Постные пирожки с картофелем, квашеной капустой и жареным луком. Пышные, румяные, мягкие. Это очень вкусно. Попробуйте! Давайте разнообразим наш постный стол.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 24 марта 2022, 8:19
- 16982
Пирожки с квашеной капустой и картофелем
Ингредиенты для «Пирожки с квашеной капустой и картофелем»:
Тесто
- Отвар (картофельный) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 3,5 ч. л.
- Дрожжи (свежие 17-20 г) — 20 г
- Масло растительное — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Капуста квашеная — 300 г
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 300 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3122.8 ккал |
белки
73.4 г |
жиры
87.9 г |
углеводы
525.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 32 г |
Рецепт «Пирожки с квашеной капустой и картофелем»:
-
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками (чтоб быстрее сварился), отварить до готовности. Приведен вес сырого, неочищенного овоща.
300 мл картофельного отвара оставить для теста, остудить. Картофель размять в пюре.
-
Квашеную капусту потушить до мягкости. (минут 20, огонь средний, под крышкой, добавить в сковороду немного воды, чтоб капуста не подгорела)
-
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до румяности. Можно положить лука больше!
-
Смешать толченый картофель, тушеную квашеную капусту, жареный лук. Приправить овощи паприкой и черным молотым перцем. Попробовать на соль и посолить, если нужно. Обычно соли хватает.
-
В 50 мл картофельного отвара растворить сахар (0,5 ч. л) и дрожжи. Добавить 50 г муки, перемешать до однородности и поставить получившуюся опару в тепло на 10-12 минут.
-
Опара подошла.
-
В оставшийся отвар (250 мл) влить опару, добавить сахар (3 ч. л.) и всыпать просеянную и смешанную с солью муку. Замесить тесто. В самом конце замеса добавить в тесто растительное масло.
Тесто получается довольно плотным, но пластичным и мягким. Возможно, придется откорректировать количество муки индивидуально. (+ - 15-20 г) Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода. -
Тесто через 45 минут.
-
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять, разделить на равные части. (по 50-55 г) Из каждой части сформировать шар.
Тесто очень удобное в работе и муки для подпыла не потребуется. В крайнем случае можно слегка смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом. -
Каждую заготовку из теста раскатать в круглый пласт. В середину выложить начинку. Начинки не жалеем!
-
Слепить края теста, сформировав таким образом пирожок.
-
Выложить пирожки на противень, простеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть пирожки тонким полотенцем или салфеткой и поставить противень в тепло на 15-20 минут.
-
Подошедшие пирожки смазать сладкой водой, или крепкой чайной заваркой, или растительным маслом, или вообще ничем не смазывать. Можно присыпать пирожки кунжутом, или маком, или смесью прованских трав.
-
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180° духовке 15-17 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку.
Готовые пирожки выложить на решетку и немного остудить.
Все готово!
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2022 года Valushok #
24 марта 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
Пирожки смазывала сладкой водой. (примерно 2 ч. л. сахара на 50 мл воды) А можно, наоборот, соленой водой смазать. Тоже хорошо получается.
24 марта 2022 года Марина Indus #
24 марта 2022 года timwladi #
24 марта 2022 года Марина Indus #
24 марта 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
Пирожки то постные... А вообще, конечно, можно и яйцом смазать.
25 марта 2022 года Марина Indus #
24 марта 2022 года dokunet #
24 марта 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: