Голубцы ленивые. А вообще можно называть так, как больше нравится. Зразы, например, с капустой, кнедлики с рисом и капустой, а то и тефтелями. В общем, готовьте и создавайте традицию сами. А то, что захочется оную создать – это почти наверняка.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 31 июля 2022, 19:34
- 6013
Голубцы ленивые
Ингредиенты для «Голубцы ленивые»:
- Фарш мясной — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Приправа — 1 ч. л.
- Специи — 1 ч. л.
- Зелень — 2 пуч.
- Сметана — 1 стак.
- Рис — 1/3 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2023.9 ккал |
белки
39.8 г |
жиры
57.5 г |
углеводы
188.9 г |
| Порции | |||
| ккал 337.3 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 31.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.7 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Голубцы ленивые»:
-
Итак.
Что понадобится? Пятьсот граммов мясного фарша. Причём любого. Поросячьего или, например, говяжьего. А то и птичьего – по желанию. Нет, правда, всё зависит от ваших предпочтений. Основные ингредиенты останутся без изменений. Разница будет только в тех специях и приправах, которые будут использованы.
Дальше я буду приводить количества, что называется «от объёма» фарша, который был взят.
Рис. Сырой. Одна треть. Хорошо промыть. Это важно.
Капуста. Нашинковал некрупно. Равный мясу объём. Морковку нашинковал тонкой соломкой, примерно четверть объёма от капусты. Перемешал и немного помял, пожамкал. Пока сок не начнёт выделяться.
Лук. Мелко нарубить. Примерно половину средней луковицы, но тут и от вкуса зависит личного.
Зелень. Укроп, петрушка… и еще чего захочется.
Соль, перец, чеснок там и прочие травки-приправки, специи – всё добавить по вкусу и пристрастиям.
Очень хорошо перемешать. Я еще немного, но без фанатизма, фарш отбиваю. А потом налепить котлеток. Не мельчите. Сантиметров семь в диаметре – в самый раз получится.
В глубокую сковороду, лучше всего казанообразной формы, или в сотейник налить хорошего растительного масла, например из косточек виноградных, хорошо разогреть, и получившиеся котлеты обжарить. Но не сильно. А только для того, чтобы они держали форму. -
А дальше, добавил в сковороду сметаны. Стакана полтора. Воды. Тут надо учитывать густоту сметаны. В итоге нужно добиться консистенции кефира средней густоты.
Добавил соль, несколько горошинок перца, лист лавровый, опять же – травки, специи, приправы, зелень. Исключительно в соответствии с личными пристрастиями и пожеланиями.
И как только почти закипит, снизить нагрев. Так, чтобы слегка побулькивало. Изредка.
Но пока взбулькивать начнёт, я взял спелых, грунтовых, что называется, настоящих помидоров. Помидоры выбрал средних размеров. Но! Обязательно, повторюсь, спелых. Если таких нет, то лучше возьмите, например, консервы, чтобы в собственном соку и немного томатной пасты. Хотя в этом варианте, я вас уверяю, соус-подлива, конечно, получатся совсем, что называется-другая.
Так вот. Помидоры нарезал на небольшие, аккуратные кусочки. И в сковороду их отправил. Разместил, что называется равномерно, между котлетами.
А потом, что называется, «до полной готовности», тушил на очень слабом нагреве. Когда время от времени под крышку заглядывал, то судорожно сглатывал слюну. Ароматы из-под крышки умопомрачительные вырывались.
Как только я почувствовал, что вот-вот…, минут пять-семь и будет готово, выложил в сковороду, поверх голубцов две горсти рубленой зелени.
Помидоры, кстати могут служить чем-то, типа индикатора готовности. Голубцы будут готовы практически одновременно с помидорами. Вкус у них станет такой…, в общем, печеные в сметанном соусе помидоры. Очень вкусно. -
А в качестве гарнира рекомендую сделать вот так. Небольшой кочан молодой совсем капусты нашинковать так же, как и для фарша. Морковку потёр на крупной тёрке. Луковку тоже мелко порубить.
И, дальше в общем-то стандартно. Слегка припустил лук на маслице из косточек, не постесняюсь повторить, виноградных. До предпрозрачности. Потом морковку в сковороду. Постоянно помешивая добиться состоянию морковки, как при приготовлении плова, чтобы «моркошка свесила ножки». Т. е. морковка должна напитаться маслом и стать такой…, почти мягкой, запеченного вкуса. А потом в сковороду отправить капусту и тушить. На несильном нагреве. Лично мне нравится, чтобы капуста получилась не полностью тушёной. С лёгкой…, не то, чтобы сыринкой, а этакая … недопеченная, что ли. Но это дело вкуса.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2022 года акчуч #
27 ноября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 октября 2022 года Катерина32 #
Блюдо получилось шикарное
Всё по рецепту, только морковь забыла добавить и зеленью посыпала готовое блюдо
16 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
28 сентября 2022 года Сурик #
28 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
7 августа 2022 года Алагирочка #
8 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 августа 2022 года dlatehktopishet #
6 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 августа 2022 года Antonina9 #
6 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 августа 2022 года tatmal0921 #
6 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 августа 2022 года regtosait #
5 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
4 августа 2022 года Сурик #
4 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 августа 2022 года Ирушенька #
2 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 августа 2022 года opetrenko968 #
1 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 августа 2022 года Бархатные ручки #
Готовлю почти также, но так рассказать не смогу!
1 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 августа 2022 года aysha_kaz #
Читая ваш рецепт-повествование, порой забываешь что это рецепт приготовления блюда
1 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 августа 2022 года мисс #
1 августа 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
31 июля 2022 года Stillet #
31 июля 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: