Оригинальный рулет с шоколадной начинкой и кофейным кремом. Вкус бесподобный :)
JaneПоваренок 7 уровня
- 16 декабря 2008, 5:55
- 9949
"Рождественское полено"
Ингредиенты для «"Рождественское полено"»:
Бисквит
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 8 ст. л.
Шоколадный крем
- Орехи (миндаль, фундук) — 100 г
- Кофе натуральный (вареный, очень крепкий) — 1 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 150 г
- Сахар — 6 ст. л.
- Желток яичный — 4 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (или "кофе с молоком") — 250 г
Кофейный крем
- Сахар — 3 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Кофе натуральный (вареный, очень крепкий) — 1 ст. л.
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6463.9 ккал |
белки
107.3 г |
жиры
395.7 г |
углеводы
742.1 г |
| Порции | |||
| ккал 808 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 49.5 г |
углеводы 92.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 399 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 45.8 г |
Рецепт «"Рождественское полено"»:
-
Приготовить бисквит: белки отделить от желтков.
-
Желтки взбить с 2/3 нормы сахарной пудры добела.
-
Взбитые добела желтки.
-
Постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем, перемешивать.
-
Густое тесто.
-
Отдельно взбить белки в густую пену, добавив остатки сахарной пудры.
-
Затем осторожно ввести взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх.
-
Противень смазать маслом, выложить пергаментной бумагой и посыпать манкой (или мукой).
-
Вылить тесто на бумагу, равномерно распределив.
-
Чтобы получился тонкий пласт.
-
Выпекать при температуре 200-220С в течение 10-15 минут. Готовый бисквит выложить на мокрое полотенце (хорошо отжатое), накрыть вторым мокрым полотенцем, осторожно свернуть рулетом и дать остыть.
-
Пока остывает бисквит приготовить 2 крема.
Шоколадный крем: шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане. -
Сварить крепкий кофе.
-
Добавить его к растопленному шоколаду и перемешать. Дать немного остыть.
-
Отдельно растереть желтки с сахаром, добавив размягченное масло.
-
К этой массе добавить растопленный шоколад и тщательно перемешать.
-
Цельные орехи раздробить и добавить немного в крем (остальное оставить для украшения).
-
Добавить в крем коньяк.
-
Перемешать крем с орешками и коньяком, поставить в холодильник (не менее, чем на 30 минут). Крем должен стать консистенции шоколадной пасты.
-
Сделать кофейный крем: желтки растереть с сахаром.
-
Добавить размягченное сливочное масло, взбить.
-
Отдельно смешать коньяк, вареный и растворимый кофе.
-
Кофе с коньяком.
-
Все взбить в однородную массу. Также поставить в холодильник не менее, чем на 30 минут.
-
Охлажденный бисквит развернуть, смазать шоколадным кремом.
-
Снова свернуть рулетом.
-
Рулет нужно наискосок обрезать с концов, а обрезанные части положить сверху (они будут выполнять роль "сучков").
-
Сформировать полено с "сучками".
-
Теперь рулет покрыть кофейным кремом.
-
Сверху рулет посыпать дроблеными орешками. Поставить на 1 час в холодильник.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 декабря 2008 года oliva7777 #
16 декабря 2008 года stetty #
16 декабря 2008 года татра #
16 декабря 2008 года IZUMRUD #
16 декабря 2008 года DAISY # (модератор)
16 декабря 2008 года Jane # (автор рецепта) (администратор)
16 декабря 2008 года DAISY # (модератор)
16 декабря 2008 года Jane # (автор рецепта) (администратор)
16 декабря 2008 года DAISY # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: