Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Наталья ШиловаПоваренок 5 уровня

25 июня 2020, 8:01
24310

Деревенский ржаной хлеб

Нет ничего лучше ароматного домашнего хлеба!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Деревенский ржаной хлеб»:

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Мука ржаная — 125 г
Дрожжи (сухие) — 4 г
Сахар — 5 г
Вода (теплая) — 250 мл
Мед — 1 ч. л.
Солод — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (размягченное) — 5 г
Соль — 10 г

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1484.2 ккал	белки 33 г	жиры 12.8 г	углеводы 313.4 г
Порции
ккал 247.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 2.1 г	углеводы 52.2 г
100 г блюда
ккал 221.5 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.9 г	углеводы 46.8 г

Рецепт «Деревенский ржаной хлеб»:

Дрожжи распустить в 40 мл воды, добавить сахар и перемешать.
В отдельной миске смешать с оставшейся водой 150 гр пшеничной муки и 60 гр ржаной.
Оставить обе емкости на 30 мин., накрыв полотенцем.
Смешать все ингредиенты и вымесить тесто (миксером: 5 мин. на низкой скорости + 5 мин. на средней скорости).
Сформовать из теста шар.
Выложить на противень, сделать острым ножом надрезы и присыпать мукой.
Оставить на 1 час в теплом месте, накрыв полотенцем.
Заранее прогреть духовку до 220*С, поставив на нижний уровень емкость с водой.
Отправить хлеб в духовку на 40-50 мин.
Первые 10 мин. печь с паром, затем емкость с водой убрать.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Готовь с вдохновением" - духовка На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный ржаной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/165869/]Деревенский ржаной хлеб[/url]
[url=/recipes/show/165869/][img]/data/cache/2020jun/25/01/2734072_59565-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Нет ничего лучше ароматного домашнего хлеба!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Дрожжи, Сахар, Вода, Мед, Солод, Масло сливочное, Соль.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Деревенский ржаной хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jun/25/01/2734072_59565-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Деревенский ржаной хлеб" title="Рецепт: Деревенский ржаной хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нет ничего лучше ароматного домашнего хлеба!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Деревенский ржаной хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/165869/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Деревенский ржаной хлеб

Нет ничего лучше ароматного домашнего хлеба!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Деревенский ржаной хлеб»:

Мука пшеничная Мука ржаная Дрожжи Сахар Вода Мед Солод Масло сливочное Соль

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Деревенский ржаной хлеб» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

30 июня xoxlova1972 #

+11

[+5]

Вкусный хлеб с мелкопористым мякишем, при нарезке не крошится. Замешивала и пекла в хлебопечке. Благодарю, Наталья, за хооший рецепт!

2 декабря 2023 года inna_2107 #

+13

[+5]

Огромное спасибо за рецепт!
Очень вкусный хлеб. Не крошится при нарезке.
Тесто делала в хлебопечке, выпекала в духовке.

19 июля 2021 года MineyKa #

+12

[+5]

Замечательный хлеб! Прекрасный аромат мёда и сливочного масла, мякиш мелкопористый, упругий. Замешивала и пекла в ХП.
Большое спасибо, Наталья, за рецепт!

12 января 2021 года Ehooo #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! В поисках рецепта на просторах интернета, в одном из них видела совет, что если нет солода, можно заменить цикорием. Как вы считаете, уважаемые хозяюшки, на сколько это целесообразно? Сахар при этом нужно увеличить, плюс 1 ч.л.

7 ноября 2020 года Tatiana_Sa-58 #

Спасибо огромное! Сегодня испекла хлебушек по Вашему рецепту. Очень вкусный!!! От рецепта не отступала. Вес готового хлеба получился 523 гр. Очень хорошо поднялся, прекрасно пропекся, хороший вкус. Хлебушек понравился, буду часто выпекать такой. Специально купила солод для этого. У меня вопрос: ХБ нет и миксера для теста тоже нет, тесто получилось очень липкое и я долго-долго его вымешивала, пока оно не стало липнуть к рукам и можно было сформировать шар. Руки слегка припыляла мукой. Что делаю не так? Когда готовила "Томатный пшенично-ржаной хлеб с черным перцем ", такой проблемы не было, тесто тоже делала руками.

6 октября 2020 года helena1961 #

+14

[+4]

Несколько раз выключали свет в то время, как я поставила хлеб в духовку. Думала совсем ничего не получится. Но хлеб не подвёл, пропёкся, правда красоты с разрезами не вышло. Спасибо за рецепт.

7 августа 2020 года yugai ludmila65 #

+22

[+4]

Отличный хлеб! И , точно, нет ничего лучше свежеиспечённого хлеба, Наташа, спасибо.

23 июля 2020 года топиарий #

+27

[+5]

Шикарный получился хлебушек.Очень вкусный и ароматный.Спасибо за рецепт!

19 июля 2020 года jen mama #

Девочки, какой вес готового хлеба?

10 июля 2020 года felix032 #

+24

[+5]

Замечательный хлебушек, вкусный, ароматный , с тонкой хрустящей корочкой, понравился от души !!!Тесто делала в ХП, выпекала в духовке!!!Спасибо огромное за рецепт!!!

11 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Какая красивая буханочка!

6 июля 2020 года Mary Stone #

+28

[+4]

Вкусный хлеб. Долго не черствеет, не крошится при нарезании. Спасибо за рецепт.

11 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Красавец какой! Такой высокий!

4 июля 2020 года Сурик #

+22

[+5]

Очень и очень вкусный хлебушек! А какой ароматный! Тесто делала в ХП. Солода добавила 1 ч.л. и заварила кипятком. После остывания, добавила все ингредиенты в ХП. Выпекала в духовке. И вот он ароматный, шикарный хлебушек! Спасибо большое за рецепт!

11 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

На здоровье!

3 июля 2020 года Венса #

+22

[+4]

Хлеб получился очень вкусный, с хрустящей корочкой

вот только расплылся сильно и вышел как лепёшечка. Ну мы и так с удовольствием съели)))

3 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

1 июля 2020 года artefact #

+14

[+5]

Спасибо огромное за рецепт, всё супер!

3 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

какая интересная буханочка...

4 июля 2020 года artefact #

Спасибо большое и за рецепт и за ответ. Это у меня форма такая, полностью имитирующая реальную Советскую булку хлеба, в ней и пеку. Уже года как три перешла на домашний, только хлебопечку не воспринимаю, т.к. хлеб "руки любит"

.
С белым хлебом и батонами по идеальным рецептам определилась давно, а вот с Бородинским и Ржаным экспериментировала, пока не приготовила по Вашему рецепту.
Спасибо огромное - идеально сбалансированный вкус

. От себя добавила только посыпку сверху из тмина и кунжута

1 июля 2020 года Larrissa1 #

+25

[+5]

Замечательный хлеб!!! Тесто делала в хлебопечке, выпекала в духовке. Небольшое отступление от рецепта, солод 1 чайная ложка и заварила его кипятком. Хлеб очень понравился, буду пользоваться рецептом. Спасибо!!!!

3 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Просто красавчик!

1 июля 2020 года акчуч #

+21

[+5]

Увидела в отчетах поварят и решила испечь. Хлебушек замечательный получился. В меру плотный, не крошится. Выпекала 40 минут, предварительно побрызгав и само тесто и противень водой. На мой вкус, не совсем получился ржаной, но есть в нем своя вкусовая изюминка. Буду обязательно повторять.

3 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

1 июля 2020 года зыркало #

Если есть мёд, то зачем сахар?

1 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Мед для вкуса и аромата, сахар для активации дрожжей.

1 июля 2020 года зыркало #

Для брожения достаточно мёда. Заверяю и как практик и как специалист... Для брожения достаточно глюкози, а фруктоза не поддерживает брожение

1 июля 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Спасибо

29 июня 2020 года nika236932 #

Спасибо, очень вкусный получился!

Правда я в форму его кинула и верхушка не очень поднялась. И духовка новая и форма

На вкус понравился и по текстуре! Попробую просто кинуть в следующий раз.

29 июня 2020 года Покусаева Ольга #

+34

[+5]

Бесподобный хлебушек! Ароматный, мелкопористый, с хрустящей тонкой корочкой! Очень понравился! Наташа, спасибо большое!

29 июня 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

На здоровье!

29 июня 2020 года 1kf11 #

вопрос по рецепту

У меня жидкий солод-сколько положить,спасибо

29 июня 2020 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

посмотрите в инструкции к солоду, там должны быть пропорции

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Деревенский ржаной хлеб

Ингредиенты для «Деревенский ржаной хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Деревенский ржаной хлеб»:

Похожие рецепты

Тыквенный хлеб "Золотой"

Хлеб от Ришара

Французкий заварной хлеб для хлебопечки

Лаваш или картофельная фокачча

Слоёный хлеб

Морковный хлеб

Хлеб на каждый день

Французский багет на опаре

Хлеб по-быстрому

Фотографии «Деревенский ржаной хлеб» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!