Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 2 июня 2020, 11:45
  • 43628

Икра баклажанная по-бакински

Рецепт: Икра баклажанная по-бакински

Рецептов баклажанной икры немало, и каждый из них хорош по-своему. Делюсь с вами одним из таких вариантов. Вкусный хлеб, холодная баклажанная икра и горячая отварная молодая картошечка – песня, а не еда!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Икра баклажанная по-бакински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
902.1 ккал 		белки
27.3 г 		жиры
44.8 г 		углеводы
413.2 г
100 г блюда
ккал
51 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
2.5 г		 углеводы
23.3 г

Рецепт «Икра баклажанная по-бакински»:

  • Баклажаны и перцы вымыть, обсушить, наколоть, выложить на противень, застеленный фольгой, и запечь в духовке, разогретой до 200°С, до готовности.
    На фото много перца, т. к. я запекала его заодно и для другой закуски.

  • Пока они запекаются, мелко нарезать лук и выложить его на сковороду с растительным маслом.
    Обжарить до золотистого цвета.

  • Очищенные от кожицы помидоры мелко нарезать и добавить к луку.

  • Перемешать и тушить на среднем огне до мягкости.

  • Вынуть из духовки готовые овощи.
    Баклажаны очистить от кожицы и мелко порубить.

  • Добавить их в сковороду, перемешать и готовить на небольшом огне.

  • Перцы очистить от кожицы и семян.
    Не выливайте сок из перцев, его можно добавить в готовящимся овощам.

  • Порубить перцы и добавить к остальным овощам. Посолить по вкусу.
    Если в сковороде много жидкости, нужно дать ей выпариться, если жидкости мало – можно подлить немного кипячёной воды.

  • Добавить к овощам мелко нарезанные кинзу и базилик, всыпать измельчённый чеснок, перемешать.
    Овощи к этому времени должны потушиться и быть полностью готовыми. Закрыть сковороду крышкой и снять её с огня.

Через 30-40 минут снять крышку, ещё раз хорошо всё перемешать.
Убрать остывшую икру в холодильник и дать ей настояться 10-12 часов.

Приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Перед употреблением охладить" На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед ужин закуска

Вкусы: овощной баклажановый томатный пикантный приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра баклажанная по-бакински
Рецепт: Икра баклажанная по-бакински

Рецептов баклажанной икры немало, и каждый из них хорош по-своему. Делюсь с вами одним из таких вариантов. Вкусный хлеб, холодная баклажанная икра и горячая отварная молодая картошечка – песня, а не еда!

Ингредиенты для «Икра баклажанная по-бакински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Икра баклажанная по-бакински» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Здравствуйте!
Спасибо вам за рецепт, икра очень вкусная! От себя добавляю в нее морковку (обжариваю с луком). А овощи после запекания (прямо горячие) заворачиваю в пищевую пленку до почти полного остывания - так кожица легче чистится.

В прошлом году я рискнула закатать икру. Добавила уксус в конце тушения, разложила по стерилизованным банкам, а уже банки с икрой не стерилизовала. Хранила в холодильнике. Стояла икра отлично, за полгода не испортилась, на вкус была как свежая 😋

Ещё раз спасибо, что поделились рецептом! 🥰
Большое спасибо за подробный отзыв и особенно за опыт с консервированием! Очень вам признательна!
↑Ответ для Алеся Подоляк
UPD! Придумала лёгкий способ очистки баклажанов! После запекания просто оставить их в закрытой духовке на полчаса. За счёт эффекта теплицы кожица легко отделяется И никакой пленки не надо.
Спасибо за рецепт, очень вкусно
Была рада поделиться! На здоровье!
Очень вкусная икра, лучшая из всех, что я пробовала. Спасибо огромное за рецепт. Она стоит всех усилий, что я на нее затратила! Очень благодарна!!!
На доброе здоровье! Я очень рада, что икра понравилась
Баклажаны я люблю и всегда очень жду их летом. Если кабачки, томаты и прочие овощи покупаю зимой, то баклажаны почему-то у нас не продают. Поэтому отрываюсь на них, как могу, летом. Этот синенький овощ - мой любимый ингредиент летних блюд, не считая томатов, конечно же. Поэтому икра мне очень понравилась. Считаю, что это - лучший вариант! На свежеиспеченный хлеб намазать охлажденную икорушку с холодильника да с помидоркой - блаженство! Такие рецепты приземляют нас, людей, открывают доступ к обыденным, но дорогим вещам: пойти на пикник, взять в судке икорушки, хлеба, овощей, запечь мясо или рыбу на костре, поговорить по душам, отвлечься от хмурых мыслей, ощутить присутствие леса, уловить шелест колосьев, услышать пение птиц..

Рецепт простой и все в нем на своих местах. Продукты хитовые - летние, а в коллаборации они звучат как победители! Рекомендую всем!
Лена, спасибо огромное за первоклассный рецепт, в котором все выверено и точно; даже другие искать не хочется. Вкус соответствует описанию.
...пойти на пикник, взять в судке икорушки, хлеба, овощей, запечь мясо или рыбу на костре, поговорить по душам, отвлечься от хмурых мыслей, ощутить присутствие леса, уловить шелест колосьев, услышать пение птиц...
Очень душевно сказано, Оля! Спасибо большое за такой приятный комментарий!
Я тоже летом больше всего радуюсь вкусным помидорам и баклажанам, обожаю их! Баклажанную икру готовлю часто, мы ее очень любим) И мне очень приятно, что рецепт нашел своих почитателей
Лето вообще благодарная пора и отдача у него высокая: тут тебе и овощи на любой вкус и цвет, и фрукты по состоянию и настроению, и ягоды для пользы и удовольствия. Правда в этом году лето уж больно жаркое и пламенное.

Но икорушка смягчает пыл. Охлаждённую и настоявшеюся ее покушать - дорогое удовольствие! Спасибо ещё раз! Все твои рецепты обладают магнетизмом и сильной энергетикой.
Всегда пожалуйста!
И большущее спасибо за такие слова!
Замечательная икра. Пробую всегда с удовольствием, разные варианты. Этот очень понравился!
Лена, спасибо большое!
На доброе здоровье, Женя! Рада, что икра понравилась) Я тоже всегда с удовольствием пробую ее различные варианты, люблю это блюдо
Очень вкусная икра Пробовала и теплой, и через ночь: вкусная по-всякому, но холодная, настоявшаяся, понравилась больше. Спасибо за отличный рецепт
Я рада) На доброе здоровье!
Какая у Вас красивая посуда
Спасибо посуда глиняная - это украинская вишневая керамика
Она прекрасна) У меня слабость к посуде
Жаль, не знала о такой во время своей поездки по Украине, а то непременно прикупила.
Да, посуда и моя слабость тоже В этой керамике большой ассортимент и есть разные рисунки (Пасхальная серия, Рождественская и др)- выбор большой!
Есть где разгуляться))
Подскажите, а эту икру можно на зиму закатать? Если да, то каким способом? Можно ли закрутить просто стерилизованными крышками? Икра - шикарная!
Спасибо!
Думаю, можно попробовать, вариантов тут два: 1) добавить уксус в готовую икру, 2) простерилизовать банки с икрой. И хранить в прохладном месте. Если закатаете – расскажите потом о результате, это будет интересный опыт)
Ох, обязательно! Уж очень она вкусная. Хочется кусочек лета и зимой
Конечно)
Хотя сейчас баклажаны круглый год продают, но цены на них зимой... Так что лучше летом запасаться) У меня тоже сезон заготовок в разгаре
Полностью с Вами согласна. У меня так же: кухня кипит, пар идёт, работа делается! В скором времени пришлю Вам фото приготовленной икорки. Как только свободней стану

Зимой стараюсь такие овощи не покупать, лучше уж без них, и кошелёк целей будет. Сейчас, к примеру, килограмм домашних баклажанов у нас можно купить за 15 грн (около 40 руб) Пользуюсь моментом
Буду ждать) Главное, чтоб она хранилась хорошо!
У нас тоже синенькие сейчас 45-55 где-то стоят, а зимой по 300, не по карману, так что сейчас активно их готовлю, чтобы поесть вволю))
И ко мне лучше на ты, пожалуйста
Ой, я очень их люблю. Мясо не ем, поэтому они меня здорово выручают. Пока только их активно морожу. Из понравившихся рецептов твой приглянулся Я еще на стадии поиска рецептов. Меня Олей зовут. Очень приятно перейти на ты!
Приятно познакомиться, Оля Я Лена.
Очень приятно! Вот моё и первое знакомство Я хоть на сайте давненько, но не так активно общаюсь. Все время готовка занимает
Так пора, наверное, рецепты уже выкладывать? Или можно в дневниках отчеты по чужим рецептам делать) Или в "Готовим вместе" участвовать, тут вообще два в одном - и общение, и готовка))
Есть парочка на примете Также планирую учавствовать в рубриках, сейчас только нужно на поток поставить добавление фото и рецептов Что-что, а отчётов накопилось уйма
Всячески одобряю!
↑Ответ для Silverina1
Здравствуйте!
Спасибо вам за рецепт, икра очень вкусная!
В прошлом году я рискнула ее закатать. Добавила уксус в конце тушения, разложила по стерилизованным банкам, а уже банки с икрой не стерилизовала. Хранила в холодильнике. Стояла икра отлично, за полгода не испортилась и на вкус была как свежая
Спасибо большое, что поделились своим опытом, уверена, многим будет это полезно!
Если будете повторять, можете прикрепить фото к рецепту и еще раз написать про свой опыт? Многие просматривают в первую очередь отчеты по рецепту, и там информация о закатках точно увидят. Комментарии, к сожалению, не все читают.
С удовольствием поделюсь, сегодня как раз снова готовила
Потрясающий вкус!!! Спасибо большое автору. Дождаться 12 часов мы не смогли,пробу сняли с еще теплой икры. Домашние сказали:однозначно готовить еще!!! Единственное отступление:перцы запекала в пакете в микроволновке,а баклажаны просто на тарелке предварительно сняв шкурку. (немного ускорила процесс)
Я рада, что икра понравилась Готовьте на доброе здоровье!
Леночка, замечательная икра получилась, очень вкусная! Спасибо огромное за чудесный рецепт!
Всегда пожалуйста, Ларочка! Очень рада, что угодила!
Готовь на здоровье!
Спасибо большое за рецепт! Настолько все аппетитно выглядит, что хочется приготовить немедленно. Подскажите, пожалуйста, если в сковороду отправляются уже готовые овощи, не много ли их тушить ещё 30-40 минут?
Благодарю!
Вы не совсем внимательно прочитали рецепт: 30-40 минут – это не время тушения, это время выдержки уже после приготовления.
Спасибо, и правда, не дочитала)))
Спасибо большое за рецепт! Насколько все аппетитно выглядит, что хочется приготовить немедленно. Подскажите, пожалуйста, если в сковороду отправляются уже готовые овощи, не много ли их тушить ещё 30-40 минут?
Это самая вкусная баклажанная икра, что мне доводилось готовить и пробовать. Насыщенное, богатое, яркое блюдо. Согласна полностью с тобой, Лена. На кусочек ржаного хлеба с салом, да с молодым картофелем - песня! Спасибо тебе огромное. Рецепт мой навсегда.
На здоровье, Маша! И спасибо тебе за добрые слова, мне всегда очень приятно видеть твои фотографии, они чудо как хороши!
Не могу, кстати, не оценить прелестную посуду, очень хороша))
Как интересно! Я никогда не тушила запеченные овощи, обязательно попробую!
Буду рада, если понравится
Леночка! Принимай мой фотоотчёт! Восхитительная икра! Ароматная, аппетитная, пикантная, вкусная! Очень нам понравилась! Буду готовить неоднократно! Спасибо большое,Леночка, за прекрасный рецепт!
С удовольствием, Юлечка!
Очень рада, что тебе понравился рецепт! На здоровье, моя хорошая! Отличная у тебя икра получилась, очень аппетитно смотрится!
Здравствуйте! А на зиму можно сделать такую икру?
Добрый вечер!
Думаю, что если ее стерилизовать, то можно попробовать закатать. И хранить лучше в холоде, я думаю. Но результат гарантировать не могу.
Я закатывала, горячей в стерилизованные банки и перед раскладкой добавляла уксус. Все стояло в прохладном месте.
Привет из Баку 🤗🌹💟
Большое спасибо! Ловите ответный с Урала!
Ой,я такую вкусняшку в Баку ела! Его там почти в каждом ресторане подают. Ооочень вкусно!
В Баку, наверное, все вкусно
Вот уж действительно, песТня, а не еда, то есть икра!
Спасибо большое!
Как аппетитнооо! Леночка, с Рецептом дня!
Большое спасибо, Любонька!
Обожаю баклажаны и все , что с ними связано! Спасибо за рецепт!!! С Рецептом дня!!!
Благодарю!
Я тоже очень люблю баклажаны, с удовольствием бы круглый год их ела))
я тоже
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"
Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"
Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки