Сезон вишен в самом разгаре. Перелопатив больше десятка рецептов из интернета, создала собирательный образ. Эксперимент удался! От варенья оторваться невозможно. Вкус детства! Конечно, рецептов вишнёвого варенья на Поваренке достаточно. Но... С пектином и без лишних специй, а также с аналогичными пропорциями ягода-сахар я не нашла, хотя внимательно изучила их все.
nelya13Поваренок 1 уровня
- 13 июля 2020, 22:22
- 7482
Вишнёвый конфитюр или Вкусное вишневое варенье
Ингредиенты для «Вишнёвый конфитюр или Вкусное вишневое варенье»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3510.2 ккал |
белки
8.4 г |
жиры
5 г |
углеводы
861.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.9 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 47.6 г |
Рецепт «Вишнёвый конфитюр или Вкусное вишневое варенье»:
-
Готовлю всё в промышленных масштабах. На это раз, у меня было ведро вишни среднего размера, скорее кислой, чем сладкой, 6 кг. Наверное, не всем удобно и нужно готовить в таком количестве, поэтому пересчитала на 1 кг.
Вишню промыть, вытащить косточки (в рецепте указан вес вишни без косточек), пересыпать сахаром и оставить часа на 4 пускать сок. Сахар использовать не весь, оставить чуть, чтобы потом размешать в нем пектин.
-
Добавила воду, поставила на огонь. Вишня дала очень много сока, варенье получилось на этом этапе жидковатое, но... Это не беда :-)
После закипания, проварила 10 мин, снимая образовавшуюся пенку (которую потом дети благополучно скушали с булочкой), и оставила на ночь.
Фото перед закипанием) -
Довести варенье до кипения. Чтобы пектин хорошо растворился, размешиваем его с оставшимся сахаром, добавляем в кипящее варенье, помешивая. Также, не переставая помешивать, кипятим 2-3 мин, и выключаем огонь. Очень важно!!! Кипятить варенье с пектином не более 3-х минут т. к. более долгое кипячение отрицательно сказывается на его желирующих свойствах.
Жидкое варенье (оно густеет после остывания) разливаем по стерилизованным баночкам до самого ободка, закатываем стерилизованными крышками.
Банки я стерилизую в духовке при 100 С, крышки кипячу 2-3 минуты перед закатыванием.
После остывания варенье хорошо загустело, получился настоящий вишневый конфитюр! ммммм... :-)
Из ведра вишен (6 кг, вес без косточек - 5 кг) у меня получилось 6 баночек по 0,5 л и 4 баночки по 0,7 л. Еще осталось в тарелочке) -
Варенье на следующий день из мисочки не вываливается :-)
-
И ещё одно фото
По мне, сахара многовато. В следующий раз положу поменьше.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2020 года Диля-22 #
15 июля 2020 года Диля-22 #
15 июля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
14 июля 2020 года Диля-22 #
А если уменьшить количество сахара цвет такой же красивый будет?
14 июля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
14 июля 2020 года Катерина32 #
Вы просто герой.
14 июля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
14 июля 2020 года Катерина32 #
Поэтому готовлю с косточкой
14 июля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
21 июля 2020 года Vovan-2020 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: