Жить у моря и не готовить рыбные блюда - это не возможно. Поэтому, проживая в Дагестане, часто появляются в моем меню именно блюда из рыбы. Стараюсь рыбу не замораживать, а использовать тот час же принеся с рынка, так как считаю нежным продуктом. В этом блюде все зависит от качества рыбы. Маринад по вкусовым качествам не подведет: самый рыбный.
Наталья ПолозюкПоваренок 3 уровня
- 14 сентября 2020, 18:56
- 1728
Рыба в маринаде
Ингредиенты для «Рыба в маринаде»:
Рыба
- Филе рыбное (у меня судак. Можно взять целые порционные куски рыбы) — 500 г
- Масло подсолнечное (рафинированное. Для жарки рыбного филе) — 0,5 стак.
Маринад
- Горчица (столовая) — 1/2 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/3 ч. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1/2 ч. л.
- Соевый соус (классический) — 1 ст. л.
- Масло растительное (подсолнечное рафинированное) — 2 ст. л.
- Крупа манная — 1,5 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ч. л.
Гарнир
- Баклажан (маленького размера, средней толщины или тонкий) — 1 шт
- Соль (указана 1 щепотка - для соуса. Понадобится еще 1 щепотка, чтоб посолить баклажаны на 20 минут для удаления горечи из них) — 1 щепот.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Укроп (сушеный) — 1 щепот.
- Чеснок (среднего размера через пресс) — 1 зуб.
- Вода (кипяток) — 3 ст. л.
- Масло подсолнечное (для обжаривания кружков баклажана) — 0,5 стак.
- Мука кукурузная (для панировки кружочков баклажана) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1262.8 ккал |
белки
87.9 г |
жиры
49.7 г |
углеводы
266.9 г |
| Порции | |||
| ккал 315.7 ккал |
белки 22 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 66.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.1 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Рыба в маринаде»:
-
Подготовить рыбное филе: промыть, обсушить бумажными салфетками. Порезать порционно.
-
Из лимона выжать сок: 1 чайную ложку.
-
Подготовить ингредиенты для маринада: столовую горчицу жидкую, молотый имбирь, паприку сладкую, базилик сушеный, лимонный сок свежевыжатый, соус соевый, растительное масло рафинированное подсолнечное, манную крупу, кукурузный крахмал.
-
Смешать ингредиенты для маринада и замариновать филе рыбы.
Следить, чтоб маринад равномерно распределился по рыбным заготовкам.
Отправить мариноваться в холодильник на 30 минут. -
Накалить в сковороде подсолнечное рафинированное масло и выложить в сковороду рыбное филе по прошествии 30 минут.
-
Накрыть сковороду крышкой и жарить 6 минут (толщина филе - 0,5 см) с одной стороны на среднем огне.
-
Через 6 минут (время индивидуально) открыть крышку, кусочки рыбы перевернуть с помощью лопатки.
Накрыть крышкой и жарить на другой стороне также 6 минут под крышкой. -
Выложить жареное рыбное филе на бумажную салфетку для впитывания излишков жира.
-
На гарнир предлагается подать жареные баклажаны следующим способом: маленький тонкий баклажан порезать тонкими пластинами, подсолить и оставить в миске на 20 минут. Затем промыть холодной водой.
Tем временем, в пиале смешать раздавленный через пресс 1 средний зубок чеснока; по щепотке соли, черного молотого перца и сушеного укропа; залить 3 столовыми ложками кипятка - размешать.
Промытые баклажаны панировать в кукурузной (или пшеничной) муке и обжаривать на растительном подсолнечном рафинированном масле с 2 сторон. Выложить на бумажную салфетку для впитывания излишков масла.
Сверху полить соусом из пиалы.
-
Подать можно с любым гарниром.
Подавалась рыба с "розами" из кружочков баклажана, свернутыми по 3 или 4 штуки и заколотыми с одной стороны двумя зубочистками.
Украсить зеленью.
Можно сверху посыпать черным кунжутом.
Рыба получилась сочная; в белейшем разломе - нежнейшее рыбное мясо.
Жареная рыба и острые баклажаны - гармоничное сочетание.
ПРИМЕЧАНИЕ: в маринад соль не добавляется: достаточно соли в соевом соусе и кислоты в лимонном соке, тем более, что подается блюдо с гарниром, содержащим в своем составе соль, остроту.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 сентября 2020 года svitlana75 #
14 сентября 2020 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: