Вкусный, пышный домашний хлеб, с мелкопористым мягким мякишем и хрустящей корочкой. Хлеб печется в духовке из смеси трех видов муки, с преобладанием ржаной.
tatipovarПоваренок 4 уровня
- 8 февраля 2021, 9:07
- 5896
Ржаной хлеб в духовке
Ингредиенты для «Ржаной хлеб в духовке»:
- Мука ржаная — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Мука цельнозерновая (или манка) — 70 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Вода — 250 мл
- Кефир (или другая кисломолочка) — 250 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2518.3 ккал |
белки
65.5 г |
жиры
38.8 г |
углеводы
475.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 41.3 г |
Рецепт «Ржаной хлеб в духовке»:
В миску раскрошить дрожжи. Добавить пол литра кисломолочной жидкости. Это может быть вода плюс кефир или любой другой кисломолочный продукт, можно взять одну молочную сыворотку или пахту. Добавить в миску мед, соль, растительное масло. Перемешать. Всыпать в жидкость ржаную, пшеничную и цельнозерновую муку ( или манку) и замесить тесто до однородности. Тесто получается как густая сметана. Накрыть миску пленкой и убрать для расстойки на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто обмять маслянными или мокрыми руками и переложить в форму, застеленную пергаментом смазанным маслом. Разровнять, по желанию посыпать кормандром или тмином. Убрать форму в теплое место и дать расстояться хлебу минут 30-40. Как только поверхность поднимется горкой поставить выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов на 40-45 минут. Готовый хлеб сразу же вытряхнуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2022 года Дед Пихто #
21 июля 2021 года Akira Shinrei #
13 мая 2021 года List Stil #
13 мая 2021 года tatipovar # (автор рецепта)
3 мая 2021 года Хлоркина #
4 мая 2021 года tatipovar # (автор рецепта)
4 мая 2021 года Хлоркина #
23 февраля 2021 года inna_2107 #
11 февраля 2021 года svetlanafomina163 #
12 февраля 2021 года tatipovar # (автор рецепта)
Ржаной хлеб и надо в низких формах печь, рожь не пшеница, особой пышности у нее не бывает. Солод я бы тоже добавила, если бы был в закромах.
11 февраля 2021 года Лёля Лоу #
11 февраля 2021 года tatipovar # (автор рецепта)
8 февраля 2021 года Василий-2017 #
8 февраля 2021 года tatipovar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: