Ну, что, дамы и господа, пошалим немного. Кое кто, не буду говорить кто, хотя это januarysmith, развела меня на трюфели "Пьяная вишня". Конфетки я приготовил, а вот часть ганаша (смесь растопленного шоколада со сливками, коньяком, вишней) осталась. Тут свежая клубника под руку подвернулась. Ну и решил попробовать кое-что изобразить. Решать Вам. ;)
balgyrПоваренок 5 уровня
- 6 июня 2020, 20:24
- 1359
Клубника пьяная
Ингредиенты для «Клубника пьяная»:
- Клубника — 10 шт
- Шоколад темный (Грамм 270) — 3 упак.
- Коньяк — 40 мл
- Перец чили — по вкусу
- Сливки — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 50 г
- Вишня (Если захотите. Была в рецепте januarysmith. Интересный вкус придаёт.) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2751.4 ккал |
белки
21.7 г |
жиры
214 г |
углеводы
168.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 423.3 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 26 г |
Рецепт «Клубника пьяная»:
-
Начнём с самого главного - свежей клубники.
Если дальше возиться не очень хочется - просто моем её и едим. -
Теперь по поводу шоколада (ганаш).
Как я уже сказал, он у меня остался от рецепта januarysmith.
Поэтому не буду полностью приводить рецептуру, чтобы не повторяться.
Вот здесь посмотрите. https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 5197/
Всё очень просто. Тёмный шоколад, горячие сливки, мягкое масло, коньяк, вымоченная в коньяке вишня. Чили перчик для остроты. Всё хорошо пробиваем блендером.
Получается вот такая смесь. Её уже хочется съесть. Но немного подождём.
У меня пару дней провела в холодильнике, в нулевой камере. Осталась от трюфелей. -
Ещё нам понадобится вода, очень холодная вода. Даже лёд можно положить.
Нужен будет лоток, в который насыпаем какао порошок. В нем будем обваливать клубнички. -
Получившуюся смесь шоколада разогреваем в микроволновке или на водяной бане. Осторожно, кипятить не нужно. Хорошо перемешиваем. Вот так.
-
Теперь самое интересное. Накалываем клубничку на шпажку, через плодоножку, где самая твёрдая часть и опускаем в жидкий шоколад. В ганаш, в ганаш конечно. Просто в шоколад - это не интересно. Здесь вся фишка в том, что шоколад смешан с коньяком, сливками, вишней.
-
Всю клубничку обмакиваем в шоколаде.
Напомню, шоколад перемешан с коньяком и вымоченной в коньяке вишней. Не детская история. -
Клубнику в шоколаде опускаем в холодную воду, чтобы шоколад быстро остыл. (Не помню где такую фишку увидел, но в голове засела.) Не на долго, просто обмакнули и вынули. Поэтому вода должна быть очень холодной.
-
Готовые клубнички обваливаем в какао.
-
Убираем лоток с клубникой в нулевую камеру на час - два, а лучше на ночь.
Бутылочку Dom Perignon тоже можно положить в холодильник. -
Пробуем.
(Главное основную составляющую не забыть!)
Ещё раз спасибо januarysmith за "Пьяную вишню".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2020 года bulbazavrxx #
10 июня 2020 года ирпенчанка #
10 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Vishnja #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
7 июня 2020 года мисс #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Himbeeren #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
7 июня 2020 года Himbeeren #
7 июня 2020 года tatabilga-2015 #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
6 июня 2020 года korztat #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
7 июня 2020 года korztat #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
6 июня 2020 года wowan5 #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
6 июня 2020 года nelliundco #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
6 июня 2020 года Silverina1 #
7 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
6 июня 2020 года Okoolina #
6 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: