Встретила очень интересный рецепт кулича "Мазанец", испекла, понравился. В меру сладкий, с нежными ароматами лимона и мускатного ореха, с миндальной шапочкой..., рекомендую и Вам... Отличный вариант порционных подарочных куличей!
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 22 апреля 2022, 0:08
- 4960
Кулич "Мазанец"
Ингредиенты для «Кулич "Мазанец"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+, - 1 ст.л.) — 600 г
- Вода — 180 мл
- Сахар — 120 г
- Масло сливочное — 120 г
- Желток яичный — 2 шт
- Изюм — 120 г
- Коньяк (ром, водка) — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Орех мускатный — 2 г
- Цедра лимона (с одного лимона) — 1 ст. л.
- Соль (1 ч. л. с небольшой горкой) — 8 г
Дополнительно
- Миндаль — 60 г
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4264.5 ккал |
белки
90.4 г |
жиры
166.1 г |
углеводы
665.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 49.3 г |
Рецепт «Кулич "Мазанец"»:
-
Приготовить продукты. Масло должно быть мягким, остальные ингредиентый379 - комнатной температуры. Изюм залить алкоголем.
-
Из общего количества взять 1ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, добавить тёплую воду и дрожжи. Смешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 10-15 минут, для активации дрожжей.
-
В глубокой миске смешать просеянную муку, соль, мускатный орех.
-
Добавить к сухой смеси желтки и опару. Замесить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 20 минут.
-
Добавить частями сливочное масло и оставшийся сахар.
-
Вымесить до однородности. Тесто довольно мягкое, эластичное.
-
Тесто накрыть и убрать в тёплое место на 30-45 минут, до увеличения в 2 и более раз.
-
Натереть цедру с лимона, 1-1,5 ст. л..
-
В тесто добавить изюм и цедру, ещё раз вымесить до однородности. Накрыть и вновь убрать на 30-45 минут в тёплое место.
-
Выбродившее тесто обмять, выпекать мазанец можно одним большим или маленькими. Для этого тесто разделить на кусочки по 70-75 г.. Подкатать в колобки.
-
Разложить колобки по формам. Накрыть плёнкой и оставить ещё на 30-45 минут.
В это время духовку разогреть до 180 градусов. -
Расстоявшиеся заготовки аккуратно надсечь крестом, смазать смесью желтка и молока и присыпать рубленым миндалём.
-
Выпекать до красивого румянца, 15-20 минут, 170-180 градусов. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
-
Готовые извлечь из силиконовых форм, остудить на решётке. Из бумажной упаковки я не стала вынимать, остудила в ней на решётке.
-
С наступающим праздником Светлой Пасхи!
Из ИНТЕРНЕТА :
Мазанец, или пасхальный кулич, пекут, как правило, на Пасху из сладкого дрожжевого теста.
Этот пирог относится к старейшим традиционным обрядным хлебобулочным изделиям Чехии.
По традиции мазанец пекли в Белую субботу перед Пасхой. В зависимости от того, для кого он был предназначен, отличался его состав. Для батраков мазанец делали просто из теста, а для гостей в тесто добавляли изюм, цукаты и миндаль. Перед запеканием сверху мазанца острым ножом рисовали крест или посыпали его дробленым миндалем.
Древнейшие чешские кулинарные записи о мазанце были сделаны в 15 – начале 16 вв. Тогда его пекли и на Пасху, и по другим случаям. В то время в тесто не добавляли сахар, так как он был очень дорогой. В некоторых семьях его заменяли сладкими сливками.
Изюма не мало, но почему то именно в разрезе его не случилось...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2022 года mariana82 #
28 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 апреля 2022 года Ирушенька #
26 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года nelliundco #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года nelliundco #
22 апреля 2022 года Людмила НК #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Я тоже почти управилась, так детали остались.
Спасибо что заглянула.
22 апреля 2022 года inna_2107 #
Столько интересных рецептов, какие куличи испечь.....глаза разбегаются.
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Спасибо что заглянула.
22 апреля 2022 года jannasimf #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года акчуч #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Я до сих пор не остановилась на каком то конкретном рецепте, был любимый на сливках,/recipes/show/125816/, но хочется же разнообразия.
22 апреля 2022 года акчуч #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года ИРепка #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года oxanalieb #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года Kuss #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года красавица киса #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 апреля 2022 года красавица киса #
23 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 апреля 2022 года deputat43 #
22 апреля 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: