Утиное мясо темное, жирное, имеет специфический вкус и аромат. Чаще всего утку запекают - целиком или кусочками, или тушат. Утку традиционно фаршируют чаще всего яблоками, реже кашами. Такая птичка заслуженно является одним из праздничных блюд, эффектным украшением стола. Утка с сухофруктами, если приготовить ее по этому рецепту, получается нежной и имеет пряный аромат.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 29 апреля 2022, 18:02
- 7347
Утка тушеная с сухофруктами
Ингредиенты для «Утка тушеная с сухофруктами»:
- Утка — 1000 г
- Чернослив — 100 г
- Курага — 120 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Клюква — 50 г
- Изюм — 70 г
- Специи — 1 ст. л.
- Приправа — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3994.3 ккал |
белки
152.4 г |
жиры
288.7 г |
углеводы
207.9 г |
| Порции | |||
| ккал 665.7 ккал |
белки 25.4 г |
жиры 48.1 г |
углеводы 34.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.6 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 12.8 г |
Рецепт «Утка тушеная с сухофруктами»:
-
Для приготовления этого блюда оптимально взять грудку и ножки.
-
Грудку разделить на удобоваримые части. Для кого удобо…? А для себя любимого и тех, кто трапезу со мной разделит.
Утку натер смесью соли и черного молотого перца и оставил минимум на 25-30 минут при комнатной температуре, чтобы слегка промариновалась. -
Утку буду тушить. А для того, чтобы она красивой получилась, сначала все приготовленные кусочки обжарить надо. Слегка. Именно, чтобы появились зажаристости и румяности.
Мнение: не поддавайтесь на провокации и не обжаривайте утиные части на растительном или ином каком масле. Только сухая сковорода. Хорошо разогретая. НО! Не раскалённая. В птице этой своего внутреннего жира достаточно.
И еще. Когда утку будете разделывать, то обязательно образуются кусочки жира с кожей и прочая. Добавьте их в сковороду. Чтобы, значит, жирку чуть больше вытопить. И не пересушивайте шкварки. Добавьте их в казанок. В процессе тушения они оставшиеся соки и жиры отдадут. -
Что ещё?
Сухофрукты. Из расчёта на кило утки надо взять: чернослива (без косточек) – 100 г, кураги – 120 г.
Сухофрукты хорошо промыл.
Курага была крупная, нарезал я её, кстати.
Граммов 50 изюма еще взял и клюквы, буквально пару столовых ложек с верхом. -
Пару головок лука нарезал крупно,
морковку - колёсиками. -
И на утином жиру, что в сковороде образовался, овощи обжарил. Слегка. До первой мягкости.
-
Обжарку вместе с жиром отправить к утке в утятницу. А потом и сухофрукты туда же.
-
У меня в запасе был кубик бульонный. Замороженный утиный бульон. Бульон весьма насыщенный был, поэтому я его разбавил водой - примерно 1:2.
-
И залил бульоном мясо с сухофруктами в утятнице.
Утятницу сначала поставил на сильный огонь.
Как только взбулькнуло, сразу нагрев убрать до минимума, крышкой накрыть и оставить посуду на плите. Пусть себе стоит и тушится.
Часа три надо, чтобы эта еда приготовилась.
-
И вот через три часа.
-
Нежное ароматное сочное мясо, которое просто само по себе тает во рту.
А ароматный соус особенно подчеркнет его вкус. -
...
-
...
-
И, конечно, сухофрукты. Знаете, тут надо еще разобраться, что вкуснее? Мясо или вот эти самые, пропитанные утиным жиром сухофрукты. Действительно – очень вкусно! утка – около 1000 г
• чернослив (без косточек) – 100 г
• курага – 120 г
• лук – 2 головки
• морковь – 1 штука
• чеснок – 1 головка
• клюква – 2 ст. л.
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.
• соль, молотый черный перец, травы – на вкус
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2022 года yugai ludmila65 #
29 апреля 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 апреля 2022 года yugai ludmila65 #
6 ноября 2022 года yugai ludmila65 #
7 ноября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
7 ноября 2022 года yugai ludmila65 #
29 апреля 2022 года специалист # (модератор)
29 апреля 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: