Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

GulecПоваренок 4 уровня

1 июля 2021, 12:34
8027

Кебаб в баклажанах

Одно из популярнейших турецких мясных блюд готовится на шампуре и имеет историю, уходящую своими корнями глубоко в древность. Изначально кебаб готовили в казанах или формах для мяса без соуса или какой-либо жидкости на открытом огне. Существует легенда о происхождении мясных блюд, приготовленных на шампурах или деревянных шпажках, связанная с именем персидского правителя Дария, который идя на войну, со словами: «Вот что будет с нашими врагами», с силой воткнул в казан с мясом заточенный деревянный прут. Рецепт, предлагаемый вам сегодня – это одна из вариаций кебаба, приготовленного в домашних условиях из доступных продуктов.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Кебаб в баклажанах»:

Кебаб

Фарш мясной — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
Зелень — 0,5 пуч.
Специи — по вкусу
Баклажан — 2 шт

Соус

Помидор — 2 шт
Томатная паста — 1 ч. л.
Специи — по вкусу
Перец болгарский — 5 шт
Чеснок

Жарить

Масло растительное — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1330.6 ккал	белки 28.9 г	жиры 48.9 г	углеводы 423 г
Порции
ккал 221.8 ккал	белки 4.8 г	жиры 8.2 г	углеводы 70.5 г
100 г блюда
ккал 71.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 2.6 г	углеводы 22.6 г

Рецепт «Кебаб в баклажанах»:

Измельчаем лук, чеснок и зелень, смешиваем с остальными ингредиентами. Солим и добавляем любимые специи по вкусу. Лепим котлетки размером с маленькое яйцо. Из данного количества фарша получилось 8 штук.

Нанизываем каждую котлетку на шпажку и ладонью разминаем, придавая удлиненную форму. Убираем в холодильник на 30 минут.

Баклажаны используем удлиненные. Нарезаем тонкими пластинами по всей длине, солим и оставляем на 5 минут.

На сковороде нагреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон.

Следом обжариваем перец. Если он крупный, режем на части. Я обжариваю целиком.

Готовим соус. Чистим от шкурки помидоры и измельчаем мелкими кубиками. Протушиваем с маслом, добавляем томатную пасту для цвета, добавляем желаемое количество воды. Кипятим 5 минут, добавляем соль по вкусу, чеснок и любимые специи. Очень хороший вкус соусу придадут базилик или орегано.

Оборачиваем наши заготовки из фарша на шпажках в баклажаны. Если пластины баклажанов широкие, можно разрезать на две полосы.

Укладываем в форму для запекания завернутые кебабы и пережаренный перец. Поливаем помидорным соусом.

Ставим в духовку. На первые 15 минут накрываем фольгой, фольгу снимаем и оставляем в духовке еще на 10 минут. Температура 180 градусов.

Приятного аппетита!

Подготавливая этот рецепт, я заглянул в популярную Интернет-энциклопедию и с интересом обнаружил, что турецких кебабов насчитывается более 100 видов, а блюда приготовленные на шампурах и барбекю исчисляются тысячами по всему миру. У каждого народа свое название и своя легенда, но если Вы едите Кебаб в Турции, то любой турок Вас будет убеждать, что это блюдо исконно турецкого происхождения, а деревянные шпажки вырезаются из виноградной лозы, посаженной самим Царем Горохом. Но это уже тонкости древней и щедрой на сюрпризы страны. Готовьте с удовольствием!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - духовка На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: гости горячее ужин праздник

Вкусы: мясной баклажановый оригинальный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/172423/]Кебаб в баклажанах[/url]
[url=/recipes/show/172423/][img]/data/cache/2021jul/01/29/2880423_37966-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из мясного фарша
Одно из популярнейших турецких мясных блюд готовится на шампуре и имеет историю, уходящую своими корнями глубоко в древность. Изначально кебаб готовили в казанах или формах для мяса без соуса или какой-либо жидкости на открытом огне. Существует легенда о происхождении мясных блюд, приготовленных на шампурах или деревянных шпажках, связанная с именем персидского правителя Дария, который идя на войну, со словами: «Вот что будет с нашими врагами», с силой воткнул в казан с мясом заточенный деревянный прут. Рецепт, предлагаемый вам сегодня – это одна из вариаций кебаба, приготовленного в домашних условиях из доступных продуктов.

Ингредиенты: Фарш мясной, Лук репчатый, Яйцо куриное, Чеснок, Сухари панировочные, Зелень, Специи, Баклажан, Помидор, Томатная паста, Масло растительное, Перец болгарский.
Тэги: гости, горячее, ужин, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кебаб в баклажанах
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021jul/01/29/2880423_37966-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кебаб в баклажанах" title="Рецепт: Кебаб в баклажанах"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Одно из популярнейших турецких мясных блюд готовится на шампуре и имеет историю, уходящую своими корнями глубоко в древность. Изначально кебаб готовили в казанах или формах для мяса без соуса или какой-либо жидкости на открытом огне. Существует легенда о происхождении мясных блюд, приготовленных на шампурах или деревянных шпажках, связанная с именем персидского правителя Дария, который идя на войну, со словами: «Вот что будет с нашими врагами», с силой воткнул в казан с мясом заточенный деревянный прут. Рецепт, предлагаемый вам сегодня – это одна из вариаций кебаба, приготовленного в домашних условиях из доступных продуктов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/239/">
          Горячие блюда из мясного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кебаб в баклажанах»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/172423/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кебаб в баклажанах

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Кебаб в баклажанах»:

Фарш мясной Лук репчатый Яйцо куриное Чеснок Сухари панировочные Зелень Специи Баклажан Помидор Томатная паста Перец болгарский Масло растительное

Тэги: гости, горячее, ужин, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1332

Швейцарский салат "Хёрнли"

140
1332
35087

110

Птенцы в гнeздах

106
110
9519

1994

Торт "Ленивый медовик"

51
1994
78996

Фотографии «Кебаб в баклажанах» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

2 декабря 2022 года CaptNerys #

+14

[+5]

По этому рецепту блюдо получилось очень вкусным!

Мясо мягкое и нежное, вкусы всех составляющих гармонично сочетаются и дополняют друг друга.
Автору спасибо за рецепт!

3 декабря 2022 года Gulec # (автор рецепта)

Вам огромное спасибо за добрые слова и аппетитное фото. С самыми наилучшими пожеланиями

28 сентября 2021 года inna_2107 #

Отличный рецепт ! Забираю в КК, спасибо

7 июля 2021 года mega lana1981 #

5 июля 2021 года sta9440 #

Какое восхитительное блюдо

но к кебабу я всегда дышала ровно и никогда не собиралась его готовить, а ту-у-т.. завернутый в обжаренные баклажаны...

Короче, нет в моем кухонном хозяйстве деревянных шампуров

Сограждане, земляки из города Черепаново Новосибирской обл., отзовитесь: в какой торговой сети видели такие шампуры?

Сама я живу в селе и раз в неделю на три часа приезжаю в Черепаново

5 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)

Как далеко Вы забрались

Готовьте с удовольствием и спасибо за отзыв

5 июля 2021 года Simetrix #

↑Ответ для sta9440

можно использовать палочки от суши.

5 июля 2021 года sta9440 #

Теоретически можно, но мне кажется, что они короче стандартных деревянных шампуров

Эти палочки от суши я разламываю пополам и вставляю в качестве распорок в трехлитровые банки, когда что-то в них квашу или солю

4 июля 2021 года Иржка #

Обязательно приготовлю, а залью кебаб готовым лечо, так еще не пробовала кебаб.

5 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)

Готовьте с удовольствием и спасибо за отзыв

4 июля 2021 года gapcalova #

Супер блюдо!

5 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)

Спасибо

2 июля 2021 года nadinhike #

Смачный кебаб

идея - шикос

3 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)

спасибо

2 июля 2021 года мисс #

Вкусное и оригинальное блюдо!

1 июля 2021 года kostiks #

Как по мне - отличное блюдо!!! Вполне идет на РД! В КК не включаю, но идею приготовления буду помнить...