Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Лепешки

gulvairaПоваренок 3 уровня

21 марта 2022, 16:15
31117

Узбекские лепешки в казане

Готовим узбекские лепешки в пустом казане. Казан и крышку ставим на средний огонь на 10 минут. За это время формируем лепешки, переворачиваем лепешку и смазываем дно лепешки яичным белком. И лепим на горячую крышку казана. Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Крышку казана закрываем и на среднем огне держим 15-20 минут. ЗА ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЗАН НЕ КОПТИТ, НЕ ТЕМНЕЕТ!

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Узбекские лепешки в казане»:

Вода — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 470 г
Соль — 0,5 ст. л.
Масло растительное — 25 г
Яйцо куриное (Для смазывания) — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2052.1 ккал	белки 55.7 г	жиры 42.7 г	углеводы 366.4 г
Порции
ккал 342 ккал	белки 9.3 г	жиры 7.1 г	углеводы 61.1 г
100 г блюда
ккал 250.3 ккал	белки 6.8 г	жиры 5.2 г	углеводы 44.7 г

Рецепт «Узбекские лепешки в казане»:

Берем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5 минут!
Далее в муку вливаем воду с дрожжами, добавляем соль и растительное масло, замешиваем тесто.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в тёплое место на 1 час.
Готовое тесто делим на 2 части, накрываем пищевой пленкой, оставляем.
Казан и крышку отдельно ставим на плиту на средний огонь 10 минут.
Далее формируем лепешки.
Переворачиваем лепешку и мажем яичный белок.
На горячую крышку казана кладём нашу лепешку, аккуратно придавливаем, чтобы она не упала,
Лепешку смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом!
Закрывшем крышку казана на 20 минут.
Готовую лепешку, которая прилипла к крышке снимаем с помощью ножа.
Наслаждаемся горячими лепёшками!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: хлебный мягкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/175216/]Узбекские лепешки в казане[/url]
[url=/recipes/show/175216/][img]/data/cache/2022mar/21/15/2953490_54384-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Лепешки
Готовим узбекские лепешки в пустом казане. Казан и крышку ставим на средний огонь на 10 минут. За это время формируем лепешки, переворачиваем лепешку и смазываем дно лепешки яичным белком. И лепим на горячую крышку казана. Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Крышку казана закрываем и на среднем огне держим 15-20 минут. ЗА ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЗАН НЕ КОПТИТ, НЕ ТЕМНЕЕТ!

Ингредиенты: Вода, Сахар, Дрожжи, Мука пшеничная, Соль, Масло растительное, Яйцо куриное.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Узбекские лепешки в казане
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022mar/21/15/2953490_54384-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Узбекские лепешки в казане" title="Рецепт: Узбекские лепешки в казане"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Готовим узбекские лепешки в пустом казане. Казан и крышку ставим на средний огонь на 10 минут. За это время формируем лепешки, переворачиваем лепешку и смазываем дно лепешки яичным белком. И лепим на горячую крышку казана. Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Крышку казана закрываем и на среднем огне держим 15-20 минут. ЗА ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЗАН НЕ КОПТИТ, НЕ ТЕМНЕЕТ!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/389/">
          Лепешки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Узбекские лепешки в казане»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/175216/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Узбекские лепешки в казане

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Узбекские лепешки в казане»:

Вода Сахар Дрожжи Мука пшеничная Соль Масло растительное Яйцо куриное

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1627

Лепешка, как из тандыра

271
1627
37361

Фотографии «Узбекские лепешки в казане» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

18 октября 2023 года natashat1302 #

Огромное количество дрожжей на это количество муки! Сделала, и пожалела, несмотря на то, что в принципе, лепёшки получились. Но это ОЧЕНЬ вредно для организма. Лучше меньше и подождать подъёма теста побольше.

2 апреля 2022 года hottabych 73 #

Доброго всем дня! Скажите, зачем столько заморочек с этой крышкой? С тандыром это никак не сравнить. Там готовится на углях, отсюда наверно и вкус у лепешки своеобразный. А тут просто жар. Не проще ли жарить в духовке, где точно уж все равномерно пропечется. И не надо прогревать по десять минут после каждой лепешки. Этот вариант скорее для тех, кто хочет лепешку, но не имеет духовку

12 августа 2022 года aleksei designer #

А если нет духовки? Мне понравилась сама идея, так печь.

Тем более, что в квартире тандыр не поставишь.

А такие лепёшки можно делать даже на природе на костре, где тандыра и духовки нет.

26 марта 2022 года naiv106 #

[+4]

Сегодня сделала по вашему рецепту лепешки.Вкусные, у меня вышли 3 шт.Замесила тесто вечером и на ночь в холодильник, все хорошо поднялось.Утром выпекала, у меня в точно такой же кастрюле как у вас, ни чего не коптило, единственное не до пекается низ, я на сухой чугунной сковороде довела до ума. На фото 2 лепешки, 3 - ушла в дегустационные рты.

26 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Благодарю за отзыв!

25 марта 2022 года Якубова Мария #

[+4]

Попробовала сделать. Казан не горит, видимо жар отдаётся лепешке. Вкус интересный, конечно с тандыром не сравнить, там все таки немного другое. Не хлопотно, кстати. Только у меня не получается такая воздушная как у вас. Делала два раза, сначала тесто получилось покруче, думала в этом проблема, сделала помягче, то же не особо поднялась. Может дрожжей больше нужно. Попробую.

24 марта 2022 года Milochka2009 #

Извините меня, но то, что на фото к рецепту - это не казан. Это алюминиевая кастрюля с алюминиевой крышкой. Конечно, все горит...Да и вообще вся эта идея тандыр не заменит, поэтому отличные лепешки получаются в обычной газовой духовке, только приноровитесь. Конечно, они не будут такими же, как у продавцов лепёшек на базарах Ташкента, Самарканда или Бухары, но, если сделать правильное тесто, придать ему правильную форму, дать подойти, потом смазать верх солёной водой с молоком и посыпать черным тмином (кстати, это всего лишь очень красивое однолетнее цветущее украшение дачной грядки, которая прекрасно растет в Украине, Беларуси, почти по всей территории средней полосы России) - ну, вот и настоящая лепешка!

24 марта 2022 года LENOCHKA_YA-2019 #

вопрос по рецепту

Скажите, а для чего в казане?
Любая посуда будет портить я уверенна, если пустая греется. И казан не исключение. Расскажите в чем преимущество? Просто для понимания
И что общего с тандыром?
Трудоемко, времязатратно... Не проще в духовке?

23 марта 2022 года Ксения Мочалова #

Потрясающе! Только вопрос - где такую "тыкалку" узорную для лепёшки найти, и как она называется

23 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Называется ЧЕКИЧ (ЧАКИЧ) штамп для нанесения узора.

24 марта 2022 года Ксения Мочалова #

23 марта 2022 года dokunet #

↑Ответ для Ксения Мочалова

Точно, точно.

25 марта 2022 года Tata0330 #

↑Ответ для Ксения Мочалова

Чекич продается на валдберриз,озоне цена вопроса-от где-то 700 руб до 1000...разные размеры и рисунки...

23 марта 2022 года плотная #

Скажите пожалуйста, после отлипания лепешки, наверняка остаются кусочки теста, крышку используете сразу или моете её?

23 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Да, надо почистить и помыть. Обратно нагреть сильно и лепим вторую лепешку.

24 марта 2022 года плотная #

Спасибо

22 марта 2022 года Лолитавету #

Хотелось бы отзывы уже готовивших, так как в ютюбе буквально вчера увидела этот рецепт и в отзывах ВСЕ написали, что на кухне стоял чад и казан горел((( но у меня другой вопрос - а зачем внутри лепёшки делается эта тонкая плоскость? Она же потом Даже не кушается. У всех, я видела, объедается толстый край, а середка выбрасывается птичкам . Она тонкая, жёсткая, не прожевать (

22 марта 2022 года КИС-КИСС #

вопрос по рецепту

22 марта 2022 года ssnegireva44 #

Необычно, интересно, спасибо!

22 марта 2022 года Леди из Одессы #

вопрос по рецепту

Вот блин, а если нет казана

Есть высокая (см 10-11 )сковорода в ней можно? или там все дело в большом кол-ве нагретого воздуха?

22 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Если Сковорода с толстым дном, тоже можно.

22 марта 2022 года Леди из Одессы #

спасибо, попробую обязательно

22 марта 2022 года Сияна #

Интересно как, а самсу так же можно приготовить?

22 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Самсу не пробовала. Там по времени приготовления дольше будет из за начинки.

22 марта 2022 года КИС-КИСС #

Отличный способ!

Спасибо за рецепт. У меня 2 вопроса: Сколько лепешек выйдет из указанных ингредиентов? И нужно ли греть казан и крышку каждый раз по 10 мин. между каждым приготовлением лепешек?

22 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Да, обязательно нужно греть, иначе лепешки не будут держаться. Выходят две большие лепешки.

22 марта 2022 года КИС-КИСС #

Спасибо!

21 марта 2022 года Ирушенька #

Гульвайра, шикарные лепешки! Шикарный мастер-класс!

21 марта 2022 года dokunet #

Интересно.

Забрал.
Казан у меня правда уже черным родился, чугунным.

Летом попробую приготовить лепешки по Вашему рецепту на костре. Кстати и маленький его братец дома есть. Поробую в выходные приготовить и отпишусь.
Перчатки только не резиновые возьму, а варежки, когда буду отлеплять лепешки от крышки.

22 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

21 марта 2022 года ИРепка #

Гульвайра, очень аппетитные лепешки и очень интересный способ приготовления.

Хотела бы уточнить 2 момента:
1. Лепешку прикрепляем к нагретой крышке стороной, которую смазали белком?
2. В казан воду не наливаем, только насыпаем 1 столовую ложку соли?

21 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Да верно, стороной, которую смазали белком, и чуть края надавите, но не сильно, иначе лепешка не будет держаться. я на видео показала.
Казан пустой, я для страховки насыпала соли. Казан не сгорит, не почернеет , проверено. Главное на среднем огне готовить.

21 марта 2022 года ИРепка #

Спасибо большое

21 марта 2022 года nelliundco #

Вот это да

! Так просто

, можно будет попробовать на даче в казане на дровах

21 марта 2022 года koshevaya katya #

Класс!

Интересный способ! А на газовой плите получится?

21 марта 2022 года dokunet #

В субботу проверю.

21 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

↑Ответ для koshevaya katya

На газовой лучше готовить! К сожалению у нас нет газа в Астане.

21 марта 2022 года galina27 1967 #

Интересный способ, сейчас у нас так стало трудно найти вкусную тандырную лепешку. Бизнес -( погоня за деньгами) все испортил.
То соды в тесто столько положат, что кушать нельзя. То еще что нибудь типа плохой муки или кривых рук.и т.д.

21 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)

Очень вкусные получаются.

29 марта 2022 года kos-6464 #

↑Ответ для galina27 1967

Приезжайте к нам в Тулу, здесь узбеки такие тандырные лепёшки готовят!!! Закачаешься

8 апреля 2022 года galina27 1967 #

Наверное в Ташкент ближе будет

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Узбекские лепешки в казане

Ингредиенты для «Узбекские лепешки в казане»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Узбекские лепешки в казане»:

Другие варианты рецепта

Лепешка, как из тандыра

Похожие рецепты

Пресные лепeшки

Творожно-сырная лепёшка

Пираки

Хачапури по-волжски

Лепешка с тыквой и сыром

Лепешки с сыром и базиликом

Лепешки из полыни

Лепешки с мясом и картофелем

Лепешки на ряженке с творогом

Фотографии «Узбекские лепешки в казане» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!