Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

vernekПоваренок 2 уровня

2 октября 2022, 12:59
10876

Бастурма из филе куриной грудки

Несложный рецепт приготовления прекрасной закуски для которой подойдут любые специи, которые нравятся вам.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма из филе куриной грудки»:

Филе куриное — 1 кг
Соль — 500 г
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Чеснок — 1 ст. л.

Время приготовления: 6600 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1271 ккал	белки 237.6 г	жиры 17.7 г	углеводы 23.7 г
Порции
ккал 127.1 ккал	белки 23.8 г	жиры 1.8 г	углеводы 2.4 г
100 г блюда
ккал 79.4 ккал	белки 14.9 г	жиры 1.1 г	углеводы 1.5 г

Рецепт «Бастурма из филе куриной грудки»:

Филе куриной грудки промываем,
удаляем все плёнки, жилы, жир.
Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению.
В контейнер на дно насыпаем слой соли
примерно 1 см.
Выкладываем сверху филе.
Засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно.
Убираем в холодильник на 24 часа.
После суток вынимаем филе из контейнера.
Смываем соль под проточной водой.
Заливаем холодной водой на 4 часа
Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками.
...
Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст. л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока.
Обильно обваливаем филе в специях.
Во втором случае взято по 1 ст. л. паприки, перца чили и 1 ч. л. итальянских трав. Вы можете использовать абсолютно любые специи, которые вам нравятся.
Продавем в филе нитки для подвешивания.
Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет зависеть жесткость продукта. У меня висит прямо на кухне, на ручке верхнего шкафа.
Нарезаем на тонкие слайсы и наслаждаемся вкусной закуской.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/176903/]Бастурма из филе куриной грудки[/url]
[url=/recipes/show/176903/][img]/data/cache/2022oct/02/41/2996328_62039-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Несложный рецепт приготовления прекрасной закуски для которой подойдут любые специи, которые нравятся вам.

Ингредиенты: Филе куриное, Соль, Хмели-сунели, Паприка сладкая, Чеснок.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бастурма из филе куриной грудки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022oct/02/41/2996328_62039-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бастурма из филе куриной грудки" title="Рецепт: Бастурма из филе куриной грудки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Несложный рецепт приготовления прекрасной закуски для которой подойдут любые специи, которые нравятся вам.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бастурма из филе куриной грудки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1956">Хмели-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/176903/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бастурма из филе куриной грудки

Несложный рецепт приготовления прекрасной закуски для которой подойдут любые специи, которые нравятся вам.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма из филе куриной грудки»:

Филе куриное Соль Хмели-сунели Паприка сладкая Чеснок

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5092

Сыровяленая куриная грудка а-ля "Карпаччо"

77
1925
99360

1343

Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"

163
1343
39013

1226

Сыровяленая куриная грудка с водкой

35
515
6065

228

Вяленое филе куриной грудки

5
150
2191

Показать все варианты рецепта (12)

Попробуйте приготовить вместе

2823

Курица с петрушкой и кедровыми орешками

84
150
9471

Комментарии и отзывы

21 октября 2022 года Марина Indus #

/recipes/show/160132/

5 октября 2022 года dokunet #

Опять по поводу нитритной соли.
Я не "лобби нитритки"

Просто эту штучку применяют везде в мясной промышленности и без неё Вы не получите тот розовый цвет колбасы или ветчены. Никто не говорит, что нужно добавлять её половниками, но немного - это хорошо.
Просто почитайте в инете для чего её применяют.

6 октября 2022 года vernek # (автор рецепта)

Спасибо за информацию. Но я не буду применять нитритную соль в домашнем приготовлении. Не настолько много плюсов, превышающих минусы данного консерванта. Да и хранить долго такие продукты я не планирую. Но за идею спасибо, возможно кто-то ею воспользуется.

4 октября 2022 года likbez #

вопрос по рецепту

а где же термообработка хотя бы для профилактики сальмонеллёза?

4 октября 2022 года marinachernenok #

Ну какая термообработка!!Любая бастурма -это же ВЯЛЕНОЕ мясо! никакого сальмонеллеза не будет!

5 октября 2022 года dokunet #

↑Ответ для likbez

Какая термообработка? 500 гр соли на 1 кг филе. Да там все сальмонеллы помрут. Правда соли я бы немного, грамм 200, убрал бы, а ложечку нитритной добавил.

5 октября 2022 года likbez #

нитритная соль не убивает сальмонеллу + нитриты канцерогенны, особенно целая "ложечка" на такое количество, но против ботулизма - эффективно. а так - "В мясном рассоле с содержанием 29% соли сальмонеллы сохраняют жизнеспособность от 4 до 8 месяцев"

2 октября 2022 года Ирушенька #

Правда, шикарная бастурма! Отличный мастер-класс!

3 октября 2022 года vernek # (автор рецепта)

Спасибо ?????

2 октября 2022 года koshevaya katya #

Шикарно!

3 октября 2022 года vernek # (автор рецепта)

Спасибо ???

2 октября 2022 года Stillet #

Тоже люблю такие штучки. В моем варианте с курицей использую также куркуму.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Бастурма из филе куриной грудки

Ингредиенты для «Бастурма из филе куриной грудки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бастурма из филе куриной грудки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Рубрикатор рецептов