки то значит 2)))А на пачке не написано?))Надо посмотреть...но я бы два положила)))
Спасиюочки!!! Надо будет посмотреть пакетик))
Потом покажешь?)))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки