Поскольку мы СИДИМ ДОМА, я испекла этот хлеб из того, что нашлось у меня в "закромах", стараясь придерживаться традиции - хлеб должен быть с пряностями и "богатый". Пасхальный хлеб бывает сладкий с изюмом, цукатами, сухофруктами, медом и т. д., и не сладкий - с семечками, орехами, сыром и даже с мясом. Получился вкусный хлеб, ароматный, с насыщенным и контрастным вкусом, я добавила в него, кроме прочего, маслины. Действительно, получился праздничный хлеб! p.s. А ещё этот Хлеб не только праздничный, он юбилейный, этим рецептом перехожу к третьей сотне. Угощайтесь!!!
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 7 апреля 2020, 7:25
- 1524
Хлеб "Пасхальный"
Ингредиенты для «Хлеб "Пасхальный"»:
- Желток яичный — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сырые) — 25 г
- Молоко (из них 50 мл для опары) — 300 мл
- Сахар (1 ст.л.) — 20 г
- Соль (10 г) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 20 г
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
- Семечки (смесь из семян подсолнечника, тыквы, кунжута и льна) — 20 г
- Орехи грецкие — 20 г
- Изюм (черный, он более терпкий и ароматный) — 20 г
- Паприка сладкая (хлопья) — 1 ст. л.
- Лук зеленый (сухой) — 2 ст. л.
- Маслины — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3343.3 ккал |
белки
94.2 г |
жиры
163.3 г |
углеводы
446.7 г |
| Порции | |||
| ккал 334.3 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 44.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.3 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Хлеб "Пасхальный"»:
-
Вот такое изобилие понадобится для приготовления праздничного хлеба. Все продукты должны быть теплыми, а сливочное масло мягкое, по консистенции как сметана, немного нагрейте его.
В 50 мл теплого молока развести дрожжи и щепотку сахара, накрыть салфеткой и убрать в теплое место, что бы они набрали силу - активировались.
Муку просеять. Желтки отделить от белков и хорошо перемешать, не взбивая. Орехи, семечки и изюм переберите, чтобы не попало чего лишнего.
-
В остальном теплом молоке смешать сахар, соль и пряности. Затем добавить хлопья паприки и сухой зеленый лук.
-
После того, как дрожжи поднимутся шапочкой, влить их в молочную смесь, туда же влить желтки. Всыпать муку. Если вы знаете свою используемую муку, и такое её отношение к воде нормально, смело высыпайте в жидкость, если же сомневаетесь, оставьте немного, будете при необходимости добавлять. Я взяла количество воды по норме к своей муке.
Для замешивания теста вначале можно воспользоваться миксером или кухонным комбайном, замешивать 10 минут, добавить размягченное сливочное масло и ещё промесить до эластичного состояния.
Теперь можно продолжить замес руками. -
Влить растительное масло, немного смеси семечек, вмешать их в тесто в три приема. Вымешивать аккуратно, что бы не истолочь зернышки.
Теперь накрыть посуду с тестом, убрать в теплое место без сквозняков. -
Через час-полтора тесто поднимется "выше крыши".
Тщательно, аккуратно перемешайте его ещё раз и дайте ему отдохнуть 20-30 минут. -
Затем смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом, переложите туда тесто. Разомните его в небольшой пласт, и разложите изюм, орехи и маслины, вдавите их в тесто.
Выпекать хлеб вы можете в форме, либо в виде батона, косы, кольца. Такой хлеб принято выпекать у всех по-разному.
Я же вновь использую форму для приготовления ветчины от бренда REDMOND, очень меня порадовал опыт выпечки в этом приспособление.
На дно формы я вложила промасленный пергамент. -
Пласт теста свернула в форме батона и не туго завернула в пакет для запекания.
Вложила этот сверток в ветчинницу, немного встряхнула, чтобы тесто равномерно распределилось по форме, и ещё немного утрамбовала его. -
В это время включила духовку греться до t 150*С.
Тесто в форме накрыла салфеткой и оставила подходить.
Примерно через 30 минут тесто хорошо поднялось, я смочила лист пергамента водой, накрыла тесто сверху, на дно духовки поставила сковороду с водой. Отправила форму с тестом выпекаться.
-
Через 30 минут прибавила температуру до 180 градусов, ещё через 10 минут до 200 градусов, при этой температуре хлеб пекся ещё 15 минут. Таким образом хлеб пропекался равномерно, без подгорания дна или боков.
Вынула форму из духовки, дала ей немного остыть, и вынула хлеб. Он отлично пропекся, аромат стоит в кухне фантастический! Так и хочется отломить кусочек...
Хлеб окончательно остывал на решетке,
-
теперь можно и пробу снимать.
Да, у него действительно праздничный вкус, я довольна его качеством, ароматом и вкусом! Очень приятное гвоздично-имбирное послевкусие напоминает об этом хлебушке.
Если его готовить для десерта, количество сахара можно смело удвоить, но мне понравилось именно так.
СИДИМ ДОМА, ЖДЕМ ПАСХУ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2020 года Марина Мармеладинка #
14 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 апреля 2020 года Александра2501 #
9 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень рада, что вам понравился хлеб!
8 апреля 2020 года wowan5 #
Хлеб интересный и несомненно вкусный
А у нас Пасха уже на подходе,в воскресенье будет
8 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Хлеб вкусненький получился.
Вы уже готовитесь с празднованию Пасхи, или у вас ещё карантин, выход ограничен? Тебе доча напечет, наверное, вкусностей к празднику?
8 апреля 2020 года wowan5 #
А так, я в русском магазе купила кулич маленький и в немецком крашеные яйца
Вот что нибудь из втрого блюда и салатиков я сделаю, а с тестом неаааа
8 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Так и ты, к празднованию готова.
Я помню, что с тестом ты не дружишь
Я вот тоже уже сколько раз себе говорила, что эту "дружбу" надо прекращать
8 апреля 2020 года wowan5 #
7 апреля 2020 года ИРепка #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
И за интерес к рецепту!
Да я сама на "седьмом небе" от своего открытия таких способностей ветчинницы
7 апреля 2020 года Ирушенька #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Аха, идея прямо птицей влетела! На лету всё сложилось, и не ожидала я, а так вкуснооооо получилось!
Точно, после карантина в дверь выкатываться придется, дай Бог, переживём и это!
7 апреля 2020 года Ирушенька #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо, Солнышко!!!
7 апреля 2020 года jannasimf #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
О, да! аромат-ароматище!!! Обалденный!
7 апреля 2020 года Алиева2012 #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года Бархатные ручки #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да я сама в восторге, простите за нескромность!
7 апреля 2020 года OlgaBerdsk #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года ivkis1999 #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года sibir77 #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года elenka4881 #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Буду рада, если пригодится рецепт!
7 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
- аха! REDMOND может поправки в инструкцию внести - "ветчинница универсальная"!
Спасибо, Люда, за внимание!
7 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
7 апреля 2020 года Sladkoejca #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень вкусное сочетание получилось, да. Я так готовила впервые и осталась очень довольна, хочу ещё испечь, эта буханочка быстро "улетела"!
7 апреля 2020 года TANCHITTA #
Надя, шикарный хлеб! И прекрасная идейная формовка !
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень приятно!!!
7 апреля 2020 года virgola71 #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень вкусный хлеб получился!
7 апреля 2020 года Okoolina #
7 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: