Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке Блюда из овощей в пароварке

Globe on plateПоваренок 3 уровня

27 марта 2022, 12:46
33134

Чорсу ханум (Базарный ханум)

В Ташкенте есть замечательный рынок Чорсу-один из самых крупных крытых базаров в Средней Азии. Там можно купить все плоды солнечного Узбекистана. А еще там есть потрясающие обжорные ряды и можно попробовать хиты узбекского стрит фуда. Чорсу ханум или Базарный ханум как раз из этих блюд. Он очень-очень вкусный и при этом в составе нет мяса, яиц и молока. Идеальное блюдо для поста, вегетарианцев и веганов.

Категория: Готовим в пароварке Блюда из овощей в пароварке

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Вода (холодная) — 125 мл
Соль — 1 ч. л.

Для подливы

Масло растительное (для жарки) — 25 мл
Лук репчатый — 150 г
Томатная паста — 3 ст. л.
Вода — 200 мл

Для начинки

Лук репчатый — 220 г
Картофель — 600 г
Перец черный — 0,5 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 25 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1979.9 ккал	белки 45.9 г	жиры 45.4 г	углеводы 360.6 г
100 г блюда
ккал 117.9 ккал	белки 2.7 г	жиры 2.7 г	углеводы 21.5 г

Рецепт «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:

Растворить соль в воде. Замесить тесто из муки и воды. Тесто завернуть в пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.
Нарезать картофель тонкой соломкой, лук мелкими кубиками. К овощам добавить кориандр, перец, зиру, соль, масло. Перемешать.
Разделить тесто на 9 частей. Чтобы тесто не заветрелось, прикрыть пленкой. Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку толщиной 1 мм.
Выложите в центр каждой лепешки начинку и аккуратно защипать. Сетку мантоварки смазать растительном маслом и выложить ханум на расстоянии друг от друга, ханумчики тоже немного смазать маслом. Готовить на пару, с момента закипания воды 40 минут.
Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, соль, перец, ещё немного пожарить. Добавить воду и, как только она закипит, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.
Взять пакет для запекания, на одном конце завязать и этой стороной уложить в большую кастрюлю. В пакет выложить слоями: подлива-ханум, подлива-ханум. Верхний слой-подлива. Закрутить верхние концы пакета и укутать кастрюлю полотенцем минимум на час. Для подачи посыпать нарезанным полукольцами репчатым луком и зеленью.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: вегетарианство обед перекус пост ужин фастфуд

Вкусы: пикантный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/175249/]Чорсу ханум (Базарный ханум)[/url]
[url=/recipes/show/175249/][img]/data/cache/2022mar/27/51/2954217_11798-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в пароварке -> Блюда из овощей в пароварке
В Ташкенте есть замечательный рынок Чорсу-один из самых крупных крытых базаров в Средней Азии. Там можно купить все плоды солнечного Узбекистана. А еще там есть потрясающие обжорные ряды и можно попробовать хиты узбекского стрит фуда. Чорсу ханум или Базарный ханум как раз из этих блюд. Он очень-очень вкусный и при этом в составе нет мяса, яиц и молока. Идеальное блюдо для поста, вегетарианцев и веганов.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Соль, Масло растительное, Лук репчатый, Томатная паста, Картофель, Перец черный, Зира, Кориандр.
Тэги: вегетарианство, обед, перекус, пост, ужин, фастфуд.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чорсу ханум (Базарный ханум)
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022mar/27/51/2954217_11798-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чорсу ханум (Базарный ханум)" title="Рецепт: Чорсу ханум (Базарный ханум)"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В Ташкенте есть замечательный рынок Чорсу-один из самых крупных крытых базаров в Средней Азии. Там можно купить все плоды солнечного Узбекистана. А еще там есть потрясающие обжорные ряды и можно попробовать хиты узбекского стрит фуда. Чорсу ханум или Базарный ханум как раз из этих блюд. Он очень-очень вкусный и при этом в составе нет мяса, яиц и молока. Идеальное блюдо для поста, вегетарианцев и веганов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/247/">
          Готовим в пароварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/253/">
          Блюда из овощей в пароварке
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/976/">вегетарианство</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/15208/">перекус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/964/">пост</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/6364/">фастфуд</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/175249/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чорсу ханум (Базарный ханум)

Категория: Готовим в пароварке › Блюда из овощей в пароварке

Ингредиенты для «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:

Мука пшеничная Вода Соль Масло растительное Лук репчатый Томатная паста Картофель Перец черный Зира Кориандр

Тэги: вегетарианство, обед, перекус, пост, ужин, фастфуд

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Чорсу ханум (Базарный ханум)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

18 ноября 2023 года Ariyana #

+16

[+5]

"как же им там повезло в Ташкенте" - была моя первая мысль когда я попробовала кусочек.
Я никогда не была в Узбекистане, я не имею представления как выглядит настоящий ханум, но то,что я сегодня приготовила - восхитительно!
Спасибо огромное за рецепт! а можно также из тыквы сделать? Много слышала восхищений и сезон как раз

25 ноября 2023 года Globe on plate # (автор рецепта)

Огромное спасибо за отзыв!

Очень рада, что Вам понравилось!

Если любите тыкву, конечно, можно приготовить и с тыквой. Очень вкусно, если к тыкве добавить немного мелко порубленного курдюка

3 мая 2022 года MineyKa #

+11

[+5]

Большое спасибо за рецепт! Вкусные ханумы вышли, начинка полностью готова, тесто отличное и при варке (парке) не раскисает. Мне показалось суховаты ханумы и в следующий раз сделаю подливки больше или добавлю кусочек сливочного масла сверху. А вцелом нам понравилось, отлично!

5 мая 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Какие красивые у Вас получились ханумы!

Очень рада, что Вам понравилось

7 апреля 2022 года Уралочка2 #

Здравствуйте, уважаемый автор!
Приготовила по вашему рецепту, только со своими дополнениями; нам нельзя глютен, поэтому сделала из гречневой муки и вместо яйца добавила 3 ч.л. псилиума.
Конечно тесто из гречневой муки не клейкое совсем, заваривала его кипятком, держала под полотенцем 30 мин, чтобы созрело.
Далее по рецепту начинку и технологию приготовления.
Также сделала половину с зеленью: потушила замороженный шпинат, лучок зажарила, почти в готовую смесь добавила 4 небольших пучка зелени (кинза, укроп, петрушка, зел. лук), соль, перец. Прогрела вместе 1 мин.
Слепила))
Отварила в пароварке, соус сделала.
И... получилось очень и очень вкусно! Только плохо отлипались от донышка пароварки, но эо еще и тесто такое, капризное.
Вам огромное спасибо!!! Да, и сейчас в пост это блюдо очень актуально!!
Благодарю

8 апреля 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо за Вам большое за отзыв!

И отдельное спасибо за рецепт безглютенового теста!

31 марта 2022 года marine tag #

Родом из Ташкениа я, бываю там , теперь реже, но ханумчики эти просто обожаю, хотя много чего вкусного можно отведать...В Ташкенте голодным не останешься-столько предложений на каждом шагу! А на Чорсу бродить можно целый день, так и подкрепиться ханумом да пловом-самое то! Спасибо за рецепт!

31 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо за душевный комментарий!

28 марта 2022 года Ирушенька #

Очень интересное блюдо!

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо, за тёплые слова

28 марта 2022 года va shuliko 57 #

последний момент с пакетом не понятный за час ханум остынет и есть придется холодным или все токи на до тушить на медленном огне?

28 марта 2022 года Lopatona #

Автор не обидится, если отвечу я. Заворачиваете в пакет, складывание это дело в кастрюлю, сверху крышкой закрыть и дополнительно завернуть кастрюлю в полотенце типа банного или скатерть, одеяльце детское. Суть завертывания в пакет в том, чтобы ханум впитал соус в тесто и остался довольно таки горячим. Ну, а торговки уличным ханумом укутывали его, чтобы дольше оставался горячим и не заветривался!

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Автор не обиделся

Пришла с работы, а Вы уже всё оперативно ответили. За что автор Вам благодарен

15 ноября 2022 года анжел1 #

↑Ответ для Lopatona

Можно положить в духовку(в рукаве) при температуре от 60 до 70гр

28 марта 2022 года vo ru #

Очень хочется приготовить, но нет мантоварки. Жаль

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Можно приготовить в пароварке или мультиварке. А раньше, когда у меня не было ни того ни другого, я готовила манты (про ханум я тогда не знала) в металлическом дуршлаге и сите.

28 марта 2022 года yur dyatlov #

Была в Ташкенте 3 летних месяца в 1980 году, проходила интернатуру. Ах, какое это было время! Какие вкусные лепёшки и ароматные помидоры я покупала на рынке. Наедалась так, что и мяса не надо было. Арбузы, дыни, баклажаны, кабачки - овощной рай. И всё такое вкусное, казалось, в каждом овоще был кусочек солнца. Рецепт замечательный. Сохранила себе, обязательно приготовлю!

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Как Вам повезло

А я в Ташкенте была несколько раз, и всё весной

Но клубнику и черешню поела

Спасибо за комментарий

28 марта 2022 года afetahmedova #

привет всем!
ХАНУМЫ НА БАЗАРЕ НЕ БЫВАЮТ

29 марта 2022 года Алёна и Никита #

Удивитесь, но ханум даже в Советские времена продавался в Ташкенте на всех углах, на минибазарчиках, это даже не базары, а просто торговые рядки, там, как правило, стояло несколько старушек и продавали семечки, зелень, лепешки, корейские салаты и ханум... ! Я прожила в Ташкенте 20 лет!

30 марта 2022 года afetahmedova #

все правильно, но я имела ввиду "ханум" а не просто женшина.

30 марта 2022 года afetahmedova #

↑Ответ для Алёна и Никита

тоесть не о еде речь

30 марта 2022 года Lopatona #

↑Ответ для Алёна и Никита

Ай. А Катык в стеклянных стаканах, который тоже везде продавался, все его ели алюминиевыми ложечками, которые потом полоскали просто в стакане с водичкой. И самые вкусные пирожки с ливером на вокзале!

28 марта 2022 года Бархатные ручки #

Жили в Ташкенте на Юнусабаде с 1986 по 1991г. , в то время такое блюдо не видела. Но лепёшки до сих пор вспоминаем, такие ароматные и вкусные! Рецепт интересный, уверена, что вкусный!

28 марта 2022 года Lopatona #

Был на Юнус-Абаде ханум, ну как же без него... После 90-х на Юнус-Абадском рынке с "земли" работал по вечерам обжорный ряд, начиная от Универсама. Стояли с тортами, кусочки продавали... Холодец в донышках отрезанных пластиковых бутылок!!!!
В нашей семье ханум -это блюдо, постоянно присутствующее в меню. Очень любим, очень. Только я соус не делаю, я пользуюсь закрытым летом домашним соусом из жаренного лука, уваренного с томатным пюре, чесноком и зеленью .
Готовьте, хозяюшки, сытное, вкусное блюдо, которое разнообразит ваш стол и сделает домашнюю жизнь радостней!

29 марта 2022 года Бархатные ручки #

Когда мы жили, ни на рынке Юнусабада, ни на Алайском базаре , никто на улицах этого не продавал, и тем более холодец. Видимо, это всё было уже после 91 года.

30 марта 2022 года 19820318 #

↑Ответ для Lopatona

Поделитесь пожалуйста рецептом соуса

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

↑Ответ для Бархатные ручки

Спасибо!

Про лепёшечки... сейчас бы такую и с каймаком

28 марта 2022 года alenanat #

а без пакета нельзя потушить, просто в подливе

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Потушить-нельзя, можно просто полить подливой сверху. Но вкуснее именно в пакете.

28 марта 2022 года Okoolina #

нужно сделать!

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо! Буду очень рада

28 марта 2022 года tatabilga-2015 #

Очень интересный рецепт

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо, очень приятно

28 марта 2022 года мисс #

Была много раз в Ташкенте, ещё в 90е. Не пробовала. Но по сути, манты с картошкой. Конечно же вкусно.

28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Благодарю за отзыв

27 марта 2022 года nelliundco #

Не сомневаюсь, что вкусно

! Даже не знала, что ханум готовится с картофелем

27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо! Буду рада, если рецепт пригодиться

29 марта 2022 года elenap67 #

↑Ответ для nelliundco

Еще очень вкусно с капустой

29 марта 2022 года nelliundco #

И наверное с тыквой

27 марта 2022 года koshevaya katya #

Хороший рецепт!

Забрала в КК. Буду пробовать готовить! В вот зачем класть ханумчики в пакет? Интересно...

27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо!

За час (или больше) в пакете все вкусы и ароматы объединяются, и блюдо становится более вкусным.

27 марта 2022 года koshevaya katya #

Ясно. Спас ибо!

27 марта 2022 года Lopatona #

Подтверждаю, очень вкусно!!! Стрит-фуд, родом из Ташкента (общее среднеазиатское блюдо). Продается на улицах прямо в тазиках и раньше просто укладывался на кусочек газетки!!!

27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо!

Ташкентские рыночные ряды с едой невероятно "обжорные"!

28 марта 2022 года shahova shahova1990 #

↑Ответ для Lopatona

Здравствуйте, а не подскажите рецепт Вашего соуса?

27 марта 2022 года yugai ludmila65 #

Надо обязательно приготовить, должно быть вкусно, мы такое любим. Спасибо.

27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Спасибо! Готовьте на здоровье

27 марта 2022 года Виорелька-водолейка #

Как интересно! Забрала в копилку) Спасибо.

27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)

Очень рада, что рецепт Вас заинтересовал.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Чорсу ханум (Базарный ханум)

Ингредиенты для «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:

Похожие рецепты

Ньокки в пароварке

Баклажановый цветок

Вегетарианский плов

Овощная запеканка с грибами и сыром

Фаршированные кабачки из пароварки

Дуэт из моркови и зеленого горошка

Овощное попурри

Картофельные колобки

Яичная запеканка с овощами на пару

Фотографии «Чорсу ханум (Базарный ханум)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!