Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста

OkoolinaПоваренок 8 уровня

7 июля 2021, 16:47
2199

Киш с пореем, цукини и сёмгой

Киш "Лорен" – французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Часто в него добавляют рыбу или бекон. Французский открытый пирог киш помимо двух самых известных версий - эльзасской с пореем и лотарингской с ветчиной, имеет сотни модификаций. Сегодня я приготовила киш с луком пореем и сёмгой, добавив цукини, а в тесто - лимонную цедру.

Категория: Выпечка Изделия из теста

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с пореем, цукини и сёмгой»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Соль (морская по вкусу, у меня 0,5 ч л)
Масло сливочное (82,5 %) — 100 г
Цедра лимона (с половины лимона) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (С 0) — 1 шт

Для начинки

Масло оливковое — 10 г
Масло сливочное — 10 г
Лук-порей — 100 г
Цуккини — 220 г
Семга — 150 г
Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу, морская)
Перец черный (по вкусу)

Для заливки

Сливки (любой жирности, у меня 10 %) — 70 мл
Яйцо куриное (С 0) — 2 шт
Соль (по вкусу, морская)

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2550.7 ккал	белки 78.9 г	жиры 169.9 г	углеводы 179.6 г
100 г блюда
ккал 240.6 ккал	белки 7.4 г	жиры 16 г	углеводы 16.9 г

Рецепт «Киш с пореем, цукини и сёмгой»:

Так как я для себя считаю калорийность блюда, все продукты взвешиваю. Просеяла муку, добавила соль, натёрла на тёрке холодное сливочное масло, сняла цедру, разбила яйцо и замесила тесто. Скатала в шар.

Завернула в пищевую плёнку и отправила в холодильник на 1 час. Вынула из холодильника. Приготовила форму для выпечки в виде эллипса с большой осью-22 см и малой-14 см, высота-4,5 см. Раскатала тесто на доске и поместила в форму, формируя бортики. Затем срезала кухонными ножницами аккуратно выступающие края теста. Застелила тесто пергаментом и засыпала горохом. Поставила выпекаться на 10 - 12 минут при т-180 С. Вынула из духовки, убрала пергамент и оставила остывать.

Делаем начинку. Стебель порея тонко нарезать, цукини - кубиком небольшим и отправить в сотейник, потушить в смеси масел до готовности. Добавить сёмгу, порезанную небольшими кубиками, присыпать прованскими травами, перемешать и тушить ещё минут 5, посолить, снять с огня и дать остыть. В посуде подвзбить сливки с яйцами, посолить, не забывая, что начинка уже солёная и выложить туда начинку. Тщательно перемешать и вылить на остывшее тесто, разравнивая. Этой начинки мне хватило ровно на форму. Ставим в духовку на 35-40 минут при т-180 С. Как только пирог сверху красиво зарумянится и схватится, вынимаем. Ориентируйтесь на свою духовку.

Из остатков срезанного теста я сформировала 11 шт печенек D~3 см, присыпала их морской солью и прованскими травами. Выпекала 5 минут при т-180 С.

Киш подают сразу, горячим.

Даём немного остыть и нарезаем на куски.

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно "придется ко двору" и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок. Это вкусно конечно!

Киш (фр. quiche от нем. Kuchen — пирог) — блюдо французской кухни.
За основу берётся киш-лоре́н (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный тарт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, с заливкой из смеси яиц, сливок или молока и сыра (первоначально грюйера), сметаны 35 % (источник не указан) и с копчёной грудинкой (фр. lardon, лардон), нарезанной тонкими брусочками.
Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний. (Википедия)

PS: Прежде чем публиковать рецепт, посмотрела на сайте все 24 страницы КИША. Такого киша нет! И по составу ингредиентов, и по приготовлению.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - духовка На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: пирог выпечка завтрак обед полдник ужин праздник гости

Вкусы: луковый рыбный кабачковый пшеничный сливочный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/172488/]Киш с пореем, цукини и сёмгой[/url]
[url=/recipes/show/172488/][img]/data/cache/2021jul/07/50/2881971_27580-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста
Киш "Лорен" – французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Часто в него добавляют рыбу или бекон. Французский открытый пирог киш помимо двух самых известных версий - эльзасской с пореем и лотарингской с ветчиной, имеет сотни модификаций. Сегодня я приготовила киш с луком пореем и сёмгой, добавив цукини, а в тесто - лимонную цедру.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Масло сливочное, Цедра лимона, Яйцо куриное, Масло оливковое, Лук-порей, Цуккини, Семга, Специи, Перец черный, Сливки.
Тэги: пирог, выпечка, завтрак, обед, полдник, ужин, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Киш с пореем, цукини и сёмгой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021jul/07/50/2881971_27580-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Киш с пореем, цукини и сёмгой" title="Рецепт: Киш с пореем, цукини и сёмгой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Киш "Лорен" – французский открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок, молока и сыра с различными добавками. Часто в него добавляют рыбу или бекон. Французский открытый пирог киш помимо двух самых известных версий - эльзасской с пореем и лотарингской с ветчиной, имеет сотни модификаций. Сегодня я приготовила киш с луком пореем и сёмгой, добавив цукини, а в тесто - лимонную цедру.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Киш с пореем, цукини и сёмгой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1995">Цуккини</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1623">Семга</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10396/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/172488/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Киш с пореем, цукини и сёмгой

Категория: Выпечка › Изделия из теста

Ингредиенты для «Киш с пореем, цукини и сёмгой»:

Мука пшеничная Соль Масло сливочное Цедра лимона Яйцо куриное Масло оливковое Лук-порей Цуккини Семга Специи Перец черный Сливки

Тэги: пирог, выпечка, завтрак, обед, полдник, ужин, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

8 апреля 2022 года lila piskaridze #

8 апреля 2022 года Okoolina # (автор рецепта)

18 июля 2021 года Демурия #

18 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

13 июля 2021 года mariana82 #

Замечательный рецепт

13 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!

9 июля 2021 года мисс #

очень аппетитный киш

9 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!

8 июля 2021 года leontina-2014 #

Какой красавец киш

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо!

8 июля 2021 года Wera13 #

Замечательный рецепт, очень аппетитный киш.

Начинка -

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо большое!

8 июля 2021 года Нина-супербабушка #

Люблю киши. Море вариантов начинки и все очень вкусные!

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Да!

8 июля 2021 года Нина-супербабушка #

Я каких только не пекла. Что есть в холодильнике, то и идет в дело.

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

8 июля 2021 года erpantera #

Делала со шпинатом. Супер!!!!!

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

8 июля 2021 года Kuss #

Отличный, аппетитный киш!

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!

8 июля 2021 года МурКатеринка #

Ооочень аппетитный киш

И бонус печеньки

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!

8 июля 2021 года Ирушенька #

Наташенька, шикарный киш! Очень интересный рецепт! Красота!

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо!

7 июля 2021 года mega lana1981 #

Вкусно и сытно!!!

8 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

да!

7 июля 2021 года wowan5 #

Классно

7 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!

7 июля 2021 года Silverina1 #

Вкуснятина

И сытный, много не съешь)

7 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Очень вкусно!

7 июля 2021 года nattela v #

Наташа, шикарный киш!

Сытно и вкусно!

7 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо большое!

7 июля 2021 года januarysmith #

Если бы могла- готовила бы постоянно. Универсальное блюдо

7 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Вкусно! Даже я, сидя на диете, съела сегодня 150 г. Но потом не обедала! Мне хватило!

7 июля 2021 года januarysmith #

Увы, мне мучное вообще нельзя. Особенно пока занятия не вернула.

7 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

7 июля 2021 года marinavh #

7 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Киш с пореем, цукини и сёмгой

Ингредиенты для «Киш с пореем, цукини и сёмгой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с пореем, цукини и сёмгой»:

Похожие рецепты

Пирог с мойвой

Пирожки с начинкой из чечевицы и риса

Кокосовые бубончики

Лакумы

Пикантные рожки

Сушки на сгущенном молоке

Маффины с ананасом и манго

Торт "Наполеон"

Сметанник с лимоном

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!