Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 24 июня 2020, 5:44
  • 36121

Баклажаны по-корейски

Рецепт: Баклажаны по-корейски

На сайте более 20 рецептов баклажанов по-корейски, добросовестно проверила, именно такого нет. Это рецепт от моей сватьи, она кореянка и повар, в одном лице, проработала 10 лет в кафе в Корее. Здесь имеют значение многие нюансы в рецепте. Она поделилась со мной, я с вами. Равнодушных к нему нет, я могу есть на завтрак, обед и ужин.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1507 ккал 		белки
23.3 г 		жиры
96.6 г 		углеводы
287.9 г
Порции
ккал
251.2 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
16.1 г		 углеводы
48 г
100 г блюда
ккал
134.6 ккал		 белки
2.1 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
25.7 г

Рецепт «Баклажаны по-корейски»:

  • Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на "один укус".

  • На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными.
    Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.

  • Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.

  • Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.

  • Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.

  • Лук режем тонкими четвертинками.

  • Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.

  • Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).

  • Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.

  • Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.

  • Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

  • Кладём баклажаны, перемешиваем.

  • Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.

  • Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.

  • Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.

  • Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.

  • Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться.
    Далее отправляем в холодильник.
    Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другое блюдо.

  • При подаче посыпаем обжаренным кунжутом.
    Приятного аппетита!!!

Эти палочки невестка привезла из Кореи, а я ими так и не научилась есть. А внуку два года, уже умеет.








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Перед употреблением охладить" На обед : На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед закуска ужин

Вкусы: овощной насыщенный острый томатный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-корейски
Рецепт: Баклажаны по-корейски

На сайте более 20 рецептов баклажанов по-корейски, добросовестно проверила, именно такого нет. Это рецепт от моей сватьи, она кореянка и повар, в одном лице, проработала 10 лет в кафе в Корее. Здесь имеют значение многие нюансы в рецепте. Она поделилась со мной, я с вами. Равнодушных к нему нет, я могу есть на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажаны по-корейски» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Не было необходимости раньше времени использовать крахмал и отжимать баклажан от жидкости. Баклажан обожает воду, а Вы лишили его. Крахмал только в самом конце, но только при необходимости загустить.
Не было необходимости раньше времени использовать крахмал и отжимать баклажан от жидкости. Баклажан обожает воду, а Вы лишили его. Крахмал только в самом конце, но только при необходимости загустить.
простите, таков рецепт, сватья 10 лет проработала в Корее в ресторане
Какой прекрасный рецепт и какое замечательное описание - точно, детально, подробно и все понятно! Спасибо Вам! Теперь не успокоюсь, пока не сделаю...
не устоите, я только съем, опять делаю))
Заинтриговал Ваш рецепт!
А если обычный уксус, сколько?
посчитайте по пропорции, думаю 50 мл
Интересный рецепт. Спасибо. надо приготовить.
Думаю очень вкусно. Первый раз встречаю крахмал в рецепте. Думаю, для связки. Идея понравилась. А кукурузного в 2 раза больше?
Приготовлю!
одинаково
Очень подробно написано, спасибо. Обязательно буду воплощать в жизнь)
Света, очень интересная закуска! С Рецептом дня!
Вкуснятина! Обожаю такие баклажаны
очень аппетитно!
Классная закуска, очень аппетитно смотрится
Любимые баклажаны Светлана спасибо за способ отваривания баклажан на пару, рецепт утащила в КК.
Света,принимай отчёт ! Готовила по рецепту ,только у меня хлопья Чили , все специи очень сбалансированны .Вкусно -супер !!!
Спасибо за рецепт!
огромное спасибо, я и не сомневалась
Светочка, как соблазнительно! Шикарная, пикантная закуска! Очень интересный рецепт! Жаль, что без шкурки баклажаны будут совсем не те. А так хочется приготовить...
Почему без шкурки? Совсем не горчат, а так, конечно, размазня будет.
Нельзя мне со шкуркой, Светочка...
↑Ответ для Ирушенька
А вы попробуйте без шкурки - кусочки чуть потолще (нарезать, посолить подождать , рассол слить) и слегка поджарить . Все остальное также готовить, потом осторожно перемешать - и зелень (я кладу петрушку) в самом конце сырую, мелко-мелко резаную. Я так делаю (и без крахмала - я его ограничиваю) .
Огромнейшее Вам спасибо за подсказку! Без крахмала для меня тоже актуально. Теперь непременно приготовлю баклажаны. Уж, очень понравился рецепт!
↑Ответ для Ирушенька
Не настаиваю, просто делюсь))) очень люблю шкурку, но...тоже часто очищаю. Потом брусочки выкладываю на пергамент, и в духовку. Регулируйте по своей. У меня две эл-кие, и обе совершенно по-разному себя ведут на одинаковом режиме. Запекли-посолили, и в любой салат, или в заморозку. Мне нравится)
Спасибо Вам огромное за внимание и совет! Непременно воспользуюсь им.
↑Ответ для LanaSlavina
Просветите по поводу шкурки? Что не то? В каких ситуациях нельзя? Спасибон
К сожалению, "вопрос не по окладу". Нельзя шкурку не мне. Это у поваренка Ирушенька спросите, пожалуйста, она отвечала выше. Так что, извините не могу Вам ответить, почему нельзя. А я очищаю в том случае, если грубая шкурка, или если готовлю для детей - они просто не любят в шкурке. Ну, и для мамули готовила без шкурки, ей сложно было жесткое пережевывать(((. А я люблю шкурку, но приходится выкручиваться ради интересов семьи
В этом рецепте шкурку вообще не слышно, видимо ещё от баклажан зависит
Мне кажется, в корейских рецептах вообще так все гармонично, что вкус от таких мелочей не очень зависит. Еще в круглых сортах баклажан шкурка тонюсенькая. А вообще, лично мне, и баклажанная икра больше нравится из неочищенных, и заготовки на зиму, и закуски - и форму лучше держат баклажаны, и красивее, но это на мой взгляд. Еще раз спасибо Вам, и ждем новых рецептов.
Светлана, очень вкусный рецепт!!! Люблю такие блюда!
Светочка! Очень аппетитно! Спасибо тебе и сватье за интересный рецепт!
У неё десяток вкусных рецептов, но тут, конечно, многое есть.
Светочка! Может быть у неё есть свои секретики в приготовлении известных блюд, интересно почитать и новые. Век живи, век учись!
Очень вкусно
Красиво-вкусно!
Светик, БРАВО!
Отличный рецепт!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки