Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Фаршированные овощи

natapitПоваренок 7 уровня

3 июня 2020, 1:01
23736

Овощи "Гемиста" и секреты приготовления

Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары - лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов... ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила - сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Фаршированные овощи

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Овощи для фаршировки:

Баклажан (2 шт) — 500 г
Перец болгарский (зеленый и красный) — 4 шт
Кабачок — 3 шт
Картофель — 4 шт
Помидор — 3 шт

Начинка:

Рис (меня Жасмин) — 17 ст. л.
Лук репчатый — 120 г
Чеснок (больших) — 2 зуб.
Помидор — 200 г
Мята (если свежая и 15 ч.л. сухой) — 5 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Паприка сладкая (копченая) — 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 75 г
Перец кайен — по вкусу

Соус:

Помидор — 400 г
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 75 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3393.9 ккал	белки 57 г	жиры 172.4 г	углеводы 634.7 г
Порции
ккал 565.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 28.7 г	углеводы 105.8 г
100 г блюда
ккал 84 ккал	белки 1.4 г	жиры 4.3 г	углеводы 15.7 г

Рецепт «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Овощи:
Не обязательно данные мной. Можете использовать любые ваши любимые.
Вечная дилемма - сколько поместится в вашу форму для запекания, решается просто - "примерьте" до начала готовки, поместив их в форму.
Крупные баклажаны будем резать и ставить на попа, поэтому "примеряем" один. В ходе подготовки овощи можно заменить или поменять местами, но общая картина сложится понятно.
Как правильно подготовить овощи.
Начнем с перца. Круглый перец.
Лучше держится в форме и красивее смотрится если установить его на сторону плодоножки. Срезать "крышку" сверху, кстати, все они, вернее со всех овощей, нам будут нужны. Чайной ложкой с острым носиком удалить семена.
Длинный перец освобождаем от семян вот таким способом.
Помидоры должны быть спелые, но не мягкие. Крышку помидор не отрезаем до конца, а мякоть и сок сохраняем.
Картофель (3 шт) чистим. Делаем глубокую лунку, а мякоть нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к мякоти помидор.
Так же поступаем с кабачками.
И с баклажанами, разрезав каждый на 2 части. Крышкой для 2-й части будет служить круглый низ баклажана.
Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс или натереть.
Предварительно замоченную в воде с 1 ст. л. уксуса мяту, отжать и мелко нарезать.
В мелко нарезанные овощи добавить лук, чеснок и мяту, перемешать. Добавить натертые на терку помидоры, масло, соль, черный и кайенский перец, перемешать. Попробовать, при необходимости подсолить. Мммм... уже вкусно, представляю, как будет в готовом виде.
Должно выделиться много сока, если нет, то добавьте еще помидор.
Сколько добавить риса? Подсчитайте сколько порций нарезанных овощей у вас получилось. На каждую порцию идет 1 полная столовая ложка риса. У меня 17, значит я добавлю к овощам 17 ст. л. риса.
Перемешать все вместе, начинка готова.
П. С. Кстати, если готовите только с рисом, то рассчитывайте 2 ст. л. риса на 1 овощ. Если с фаршем, то 1/2 ст. л. риса.
Заполнить ей овощи, поливая соком выделившимся в начинке.
Разрезать оставшийся картофель и поместить его в свободное между овощами пространство.
Накрыть все овощи крышками.
Соус:
Пробить блендером помидоры, масло и специи.
Полить овощи сверху.
У меня осталось совсем чуть-чуть начинки, которую я завернула в фольгу и поместила поверх низких овощей.
Плотно закрыть верх формы фольгой и запекать в прогретой до 200"С духовке 1 час, проверить готовность фаршированного картофеля (он запекается дольше), при необходимости опять накрыть фольгой и отправить в духовку. В конце запекания снять фольгу и дать овощам зарумянится, а соку, которые выделили овощи выпариться, а остаться только масло.
Гемиста - это ладеро (масляное) блюдо, которое подается, как горячим, так и холодным, мне нравится в любом виде. Обязательно приготовьте гемиста для своих близких, это вкусно и очень сытно, хоть и готовится без мяса!
Сервировать с сыром фета и свежим хлебушком.
А это начинка, которая осталась и готовилась в фольге... вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Готовь с вдохновением" - духовка На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: второе обед ужин

Вкусы: овощной пикантный острый освежающий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/165270/]Овощи "Гемиста" и секреты приготовления[/url]
[url=/recipes/show/165270/][img]/data/cache/2020jun/02/21/2720454_35420-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Фаршированные овощи
Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары - лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. 
Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов... ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила - сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!

Ингредиенты: Баклажан, Перец болгарский, Кабачок, Картофель, Помидор, Рис, Лук репчатый, Чеснок, Мята, Перец черный, Соль, Паприка сладкая, Масло оливковое, Перец кайен.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Овощи "Гемиста" и секреты приготовления
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jun/02/21/2720454_35420-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Овощи Гемиста и секреты приготовления" title="Рецепт: Овощи Гемиста и секреты приготовления"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары - лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. 
Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов... ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила - сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/215/">
          Фаршированные овощи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4636">Перец кайен</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/165270/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Овощи "Гемиста" и секреты приготовления

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Фаршированные овощи

Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Баклажан Перец болгарский Кабачок Картофель Помидор Рис Лук репчатый Чеснок Мята Перец черный Соль Паприка сладкая Масло оливковое Перец кайен

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

668

Карпаччо из помидоров

212
668
44799

392

Маринованный лук для любого случая

32
392
4680

1328

Пирожное "Картошка"

48
1328
32778

Фотографии «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

4 июня 2020 года Елена Бутькова #

Спасибо, Наташа, за столь изумительное и интересное блюдо, даже выглядит вкусно, беру себе в копилку

4 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

и вам, Елена, спасибо! готовьте на здоровье!

4 июня 2020 года Silverina1 #

Замечательное блюдо!

4 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

благодарю!

4 июня 2020 года Людмила НК #

Наташа, на голодный желудок такое невозможно смотреть, хАчу жрать. Это супер, как вкусно!

4 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, дорогая! а если еще учесть ароматы, то удержаться трдно!

4 июня 2020 года ih2017 #

Какой необычный и интересный рецепт! Спасибо, что поделились! Фото и пошаговые объяснения - супер!

4 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, мне очень приятно!

3 июня 2020 года Марина Мармеладинка #

Наташа, какой богатый вкус и буйство красок в тарелке!

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Спасибо, Марина, 100% верное определение!

3 июня 2020 года топиарий #

Какая вкуснятина!!!!

Представляю эти ароматы!!!

Ммммм вкуснотища!!!Наташенька

шикарный рецепт!!!

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, дорогая!

3 июня 2020 года Foshizzle #

Супер, уверена, что это очень вкусно, сезон овощей уже наступил, обязательно приготовлю, никогда не пробовала. Греческая кухня очень вкусная.

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

согласна на все 100%! спасибо!

3 июня 2020 года Ирушенька #

Наташенька, шикарное, сытное, ароматное блюдо!

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, Иришенька!

3 июня 2020 года Савуш #

Ух, вкуснота!

Не хватает мяска

как в традиционных фаршированных перцах)) но ничего, можно сделать котлетки

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

В традиционных греческих - без мяска! да и мяско даст совсем друго вкус! А вот рядышком сколько угодно!спасибо!

3 июня 2020 года МурКатеринка #

Ух, какое изобилие

Очень вкусно

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

3 июня 2020 года зайка312 #

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

благодарю!

3 июня 2020 года wowan5 #

Очень вкусное блюдо

я люблю мяту добавлять и в мясо и в овощи

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, и я люблю, очень!

3 июня 2020 года Любимая13 #

вопрос по рецепту

а что даёт уксус в вымачивании мяты? он обязателен?

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

если уверены, что нет никой мошкары,то не обязателно вымачивать с уксусом.

3 июня 2020 года ЛК201014 #

Вкусно- это не то слово, это должно быть просто божественно на вкус,

спасибо Наташенька, обязательно приготовлю в сезон настоящих овощей, а пока в КК с благодарностью.

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, поэтом и дала рецепт в предверие сезона овощей, у нас то они круглый год!

3 июня 2020 года nelliundco #

Аппетитное блюдо

, хоть и без мяса

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо! Можно приготовить в качестве гарнира к котлеткам!

3 июня 2020 года nelliundco #

Точно

3 июня 2020 года ooo1327 #

Наталья, очень ароматное! У меня вопросы есть. Рис добавляем к овощам сырой? Можно ли рис заменить булгуром?

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, рис - СЫРОЙ, с булгуром я не пробовала, но почему бы и нет!

3 июня 2020 года Демурия #

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

благодарю!

3 июня 2020 года galina27 1967 #

Очень интересный рецепт!

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

3 июня 2020 года TANCHITTA #

ОЧень вкусные и ароматные овощи !

Замечательное блюдо !

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, Таня!

3 июня 2020 года мисс #

Такое не может не нравиться. но... вот, не могу без мяса.

3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

а нам нравится - вкусно и сытно, даже не чувствуется, что без мяса!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Овощи "Гемиста" и секреты приготовления

Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:

Похожие рецепты

Фаршированные цуккини

Фаршированный картофель

«Лазанья» капустная

Мясная закуска в патиссонах

Тыква фаршированная

Запеченный горшочек из тыквы

Перцы фаршированные машем и булгуром

Баклажанный рулет с рыбным филе и овощами

Конвертики из капусты с творогом

Попробуйте приготовить вместе

Карпаччо из помидоров

Маринованный лук для любого случая

Пирожное "Картошка"

Фотографии «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный дом V535 "Делта"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!