Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

Silverina1Поваренок 8 уровня

8 октября 2020, 9:32
6612

Закуска из баклажанов на зиму

Для тех, кто еще не закрыл сезон заготовок, хочу предложить рецепт весьма неплохого овощного салата. Готовится просто, быстро, отлично подходит как к мясу/птице, как и к картофелю, крупам и макаронам.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов на зиму»:

Баклажан — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Перец болгарский — 500 г
Помидор — 500 г
Масло растительное — 200 мл
Вода — 200 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2409.3 ккал	белки 22.5 г	жиры 161.8 г	углеводы 719.9 г
100 г блюда
ккал 79.8 ккал	белки 0.7 г	жиры 5.4 г	углеводы 23.8 г

Рецепт «Закуска из баклажанов на зиму»:

Все овощи вымыть и очистить.
Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами.
Перец нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кружочками.
Лук – полукольцами.
Если вы, как и я не слишком любите крупно нарезанный лук в заготовках, то нарежьте его мелкими кубиками.
Выложить нарезанные овощи в большую кастрюлю, влить воду и растительное масло, добавить соль и сахар.
Аккуратно все перемешать, довести до кипения и варить 30 минут.
Готовое блюдо снять с огня, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
Разложить по чистым сухим банкам.
Закатать и перевернуть.
Убрать на сутки под шубу.

Из этого количества получается примерно 2,5 л закуски. Знаю, что многие заморачиваются насчет того, какие овощи взвешивать – чищенные или нет. На самом деле, в большинстве рецептов заготовок это абсолютно не критично, разницы во вкусе вы не заметите, просто у вас получится чуть больше или меньше готового продукта. Я обычно взвешиваю неочищенные, но беру с небольшим запасом, чтобы было что не только в банки закатать, но и снять пробу после фотосессии.

Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "ХарвестФест" от GEFEST - плита На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед ужин закуска

Вкусы: баклажановый томатный пикантный приятный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/167804/]Закуска из баклажанов на зиму[/url]
[url=/recipes/show/167804/][img]/data/cache/2020oct/05/23/2774670_50762-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Для тех, кто еще не закрыл сезон заготовок, хочу предложить рецепт весьма неплохого овощного салата. Готовится просто, быстро, отлично подходит как к мясу/птице, как и к картофелю, крупам и макаронам.

Ингредиенты: Баклажан, Лук репчатый, Перец болгарский, Помидор, Масло растительное, Вода, Сахар, Соль, Уксусная эссенция.
Тэги: обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Закуска из баклажанов на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020oct/05/23/2774670_50762-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Закуска из баклажанов на зиму" title="Рецепт: Закуска из баклажанов на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Для тех, кто еще не закрыл сезон заготовок, хочу предложить рецепт весьма неплохого овощного салата. Готовится просто, быстро, отлично подходит как к мясу/птице, как и к картофелю, крупам и макаронам.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Закуска из баклажанов на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3964">Уксусная эссенция</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/167804/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Закуска из баклажанов на зиму

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов на зиму»:

Баклажан Лук репчатый Перец болгарский Помидор Масло растительное Вода Сахар Соль Уксусная эссенция

Тэги: обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

27 сентября 2022 года Мекаева Ирина #

на 2,5 кг овощей получается 8 стол.ложек уксуса 9%. здесь не описка?
может чайные ложки?

28 сентября 2022 года Silverina1 # (автор рецепта)

Нет, не описка.

15 октября 2020 года duduka05 #

Купила все овощи, и тут возник вопрос: а баклажаны ДО варки не нужно в соли подержать, чтобы убрать горечь?

17 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

А они у вас прямо-таки горькие? Мне ни разу горькие не попадались, если честно. Никогда не заморачиваюсь с вымачиванием и ни разу ничего не горчило.

18 октября 2020 года duduka05 #

Да я как-то по привычке солью посыпаю, уже очень давно не делала БЕЗ. Да и экспериментировать как-то не хочется: трудозатраты большие, вдруг горчат, что тогда делать-то... Кстати, большое спасибо вам за рецепт, получилось очень вкусно! Только я изменила кол-во уксуса

18 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

На доброе здоровье!
Мне кажется, что сейчас горьких баклажанов уже и не встречается, как я уже писала, мне ни разу не попадались. Если вам так спокойнее, то, конечно, солите)

14 октября 2020 года evgakimova2015 #

Добрый вечер. Скажите пожалуйста чем можно заменить уксусную эссенцию, в магазинах ее не нашла, продается только уксус.
С уважением Евгения.

14 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Здравствуйте, Евгения! В инете есть таблицы, по которым можно посчитать, какое количество уксуса вместо эссенции добавить. Ссылки давать нельзя, но вы погуглите, без проблем найдете.

На сайте тоже есть, кстати, вот для примера: /articles/show/5678/

14 октября 2020 года Волжанка2 #

↑Ответ для evgakimova2015

Так уксус всегда и пишут, нужно смотреть процентное содержание, оно бывает 9%,11%, а вот 70% - это и есть уксусная эссенция.

15 октября 2020 года duduka05 #

↑Ответ для evgakimova2015

Евгения, 9% уксуса нужно 8 ст.л.

12 октября 2020 года daronova #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, а как ее хранить, в холодильнике?

12 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Если у вас очень жарко, то лучше в холодильнике, а вообще при комнатной температуре должна без проблем стоять.

12 октября 2020 года daronova #

А на балконе? До 0 градусов где-то?

12 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Следите только, чтобы не приморозило ее.

12 октября 2020 года duduka05 #

Хм, интересно, необычно, надо обязательно попробовать!

12 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Буду рада, если пригодится!

10 октября 2020 года Алиева2012 #

Ленусь, заготовочка отличная!!!

11 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Марьямчик!

9 октября 2020 года мисс #

вкусная закуска

9 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Спасибо!

8 октября 2020 года Ирушенька #

Леночка, прекрасная, ароматная заготовка!

9 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Благодарю, Ириша!

8 октября 2020 года Vishnja #

Леночка, отличная заготовка!

Так бы и
угостилась!

Рецепт беру, конечно!

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Спасибо на добром слове, Любочка!

Я только за!

8 октября 2020 года Okoolina #

красиво! Вкусно конечно!

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Спасибо!

8 октября 2020 года ma-ma sveta #

Леночка! Яркие, сочные, ароматные овощи!

Грузите бочками тчк Встречаю тчк Обнимаю зпт целую тчк

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Светочка!

(с изменившимся лицом бежит к пруду

)

8 октября 2020 года ma-ma sveta #

Ну вот! А надо к речке!

Высылаю компас тчк

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Мне до нее недалеко, не заблужусь)))

8 октября 2020 года ma-ma sveta #

8 октября 2020 года nelliundco #

И я бы не отказалась от такого салата

, заготовквами не занимаюсь , но кому запрещено немного приготовить

! Хорош салат

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

У вас круглый год в одну цену, наверно, все можно купить? У нас сейчас баклажаны по 30-40 рублей, а зимой в десять раз дороже((

8 октября 2020 года nelliundco #

Зимой конечно немного дороже, но не в десять раз

8 октября 2020 года wise1288 #

Елена! Прекрасный вариант заготовки из баклажан

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Благодарю, Светлана!

8 октября 2020 года yugai ludmila65 #

Люблю всё из баклажанов!

Перекати баночку, Лена.

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Может, сразу две?

Я тоже синенькие очень люблю, в сезон стараюсь почаще их готовить, чтобы потом не так сильно скучать по ним зимой))

8 октября 2020 года yugai ludmila65 #

О, две - кАнеЧно ДВЕ...

, я то поскромничала. Леночка, спасибки.

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Правильно, чего мелочиться

8 октября 2020 года yugai ludmila65 #

8 октября 2020 года inna_2107 #

Вкусная закуска!

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Благодарю!

8 октября 2020 года virgola71 #

Ленулька! Какая ароматная, аппетитная и вкусная закуска!

Да такую закуску не только зимой, а круглый год можно есть!

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Спасибо, Юльчик!

Полностью с тобой согласна!

8 октября 2020 года МурКатеринка #

Очень вкусно, ароматно, насыщенно

8 октября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из баклажанов на зиму»:

Похожие рецепты

Солянка с грибами на зиму

Соте из баклажанов

Цветная капуста в жeлтом кетчупе с майонезом

Заправка для борща

Салат "Зимняя радость"

Салат из зелёных помидоров "Осень"

Неострое лечо

Лечо из кабачков

Баклажаны "О-ля-ля"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!