Очень любим творог, и давно хотела приготовить этот рулет (автора, к сожалению, не запомнила), но были сомнения. Вот зря - все получилось отлично! Не буду скромна в оценке этого рулета - он шикарный - воздушная основа, без единого грамма муки, без крахмала, нежнейший, с творожно-сливочным вкусом. У рулета масса вариантов - добавляйте сезонные ягоды и получайте разные вкусы. Любители послаще - добавьте чуть больше сахара - фантазия за вами. Пробуем?
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 26 мая 2022, 2:02
- 17870
Рулет без муки "Дважды творожный"
Ингредиенты для «Рулет без муки "Дважды творожный"»:
Рулет
- Творог (ТМ Искренне Ваш 5%) — 150 г
- Яйцо куриное (СО) — 4 шт
- Сахар (брала сахарозаменитель) — 20 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Наполнитель
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
927.3 ккал |
белки
101.2 г |
жиры
37.4 г |
углеводы
44.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Рулет без муки "Дважды творожный"»:
Духовку разогреть на 180.
Разделить яйца на белки и желтки.
Желтки с творогом и разрыхлителем взбить блендером до однородности.
Белки взбить с подсластителем до крепких пиков.
Аккуратно ввести белки в творожно-желтковую массу, как бы рисуя цифру 8.
Это очень важно - от того, как введете белки, будет зависеть пышность рулета!
Вот такая масса получилась.
Берем пергамент, укладываем на противень, смазываем пергамент растительным маслом - я смазала, несмотря на то, что у меня пергамент отличного качества, и все-таки. Не пожалела!
Выкладываем массу в прямоугольник приблизительно 30х25 см ровным слоем.
Ставим в духовку на 20 минут - ориентируйтесь на свою духовку!
Верх слегка зарумянится, а низ хорошо подрумянится.
Достаем противень.
Накрыть плотно рулет кухонным полотенцем до полного остывания - иначе потом будет ломаться при сворачивании, я накрыла и выставила на сквозняк, чтобы быстрее остыл.
Полотенце сухое!!!
Пока рулет остывает, делаем начинку.
Приготовим все продукты.
Все взбить блендером - регулируйте консистенцию сметаной - мне понадобилась 1 столовая ложка. Если сметана кисловата, замените сливками.
Рулет прекрасно отделяется от пергамента, поэтому я не снимала рулет с пергамента.
Нанести творожную массу по всему рулету ровным слоем.
Выкладываем клюкву и вишню.
Сворачиваем рулет - все отлично сворачивается и не ломается (очень хорошо сворачивать с помощью пергамента, на котором лежит рулет).
Я разрезала на 2 части и кончики рулетов обрезала наискосок.
Чуть присыпала сахарной пудрой и украсила вяленой вишней и листиками мяты.
Рулет можно сразу подавать или поставить в холодильник, чтобы пропитался.
После того, как постоит в холодильнике, намного вкуснее!
Готовила два раза - первый раз по этой технологии, второй по упрощенной - когда взбиваешь белки, по одному добавляешь желтки и т. д. Результат был разным - по этой технологии рулет похож на бисквитный, по упрощенной он не такой пышный, более плотный. По вкусу оба хороши, но я двумя руками за эту технологию. Сделала фото - сравните сами
по упрощенной
а это рулеты по рецепту
Это кусочек сразу после приготовления
по упрощенной
а это рулеты по рецепту
Это кусочек сразу после приготовления
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2022 года Okoolina #
26 мая 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
26 мая 2022 года мисс #
26 мая 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
26 мая 2022 года Ксения40 #
26 мая 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: