Друзья, хочу поделиться с вами своим фирменным рецептом медовых мини тортиков в сметанном муссе. Десерт получается супер нежным, просто тающим во рту за счет воздушного мусса. Даже мой муж, который просто обожает мой обычный медовик, сказал, что это просто бомба и готов эту вкуснятину есть хоть каждый день!
IrikFПоваренок 6 уровня
- 9 января 2022, 17:43
- 7908
Мини-торты "Муссовый Медовик"
Ингредиенты для «Мини-торты "Муссовый Медовик"»:
Медовые коржи
- Яйцо куриное — 30 г
- Масло сливочное — 25 г
- Сахар — 38 г
- Мед — 33 г
- Сода — 3 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
Сметанный мусс
- Сливки (33%) — 190 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр творожный — 150 г
- Сахар — 75 г
- Сметана (30%) — 150 г
- Крахмал кукурузный — 1.5 ч. л.
- Желатин (силой 200Блюм) — 5 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Орехи грецкие — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3029.2 ккал |
белки
62.2 г |
жиры
192.2 г |
углеводы
265 г |
| Порции | |||
| ккал 504.9 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 32 г |
углеводы 44.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 325.7 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Мини-торты "Муссовый Медовик"»:
Готовим медовые коржи. Соединить масло, сахар, яйцо, мед.
Все ставим на водяную баню (дно касается воды) и помешивая венчиком варим до 80°. Снять с огня.
Далее добавить соду и перемешать. поднимается густая кремовая шапка.
В массу добавить муку и перемешать в однородную массу с помощью миксера фирмы Redmond.
Готовое тесто убрать в пакете в холодильник на 2 часа.
Далее тонко раскатываем тесто. вырезаем кружочки на 1 см меньше формы. Выкладываем их на силиконовый коврик, протыкаем вилкой.
При 175° выпекаем до золотистого цвета.
Далее готовим сметанный мусс. Замочить желатин в 25г холодной воды. Перемешать сахар с крахмалом. В сотейник выложить яйцо со сметаной и начинаем прогревать, помешивая.
Потихоньку дождиком вводим туда крахмал с сахаром и варим до загущения (до 80°). Снимаем с плиты и вмешиваем желатин.
Нагреть сыр в микроволновой печи. добавить в смесь и смешать все миксером фирмы Redmond.
Взбить охлажденные сливки с ванильным сахаром миксером фирмы Redmond до полувзбитого состояния.
Вмешать частями сливки в сметанную массу. перемешать лопаткой, чтобы сливки не опали.
В форму кладем мусс, сверху коржи, присыпаем дробленым орехом, заливаем муссом и т. д. На 1Mini cake нам надо 3 коржа.
Убираем в морозилку на 8 часов для стабилизации.
Застывшие Mini cake вынуть из формочек, обсыпать крошкой из остатков коржей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2022 года Leka2009 #
16 марта 2022 года IrikF # (автор рецепта)
24 января 2022 года Ирушенька #
25 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
24 января 2022 года natasha3011 #
24 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
22 января 2022 года tatushca #
22 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
22 января 2022 года tatushca #
23 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
23 января 2022 года tatushca #
24 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
18 января 2022 года amazonka 61 #
19 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
18 января 2022 года lela290328 #
19 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
18 января 2022 года lela290328 #
19 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
19 января 2022 года lela290328 #
19 января 2022 года natasha3011 #
20 января 2022 года lela290328 #
21 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
17 января 2022 года Prtwmn #
19 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
16 января 2022 года amarugin #
19 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
16 января 2022 года natyla84 #
16 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
20 января 2022 года natasha3011 #
21 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
21 января 2022 года natasha3011 #
16 января 2022 года alenanat #
16 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
16 января 2022 года bogrova t #
Подскажите, три момента:
1. Как, чисто технически, отмерить 30 г яйца?
2. Зачем подогревать сыр? Никогда такого не делала, когда готовила муссовые штучки. Вот думаю, может я что-то упускаю.
3. Из заявленного количества, я так понимаю получилось 19 мини-коржиков + остатки. Или подскажите сколько получится примерно коржиков диаметром 8-10 см ?
16 января 2022 года natyla84 #
1. яйцо разбиваете в чашку, вилочкой взбалтываете и отмеряете 30 гр.
2. сыр подогревают, чтобы лучше объединился с теплой массой и не было шока температур.
3. насчет размеров и количества сама в раздумье
16 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
Сыр подогревается, чтобы он был тёплым и при смешивании не получились комочки от шока продуктов из-за разницы температур.
У меня 18 штук коржей диаметром 6см, сама форма диаметром 7см и высотой 5см, из омтатков испекла коржи для обсыпки.
18 января 2022 года lela290328 #
19 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
10 января 2022 года Valushok #
10 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
9 января 2022 года nelliundco #
9 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
9 января 2022 года ИРепка #
9 января 2022 года IrikF # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: