Дайкон, или японская редька - это корнеплод, в Японии, Корее он очень популярен, там его едят практически во всех блюдах и в любом виде: сырым, маринованным или приготовленным. В отличие от редьки дайкон не содержит горчичных масел, в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Кроме того установлено, что дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов, поэтому маленьким и большим аллергикам дайкон крайне очень полезен. Сегодня я к вам с простым рецептом ферментированной редьки (квашеной). 2 дня и готова супер закуска!
natalipiknik17Поваренок 3 уровня
- 14 декабря 2020, 16:51
- 8121
Редька дайкон кимчи ферментированная
Ингредиенты для «Редька дайкон кимчи ферментированная»:
- Дайкон — 1200 г
- Лук зеленый — 50 г
- Чеснок — 20 г
- Яблоко — 1 шт
- Имбирь — 10 г
- Соевый соус (+ рыбный соус 1 ст.л) — 1 ст. л.
- Перец чили (хлопья) — 7 г
- Соль — 20 г
- Сахар — 30 г
- Паста (Том Ям (по желанию)) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
537.2 ккал |
белки
19.6 г |
жиры
2.1 г |
углеводы
109.7 г |
| Порции | |||
| ккал 67.2 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 13.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35.1 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Редька дайкон кимчи ферментированная»:
1. Редьку очистить и нарезать кубиком, посолить и оставить на 30 минут.
2. Приготовить заправку из яблока, свежего имбиря и чеснока как показано в видео.
3. Через 30 минут с редьки слить образовавшуюся жидкость, добавить заправку, все оставшиеся специи, рыбный и соевый соус, лук. Все тщательно перемешать, уплотнить и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 2 дня. Через 2 дня можно кушать как закуску. Хранить в холодильнике лучше в стеклянной емкости.
2. Приготовить заправку из яблока, свежего имбиря и чеснока как показано в видео.
3. Через 30 минут с редьки слить образовавшуюся жидкость, добавить заправку, все оставшиеся специи, рыбный и соевый соус, лук. Все тщательно перемешать, уплотнить и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 2 дня. Через 2 дня можно кушать как закуску. Хранить в холодильнике лучше в стеклянной емкости.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 декабря 2020 года Данилова Елена #
И дайкон люблю, и при упоминании ферментированных рецептов "делаю стойку"
Видео нет, не могли бы вы на написать, что делаем с заправкой из яблока и пр.: режем мелко, трем на терке, измельчаем "в пыль"?
19 мая 2021 года natalipiknik17 # (автор рецепта)
15 декабря 2020 года NADIN415 #
15 декабря 2020 года natalipiknik17 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: