Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

agent_bananaПоваренок 1 уровня

18 июля 2021, 22:10
11707

Салат из огурцов на зиму

Самостоятельно консервировать я начала сравнительно недавно. Этот же рецепт впервые использовала в прошлом году. Подойдет для некрасивых, переросших огурцов, наверно, любого сорта. У этого салата только один минус - он слишком вкусный. И съедается быстро. Из данного объема у меня получается 6 банок по 1 л. Подойдет и на праздник, и для обычного ужина, и для дружеских посиделок. На сайте есть похожие рецепты, но мой все же отличается.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Салат из огурцов на зиму»:

Огурец — 5 кг
Чеснок (50-100 гр, в оригинале 300, но вкус слишком чесночный получается) — 50 г
Масло растительное (рафинированное + 1 ст.л. если используются свежие томаты) — 200 г
Лук репчатый (2 луковицы среднего размера) — 200 г
Томаты протертые (я использую томаты ТМ Trattoria протертые. Можно использовать свежие помидоры, см. п.5) — 500 г
Сахар — 200 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 200 г
Перец черный — 10 шт
Перец душистый — 10 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3676.5 ккал	белки 52.6 г	жиры 206.6 г	углеводы 408.2 г
Порции
ккал 612.8 ккал	белки 8.8 г	жиры 34.4 г	углеводы 68 г
100 г блюда
ккал 57.3 ккал	белки 0.8 г	жиры 3.2 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Салат из огурцов на зиму»:

1. Подготавливаем продукты. Огурцы лучше замочить в холодной воде, особенно, если они покупные. Если со своего огорода и только сорваны, то можно не замачивать.
Я нарвала вечером, замочила на ночь. А на следующий день начала консервировать.
Огурцы хорошо моем, срезаем попки. Нарезаем некрупными кусочками. Примерно как на салат. У меня были крупные огурцы, поэтому резала на 3-4 части.
2. Тут 5 кг огурцов, потом они "усядутся".
3. Лук чистим, при необходимости ополаскиваем от грязи, режем пополам. Дальше произвольно: можно полукольцами, четвертькольцами или мелко. Но не толсто, лучше потоньше. Я режу повдоль полукольцами. Добавляем к огурцам.
4. Чеснок чистим, режем пластинками по 1 мм толщиной. Добавляем к огурцам.
5. В этот раз я использовала протертые томаты, т. к. свои еще не созрели.

Если использовать свежие, то необходимо сделать следующее:
- делаем на попке крестообразный неглубокий надрез
- складываем томаты в миску, заливаем горячей водой
- ждем несколько минут. Время ожидания будет зависеть от сорта и спелости томата. Где-то хватит и 10 секунд, а где-то придется подождать.
- снимаем шкурку
- режем на небольшие кусочки
- тушим на небольшом количестве масла до мягкости
- перебиваем блендером или картофелемялкой/толк ушкой
Свежих у меня ушел 1 кг.

Добавляем к общей массе. Всё перемешиваем.
6. Добавляем соль, сахар, масло, уксус, перцы и перемешиваем все.
Можно дать немного постоять, чтобы огурцы дали сок. А можно сразу отправить на плиту. Периодически помешиваем снизу вверх. Доводим до кипения. Пусть наш салат прокипит 5 минут, затем раскладываем по стерилизованным банкам (заливаю почти полностью, оставляю пару мм) и закатываем стерильными крышками. Можно использовать как винтовые, так и под машинку. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Мы храним в подполе гаража, бабушка хранит в неотапливаемой террасе (температура, наверно, градусов +10 зимой).
Открытую банку храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На закуску На праздничный стол : Новый год На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка салат консервация

Вкусы: огуречный томатный кислый сладкий кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/172599/]Салат из огурцов на зиму[/url]
[url=/recipes/show/172599/][img]/data/cache/2021jul/18/06/2885258_83996-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Самостоятельно консервировать я начала сравнительно недавно. Этот же рецепт впервые использовала в прошлом году. Подойдет для некрасивых, переросших огурцов, наверно, любого сорта. У этого салата только один минус - он слишком вкусный. И съедается быстро. Из данного объема у меня получается 6 банок по 1 л.
Подойдет и на праздник, и для обычного ужина, и для дружеских посиделок.

На сайте есть похожие рецепты, но мой все же отличается.

Ингредиенты: Огурец, Чеснок, Масло растительное, Лук репчатый, Томаты протертые, Сахар, Соль, Уксус, Перец черный, Перец душистый.
Тэги: заготовка, салат, консервация.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат из огурцов на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021jul/18/06/2885258_83996-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салат из огурцов на зиму" title="Рецепт: Салат из огурцов на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Самостоятельно консервировать я начала сравнительно недавно. Этот же рецепт впервые использовала в прошлом году. Подойдет для некрасивых, переросших огурцов, наверно, любого сорта. У этого салата только один минус - он слишком вкусный. И съедается быстро. Из данного объема у меня получается 6 банок по 1 л.
Подойдет и на праздник, и для обычного ужина, и для дружеских посиделок.

На сайте есть похожие рецепты, но мой все же отличается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат из огурцов на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22695">Томаты протертые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/172599/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат из огурцов на зиму

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат из огурцов на зиму»:

Огурец Чеснок Масло растительное Лук репчатый Томаты протертые Сахар Соль Уксус Перец черный Перец душистый

Тэги: заготовка, салат, консервация

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

3 июня 2022 года bg-ru #

Уважаемая автор рецепта, если бы мне пришлось сейчас говорить вслух, вы бы ничего не поняли: с полным ртом не очень внятно слова произносятся) - Банка 0,5 л огурчиков по вашему рецепту за ужином "улетела"! Это очень вкусно! Муж сказал: "Вот таких надо будет обязательно сделать!" И так меня порадовало, что не надо огурцы сортировать, и потом ещё в банке конструктором заниматься) Но да, опасный рецепт: сижу себе, по кусочку таскаю прямо из банки, глянь, а там уже на дне! От души рекомендую рецепт!

21 октября 2021 года baturina natali777985 #

Добрый день уважаемый автор. Хочу сказать огромное спасибо, сделала салат по Вашему рецепту и ещё по двум другим рецептам. Ваш понравился больше всех! буду делать обязательно каждый год. Всего хватает, всего в меру, огурчики хрустят. Не кислый. Находка на зиму👍

2 августа 2021 года sun_vin #

скажите, а если не закатывать, а просто есть можно или через пару дней или так не будет еще готовым?

24 июля 2021 года lANA300 #

вопрос по рецепту

Интересный рецепт. А можно сахар не добавлять? Мне сахар нельзя. Или сахзам вместо сахара добавить можно?

25 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Я не пробовала убирать сахар. Возможно, есть варианты приготовления без сахара или с заменителями, но как отразится на конечном результате я не знаю.

23 июля 2021 года 19820318 #

Алиночка, очень хороший рецепт огурчиков с луком!!!! С дебютом Вас!!!! Я ни как не решусь, что нибудь опубликовать! Жду ещё Ваших рецептов!!!!!

25 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Спасибо! Решайтесь, это не страшно совсем. Я несколько лет сидела и только в этом написала. Хорошие рецепты всегда нужны.

22 июля 2021 года Юлёк-09 #

Я тоже такой салатик на зиму делаю. Только помидоры, как и огурцы, тоже режу. Сока и сочности вполне хватает.

Кто будет делать такой салатик - не пожалеете. Очень вкусно

20 июля 2021 года Данилова Елена #

У меня тоже похожий рецепт в любимых. Я делаю только с луком, без помидор и заливка с повышенным (для обычной заливки) содержанием сахара. И острого перца побольше. Получается пряно-сладко-кисло-острая "прелесть"

. Резанные огурцы удобнее закладывать в банки (не люблю я эти "пазлы" из целых собирать

), не надо возиться с многократной заливкой, а уж тем паче со стерилизацией в кастрюле банок. Очень хорошая технология.

20 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Елена, а этот рецепт есть на сайте? Хочется сделать для папы, он у меня сладкое не любит, а острое уважает.

31 июля 2021 года Данилова Елена #

Вот не знаю. Я сама такой салат закрыла в качестве эксперимента несколько лет назад, откуда рецепт взяла не помню. Потом долго не консервировала, а вот в этом году решила возобновить консервацию. Вспоминала по памяти, как и чего делать. Но вы можете просто добавить больше перца (свежего или, как я в этом году - сушеного из пачки), а сахара поменьше. Стандартная пропорция соли-сахара в маринаде обычно 1:2 ложки на литр, все что больше - уже чувствуется сладость

19 июля 2021 года lisitsaeg #

Хочу по Вашему рецепту, вместо огурцов, сделать кабачки цуккини. Как думаете, получится вкусно?

19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Может и вкусно, но будет не так сочно. Все-таки в огурцах сока больше, чем в кабачках.

23 июля 2021 года Ludmila R-N #

↑Ответ для lisitsaeg

В этом году огурцов катастрофически мало, поэтому у меня все с кабачками. Делала в прошлом году для пробы - очень и очень вкусно, только на готовом домашнем морсе.

19 июля 2021 года ВишИрВик #

19 июля 2021 года ИРепка #

Алина, поздравляю Вас с прекрасным дебютом! Спасибо за прекрасный рецепт

19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Спасибо!

19 июля 2021 года Лиса Петровна #

С дебютом ! Скажите Вы соль мелкую или крупного помола добавляете? Через сколько времени можно открыть и кушать огурцы уже готовые?

19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Благодарю. Соль использую каменную молотую или каменную помол №1. Кушать можно, наверно, сразу. Вчера я закрывала партию и осталось немного. Сейчас попробовала - есть можно, не сырое.

19 июля 2021 года Лиса Петровна #

Спасибо!

19 июля 2021 года filatovaolja #

Очень своевременный и актуальный рецепт, переростки уже заждались меня на даче. С дебютом вас!

19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Спасибо! Пусть переростки порадуют Вас в этом салате)

19 июля 2021 года Himbeeren #

Вкусный салат.

Подруга готовит похожий, только без чеснока, лука больше кладёт.
С дебютом!

19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)

Спасибо! На самом деле, в оригинале вообще нет лука, но много чеснока. Мне посоветовали столько не класть, а я просто заменила на лук для сохранения объема. Думаю, что и лука можно побольше положить, если не сильно увлекаться. А то получится не огуречный салат, а луковый)

19 июля 2021 года Himbeeren #

Луковый салат тоже неплохой.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Салат из огурцов на зиму

Ингредиенты для «Салат из огурцов на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из огурцов на зиму»:

Похожие рецепты

Капуста маринованная "Вестфалия"

Салат из огурцов и лука

Овощной салат в маринаде

Лечо по-челябински

Десятка (10 х10 )

Баклажаны "Корейская радость"

Овощи с рисом на зиму

Мой лечо

Салат из зеленых помидоров "Пикантный"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 "Нью Виндзор"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!