Фетучини Альфредо (Fettuccine Alfredo) содержит всего три ингредиента: паста, масло и сыр. При расплавлении большого количества сыра в большом количестве масла образуется особая кремообразная эмульсия полностью покрывающая пасту. Этот простой и очевидный рецепт был известен в Италии с давних времён. Многие итальянские дети выросли на пасте бьянка (pasta in bianco), которую готовили их мамы и бабушки. Это было простое, домашнее блюдо. Но в начале 20-го века повар Альфредо Ди Лелио переосмыслил древний рецепт, вдохнул в него вторую жизнь и вывел его на уровень лучших ресторанов. Именно его версию мы сегодня и приготовим.
kr_andrПоваренок 4 уровня
- 6 ноября 2020, 10:02
- 8969
Фетучини Альфредо
Ингредиенты для «Фетучини Альфредо»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1288.6 ккал |
белки
46.9 г |
жиры
78.9 г |
углеводы
93.5 г |
| Порции | |||
| ккал 644.3 ккал |
белки 23.5 г |
жиры 39.5 г |
углеводы 46.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 444.3 ккал |
белки 16.2 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 32.2 г |
Рецепт «Фетучини Альфредо»:
-
Использование именно фетучини в этом рецепте - стандарт и правило, хотя ничто не мешает взять другую пасту.
Так же в качестве сыра должен быть пармезан или, на худой конец, другой именно твёрдый сыр. -
Отварить фетучини.
-
Пока фетучини варятся (на это уйдёт минут 5), подрастопить масло. Т. е. именно подрастопить и отключить огонь, полностью растапливать и тем более кипятить не надо.
-
Когда фетучини будут готовы, переложить их к маслу и хорошо перемешать.
Оставить немного воды от фетучини. -
Затем начинаем постепенно добавлять сыр и перемешивать его.
-
Если соус получается слишком густой, можно добавить немного воды от фетучини.
-
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 ноября 2020 года elenakrosh lenina #
8 ноября 2020 года ivkis1999 #
6 ноября 2020 года KonstantinV #
6 ноября 2020 года т-тя-ля #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: