Куфта чалау (котлеты по-афгански). Если честно, я даже не ожидала, что получится так вкусно. А какие ароматы витали на кухне во время приготовления. Однозначно - это стоит попробовать.
Sea-greenПоваренок 6 уровня
- 15 августа 2021, 17:49
- 4395
Куфта чалау
Ингредиенты для «Куфта чалау»:
Для котлет куфта
- Говядина — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Перец красный жгучий (свежий) — по вкусу
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Соль (без горки) — 1/2..1 ч. л.
Для курмы (соуса)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор (крупный, мясистый) — 1 шт
- Чечевица (жёлтая) — 80 г
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Соль (без горки) — 1/2..1 ч. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Вода (кипяток) — 250 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1931.6 ккал |
белки
143 г |
жиры
107.5 г |
углеводы
102.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Куфта чалау»:
Для приготовления котлет говядину нужно перекрутить в фарш. Затем измельчить лук, острый перец и кинзу (я это сделала также на мясорубке), чеснок на чеснокодавилке.
К фаршу добавить измельчённые овощи, все специи и соль. Хорошо перемешать и отбить фарш. Накрыть его и убрать в холодильник.
Для соуса первым делом нужно поставить вариться чечевицу, для этого её нужно промыть и засыпать в кипящую слегка подсоленную воду. Варить почти до готовности.
Лук нарезать тонкими перьями, в глубокой посуде разогреть масло и обжарить на нём лук до золотистого цвета. Помидор я разрезала пополам, удалила хвостик и натёрла на тёрке мякоть до кожицы. Добавить получившуюся томатную массу к луку, щепотку сахара и дать прогреться вместе минуты 2. Затем добавить все специи, соль и измельчённый чеснок, влить стакан кипятка, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10-15 минут.
Чечевицу откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Из фарша слепить котлетки. У меня их вышло 8 штук, каждая весом 89 гр.
В кипящий соус выложить котлеты, накрыть крышкой и тушить всё 10 минут. Один раз аккуратно их перевернуть.
Затем добавить туда же чечевицу аккуратно перемешать и томить на небольшом огне ещё 10-15 минут.
Подавать горячими (хотя они и в холодном виде вкусные)). За рецепт спасибо bettan.
Готовые куфта чалау подаются обычно с белым рисом, можно добавить маринованные овощи. В таком сочетании блюдо получается безумно вкусное, ароматное и очень сытное.
Как только мне на глаза попался этот рецепт, я загорелась его приготовить, но было одно но... Я не люблю кинзу... Но вспомнив фразу Альфа "Вы не любите кошек? Да Вы просто не умеете их готовить!", решила рискнуть. И, как вы понимаете, совсем не зря.
Единственное, в оригинальном рецепте присутствовала еще зира, кайенский перец и гарам масала, но я не добавляла. Остальные специи настолько гармоничны в готовом блюде, что ничего больше добавлять и не хочется. А какие сочные получаются котлеты..
Какие же они всё таки разные - эти вкусы мира, но какие вкусные. Моя мечта - попробовать их все)))
Как только мне на глаза попался этот рецепт, я загорелась его приготовить, но было одно но... Я не люблю кинзу... Но вспомнив фразу Альфа "Вы не любите кошек? Да Вы просто не умеете их готовить!", решила рискнуть. И, как вы понимаете, совсем не зря.
Единственное, в оригинальном рецепте присутствовала еще зира, кайенский перец и гарам масала, но я не добавляла. Остальные специи настолько гармоничны в готовом блюде, что ничего больше добавлять и не хочется. А какие сочные получаются котлеты..
Какие же они всё таки разные - эти вкусы мира, но какие вкусные. Моя мечта - попробовать их все)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля Milochka2009 #
21 февраля Sea-green # (автор рецепта)
27 сентября 2021 года mrrmyakmyak #
28 сентября 2021 года Sea-green # (автор рецепта)
22 августа 2021 года Демурия #
17 августа 2021 года Ната 69 #
17 августа 2021 года Okoolina #
17 августа 2021 года Sea-green # (автор рецепта)
17 августа 2021 года Okoolina #
17 августа 2021 года Ната 69 #
16 августа 2021 года Ирушенька #
16 августа 2021 года Sea-green # (автор рецепта)
15 августа 2021 года ИРепка #
15 августа 2021 года Sea-green # (автор рецепта)
15 августа 2021 года wowan5 #
А всё попробовать интересно, но нереально
15 августа 2021 года Sea-green # (автор рецепта)
15 августа 2021 года wowan5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: