Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Желе

leontina-2014Поваренок 5 уровня

25 июля 2021, 20:32
2125

Панна-котта для взрослых

Один из самых известных мировых десертов - итальянская панна-котта. Переводится как "варёные сливки". Сегодня предлагаю приготовить её с лимонным ликёром.

Категория: Десерты Другие десерты Желе

Ингредиенты для «Панна-котта для взрослых»:

Сливки (33% жирности) — 500 мл
Молоко — 250 г
Сахар — 115 г
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) — 10 г
Ликер (Лимончелло 25% крепости) — 150 г
Желатин (быстрорастворимый 17+5 граммов) — 2 пакет.
Цедра лимона — по вкусу
Персик — 2 шт
Сироп персиковый — 5 ст. л.
Мята — 1 веточ.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3177.2 ккал	белки 68.3 г	жиры 180.7 г	углеводы 290.6 г
Порции
ккал 529.5 ккал	белки 11.4 г	жиры 30.1 г	углеводы 48.4 г
100 г блюда
ккал 228.6 ккал	белки 4.9 г	жиры 13 г	углеводы 20.9 г

Рецепт «Панна-котта для взрослых»:

17 граммов желатина залить небольшим количество молока из общего количества. Так лучше потом он расходится в нагретой жидкости и не создаст комочков.

Количество желатина регулируйте в зависимости от инструкции на упаковке.

Молоко, 2-3 полоски цедры лимона, сахар и сахар с натуральной ванилью соединить в сотейнике и отправить на плиту.

Довести до кипения.

Влить сливки и хорошо прогреть. Важно не дать смеси закипеть.

Вынуть цедру лимона.
Ввести желатин.

Если боитесь перегреть желатин, есть простой способ определить температуру без кулинарного градусника. Чистый палец окунуть в жидкость, если трудно терпеть, то температура примерно 60-65 градусов и желатин можно вводить.

Всю массу хорошо размешать, не взбивая.

Дать сливочной массе слегка остыть и тёплой разлить по формочкам.
Через полчаса-час убрать в холодильник.

5 граммов желатина залить соком или водой.
Я использовала вместо сока сироп от персиков.

Подогреть сироп с желатином на плите, влить ликёр и хорошо прогреть. Не доводить до кипения.

Дать лимонной смеси остыть и разлить вторым слоем на панна-котту.

Важно: желе из лимончелло получается с ярким вкусом, поэтому прослойку из него лучше делать тонкую, не более 5-10 мм. Так она будет оттенять и дополнять сливочно-ванильный слой.

Если готовите десерт для детей - слой из ликёра исключите или замените на желе из сока.

Чтобы панна-котта была действительно бомбической - её нужно обязательно охладить.
Хотя бы пару часов в холодильнике.

Перед подачей украсить кусочками персика и мятой.

Почему панна-котта переводится как "варёные сливки"? Ведь сливки не варят, а лишь нагревают, чтобы в них растворился желатин.

Дело в том, что изначально сливки для десерта действительно варились, а точнее томились в печи.
В них добавляли кости рыбы. Делали без сахара, потому что он был дорогим.

Современные кондитеры улучшили готовку панна-котты и теперь добавляют желатин. А подают десерт с разными соусами и прослойками. Популярны не только ягодные и шоколадные, а также из алкоголя.

Попробуйте и мой рецепт. Для него я взяла лимончелло - ароматный ликёр, который тоже придумали в Италии.
Лимонный слой с лёгкой горчинкой, а под ним нежнейшная ванильно-сливочная сладость.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - плита На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник

Вкусы: лимонный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/172668/]Панна-котта для взрослых[/url]
[url=/recipes/show/172668/][img]/data/cache/2021jul/25/13/2887176_62225-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Желе
Один из самых известных мировых десертов - итальянская панна-котта.
Переводится как "варёные сливки".

Сегодня предлагаю приготовить её с лимонным ликёром.

Ингредиенты: Сливки, Молоко, Сахар, Ванильный сахар, Ликер, Желатин, Цедра лимона, Персик, Сироп персиковый, Мята.
Тэги: десерт, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Панна-котта для взрослых
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021jul/25/13/2887176_62225-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Панна-котта для взрослых" title="Рецепт: Панна-котта для взрослых"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Один из самых известных мировых десертов - итальянская панна-котта.
Переводится как "варёные сливки".

Сегодня предлагаю приготовить её с лимонным ликёром.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/182/">
          Желе
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Панна-котта для взрослых»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2399">Ликер</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1389">Персик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7671">Сироп персиковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/172668/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Панна-котта для взрослых

Категория: Десерты › Другие десерты › Желе

Ингредиенты для «Панна-котта для взрослых»:

Сливки Молоко Сахар Ванильный сахар Ликер Желатин Цедра лимона Персик Сироп персиковый Мята

Тэги: десерт, праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

6 августа 2021 года мисс #

Отличный десерт

6 августа 2021 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Благодарю

5 августа 2021 года Кир Рояль #

Прекрасный десерт, забрала рецепт, спасибо

6 августа 2021 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Благодарю

27 июля 2021 года inulia68 #

Боаво,потрясающий,любимый десерт!Удачи!

27 июля 2021 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Благодарю

27 июля 2021 года Okoolina #

Очень вкусно и красиво!
А мы сами делаем Лимончелло на самогонке домашней!

Очень вкусно получается. У меня есть книга, правда я её сыну отдала. Называется "Настоять на своём".

27 июля 2021 года inulia68 #

Я тоже делаю сама,Наташа!!Но на 95%спирте))

27 июля 2021 года Okoolina #

Самогонка 70%, запаха резкого нет! Отстоянная, очищенная. Получается замечательно!

27 июля 2021 года leontina-2014 # (автор рецепта)

↑Ответ для Okoolina

Да, тоже встречала рецепты лимончелло, но пока не пробовала сама) Домашний ликёр наверное особенно вкусный)

27 июля 2021 года Okoolina #