Мясное суфле с горчичным соусом - это очень нежное, воздушное и вкусное блюдо с необычным вкусом. Пикантность и яркий вкус блюда за счет горчичного соуса. Рекомендую попробовать.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 5 декабря 2020, 17:07
- 3559
Мясное суфле с горчичным соусом
Ингредиенты для «Мясное суфле с горчичным соусом»:
Для суфле
- Свинина (филе не жирное.) — 250 г
- Бульон (мясной) — 100 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Яйцо куриное (крупное) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
- Молоко (жир. 3,2%) — 200 мл
- Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Перец черный
- Соль
Горчичный соус
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица (дижонская, HAAS) — 1 ст. л.
- Молоко — 150 мл
- Бульон (мясной) — 150 мл
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Томатная паста (или томатный кетчуп - 2 ст.л. - по желанию) — 1 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1730 ккал |
белки
97 г |
жиры
115.3 г |
углеводы
77.4 г |
| Порции | |||
| ккал 123.6 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 5.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.4 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Мясное суфле с горчичным соусом»:
-
1. Приготовим суфле. Отварить мясо в подсоленной воде с добавлением лаврового листа (1 шт) и перца горошком (5 шт). Бульон слить, мясо охладить.
-
2. Охлажденное и порезанное кусочками мясо выложить в чашу блендера и добавить 100 мл мясного бульона, перемешать и измельчить блендером до однородности.
-
3. Отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник.
-
4. Растопить в сотейнике сливочное масло и вмешать муку. Тонкой струйкой влить молоко и взбить венчиком. Приправить солью, перцем и мускатным орехом и продолжать взбивать до небольшого загустения.
-
5. Переложить в соус измельченное мясо и перемешать.
-
6. Добавить яичные желтки и тщательно взбить. Снять миску с огня и хорошо остудить.
-
7. Включить духовку на t 180 С.
Отдельно взбить охлажденные белки с маленькой щепоткой соли в крепкую пену, так, чтобы не оставалось на дне жидкости. От этого зависит воздушность суфле.
-
8. 1/3 часть белков смешать с мясной смесью, затем аккуратно вмешать оставшиеся белки.
-
9. Разложить массу в силиконовые формочки, заполняя их полностью. Запекать суфле в разогретой печи в течение 30-40 минут или до золотистого цвета. Во время запекания, духовку не открывать. Готовность можно проверить сухой лучиной. После выпечки, даем время суфле остыть и извлекаем из форм. Усадка будет, но не большая.
-
10. Приготовим к суфле простой, но вкусный и остренький горчичный соус. В сотейнике на маленьком огне растопить сливочное масло и вмешать в него горчицу.
-
11. Крахмал смешать с 3 ст. л. молока.
-
12. Остальное молоко и бульон постепенно добавить в сотейник, постоянно помешивая. В последнюю очередь влить молоко с крахмалом, посолить и венчиком взбивать до загустения около 5 минут. Перец по желанию.
Для вкуса и цвета можно добавить томатную пасту или томатный кетчуп и щепотку сахара. Снять соус с огня, добавить лимонный сок и держать в тепле,... -
13.... а перед подачей перелить в соусник.
-
14. Готовое суфле подаем с соусом. Суфле очень вкусное и в теплом, и в холодном виде!
Посыпала сверху суфле - сухим молотым крекером. Крекер с добавлением лука и сыра по желанию.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2024 года Евгения 1976 # (модератор)
Большое спасибо!
7 ноября 2024 года golubga # (автор рецепта)
7 декабря 2020 года ирпенчанка #
7 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
7 декабря 2020 года eagleelena #
7 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
7 декабря 2020 года inna_2107 #
7 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года wise1288 #
6 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года Демурия #
6 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года Valushok #
6 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года мисс #
6 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года tatabilga-2015 #
6 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года Cemm #
6 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года Ирушенька #
6 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года Ирушенька #
5 декабря 2020 года Ange77 #
5 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
5 декабря 2020 года ariel7777 #
5 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
5 декабря 2020 года ИРепка #
5 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
5 декабря 2020 года nattela v #
5 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
5 декабря 2020 года nelliundco #
5 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
5 декабря 2020 года yugai ludmila65 #
5 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
5 декабря 2020 года Okoolina #
5 декабря 2020 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: