Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды

Vitusenka-2015Поваренок 4 уровня

28 августа 2021, 22:18
8795

Вяленые томаты с брынзой

Рецептов вяленых томатов уже очень много. Но хочу предложить Вам рецепт вяленых томатов с брынзой рассольной, проверенный мной уже два года. И в этом году я его опять делаю. Для любителей сыра и томатов это будет находка. Ну, а применение каждый найдет для себя.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Вяленые томаты с брынзой»:

Помидор ("сливка") — 3 кг
Брынза (рассольная) — 500 г
Чеснок — 20 зуб.
Масло растительное (в идеале оливковое, но можно и подсолнечное) — 300 мл
Уксус (яблочный, винный) — 100 мл
Вода — 1 л
Специи (сухие орегано, розмарин, тимьян, базилик) — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4727.4 ккал	белки 137.4 г	жиры 348.6 г	углеводы 266.5 г
Порции
ккал 1575.8 ккал	белки 45.8 г	жиры 116.2 г	углеводы 88.8 г
100 г блюда
ккал 89.2 ккал	белки 2.6 г	жиры 6.6 г	углеводы 5 г

Рецепт «Вяленые томаты с брынзой»:

Спелые, мясистые помидоры (лучше сорт сливка) вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки.

Помидоры посыпаете солью, немножко, но нужно обязательно, при этом плоды быстрее обезвоживаются и гарантированно не закиснут. Рекомендую еще и слегка сахаром посыпать, не самые сладкие у нас помидоры.
Духовку нагреть до 60–100 градусов. Поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Если духовка имеет функцию конвекция, то иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию. Вялятся помидоры 3-4 часа, смотрите по своей духовке.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и уксусом ( в пропорции 1 л. воды и 100мл уксуса). Уксус можно использовать винный или яблочный. Даем закипеть.

Опускаем в маринад помидоры. Держим их там 2 минуты буквально. Сливаем на дуршлаг. Такое бланширование с уксусом раскрывает у помидоров поры и масло лучше проникает внутрь. А так же не дает появиться плесени во время хранения.

Выкладываем на бумажные полотенца, хорошо просушиваем и оставляем на открытом воздухе на 1 час еще обсохнуть.

Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и сухие травки. Далее слой помидор, брынза, порезанная кубиками 1х1см, а затем снова травы с чесноком. Опять проливаем маслом. Укладывая слоями, заполните всю баночку. Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты.

Закрываем плотно крышкой и минимум на 2 недели забываем. Хранить можно вне холодильника. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
Масло, которое остается в банке от помидоров чудесно потом идет в салатные заправки, в соусы для пасты и пр.

Приятного аппетита.

Итальянская кухня славится не только пиццей, пастой, песто и оливками, но и вялеными томатами. Несмотря на то, что это блюдо само по себе является абсолютно самодостаточным, жители средиземноморья как только его не употребляют: добавляют в выпечку и салаты, готовят из них всевозможные соусы и пасты, подают как закуску к вину. В Италии и Греции вяленые томаты добавляют в тесто при выпечке некоторых сортов белого хлеба. Кроме того, их используют как начинку для пирогов.
Вяленые помидоры очень полезный и ценный продукт. В процессе приготовления они практически ничего не теряют в свойствах. Чем становятся в два раза привлекательней для любителей не только вкусной, но и здоровой пищи!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - духовка На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска консервация гости

Вкусы: томатный соленый чесночный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/172975/]Вяленые томаты с брынзой[/url]
[url=/recipes/show/172975/][img]/data/cache/2021aug/28/13/2896282_98985-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Консервированные плоды
Рецептов вяленых томатов уже очень много. Но хочу предложить Вам рецепт вяленых томатов с брынзой рассольной, проверенный мной уже два года. И в этом году я его опять делаю. Для любителей сыра и томатов это будет находка. Ну, а применение каждый найдет для себя.

Ингредиенты: Помидор, Брынза, Чеснок, Масло растительное, Уксус, Вода, Специи.
Тэги: закуска, консервация, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вяленые томаты с брынзой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021aug/28/13/2896282_98985-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вяленые томаты с брынзой" title="Рецепт: Вяленые томаты с брынзой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов вяленых томатов уже очень много. Но хочу предложить Вам рецепт вяленых томатов с брынзой рассольной, проверенный мной уже два года. И в этом году я его опять делаю. Для любителей сыра и томатов это будет находка. Ну, а применение каждый найдет для себя.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/130/">
          Консервированные плоды
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вяленые томаты с брынзой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/273">Брынза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/172975/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вяленые томаты с брынзой

Категория: Заготовки › Консервированные плоды

Ингредиенты для «Вяленые томаты с брынзой»:

Помидор Брынза Чеснок Масло растительное Уксус Вода Специи

Тэги: закуска, консервация, гости

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Вяленые томаты с брынзой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 мая 2023 года elena m121 #

Огромное спасибо за рецепт! готовлю второй год.Очень всем рекомендую!!!!

20 августа 2022 года Gojiberry #

В этом году снова делаю по вашему рецепту, он лучший!
В подвале у меня не холодно, даже зимой градусов 13, однако с прошлого года стоит последняя баночка целая и невредимая .
Это очень вкусно и на праздничный стол, и так угоститься )
Муж как увидел эти микро-баночки в Глобусе по 570 рублей, зауважал мои творения

8 октября 2022 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Спасибо, так приятно читать ваши слова). Готовьте с удовольствием.

25 сентября 2021 года Gojiberry #

Девушки , у меня срочный вопрос!
В подвале из банок подтекает масло !
Я не понимаю, что происходит и как такое возможно , банки были закрыты - завинчены плотно , день стояли на крышке вверх ногами ..
Сроду у меня банки с солениями даже не текли .
А тут масло ..

13 сентября 2021 года Gojiberry #

Глядя на ваши фото, поставила аж 10 кг томатов вялить . У меня 10 поддонов у сушилки , напихала сколько могла !
Спасибо за идею , шикарно !!!

17 сентября 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту.

Готовьте с удовольствием!!!

18 сентября 2021 года Gojiberry #

Из 10 кг вышло 11 баночек по 0,2, но брынзы ушло всего 2 пачки . Граммов 400 в сумме ..

13 сентября 2021 года Gojiberry #

2 сентября 2021 года специалист # (модератор)

а выход продукта подскажите

5 сентября 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Из пяти кг помидоров у меня вышло 680гр вялеными. Готовых баночек у меня вышло 7 объёмом 150мл (прийду домой измеряю точно объем банки)

5 сентября 2021 года специалист # (модератор)

2 сентября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)

+23

[+5]

Заинтересовала идея сочетания вяленых томатов с брынзой. Попробовала. Это просто бомба))))
Это шикарно!
Сделала небольшое количество, на пробу себе, просто к контейнере, три дня, а вкус уже непередаваемый!
Представляю, какая сказка получится, когда это всё настоится!
Большущее спасибо!

5 сентября 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Спасибо большое за такой приятный отзыв.

Я очень рада, что Вам пришлось по вкусу. А если ещё вкусным маслом залить, например, ароматизированным натуральным базиликом.... Я уже 5 кг высушила и закатала, и ещё 5 планирую

Это очень вкусно, Вы правы!!!!
Спасибо

31 августа 2021 года alenanat #

каждый год вялю помидоры в электросушилке, водой с уксусом не заливаю,складываю в сухую банку и заливаю холодным маслом, стоят и не портятся. Брынзу можно и потом положить т.к. не каждый в семье любит ее и места в банке много займет .Баночки красивые

31 августа 2021 года Лейкина Ирина #

Интересная идея. Я сушу помидоры в электросушилке, потом складываю в баночки и заливаю горячим маслом. Вроде сушишь много помидоров, а получается так мало баночек! Потому что в одну баночку помещается очень много сушеных помидорок(( А если туда добавить брынзу, то и закуска интереснее и баночек больше выйдет

Спасибо за рецепт!

31 августа 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту. Готовьте с удовольствием.

30 августа 2021 года топиарий #

Суперская закусочка!!!

31 августа 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Спасибо.

30 августа 2021 года Виорелька-водолейка #

Нереальное блюдо! Возможно, решусь повторить. Вам огромное спасибо за вдохновляющий рецепт.

30 августа 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова.

Сейчас сезон начался. Это очень вкусно, а оторваться от баночки бывает очень тяжело.

30 августа 2021 года Виорелька-водолейка #

Представляю. А с бокальчиком белого вина

31 августа 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

дата хорошей компании

30 августа 2021 года Wera13 #

Божественно!!!

30 августа 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)

Спасибо.

29 августа 2021 года Кошка64 #

Обязательно попробую

И да, ошибочка

Уксус (яблочный, винный) — 100 ст. л.