Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

СкарлеттОПоваренок 6 уровня

27 ноября 2022, 8:55
1672

Хлеб на закваске с жареным луком

Вкусный и полезный домашний хлебушек на хмелевой закваске с добавлением цельнозерновой муки, отрубей и ароматного лука, обжаренного на антипригарной сковороде ТМ Kukmara. Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Хлеб на закваске с жареным луком»:

Закваска — 20 г
Вода — 290 мл
Мука пшеничная / Мука — 270 г
Мука цельнозерновая — 100 г
Отруби (пшеничные) — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль (с горкой) — 1 ч. л.
Лук репчатый (100 г) — 1 шт

Время приготовления: 960 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1534.3 ккал	белки 38 г	жиры 35.9 г	углеводы 267.2 г
100 г блюда
ккал 191.8 ккал	белки 4.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 33.4 г

Рецепт «Хлеб на закваске с жареным луком»:

Лучок я буду сегодня обжаривать на антипригарной сковороде ТМ Kukmara. Готовить в посуде Kukmara одно удовольствие! Сковорода легка в эксплуатации, пища не прилипает и не подгорает, благодаря утолщенному корпусу и равномерному распределению тепла по всей поверхности. И даже после многократного применения сковорода выглядит как новая!
Для закваски смешать стартер ("закваска" в ингредиентах), 40 г воды и 40 г пшеничной муки в удобном контейнере или банке с крышкой. Оставить на ночь при комнатной температуре.
К утру закваска увеличится в объеме, покроется множеством пузырьков.
Для опары выложить всю закваску в удобную миску, залить 125 мл воды, перемешать.
Всыпать 110 г пшеничной муки и отруби.
Хорошо перемешать. Накрыть миску крышкой или пленкой, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
За это время мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета в антипригарной сковороде на растительном масле. Остудить.
Когда опара увеличится в объеме и появятся пузырьки, можно замешивать тесто.
К опаре добавить 125 мл воды, цельнозерновую муку и соль, хорошо перемешать.
Всыпать 120 г пшеничной муки и обжаренный лук.
Замесить тесто. ***Также весь замес можно сделать в хлебопечке. После 3го шага выложить все ингредиенты (кроме обжаренного лука) в контейнер хлебопечки. Включить программу "Диетический хлеб", после звукового сигнала добавить лучок и ожидать приятного аромата свежего домашнего хлеба после окончания программы.***
Переложить тесто в форму для выпечки (у меня контейнер хлебопечки). Накрыть пленкой.
Оставить при комнатной температуре еще на 3-4 часа для подъема.
Выпекать в хлебопечке 1 час 20 минут в режиме "Диетический хлеб". А можно запечь в духовке при 200*С около 45 минут.
Готовый хлеб вынуть из формы, остудить на решетке.
Можно подавать!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Мастер-классы "Kukmara – посуда на все времена" На завтрак На обед На природу На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: хлеб обед завтрак ужин выпечка

Вкусы: хлебный луковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/177354/]Хлеб на закваске с жареным луком[/url]
[url=/recipes/show/177354/][img]/data/cache/2022nov/27/55/3010463_42720-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Вкусный и полезный домашний хлебушек на хмелевой закваске с добавлением цельнозерновой муки, отрубей и ароматного лука, обжаренного на антипригарной сковороде ТМ Kukmara. Попробуйте!

Ингредиенты: Закваска, Вода, Мука пшеничная, Мука цельнозерновая, Отруби, Масло растительное, Соль, Лук репчатый.
Тэги: хлеб, обед, завтрак, ужин, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб на закваске с жареным луком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022nov/27/55/3010463_42720-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб на закваске с жареным луком" title="Рецепт: Хлеб на закваске с жареным луком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный и полезный домашний хлебушек на хмелевой закваске с добавлением цельнозерновой муки, отрубей и ароматного лука, обжаренного на антипригарной сковороде ТМ Kukmara. Попробуйте!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб на закваске с жареным луком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7705">Мука цельнозерновая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/177354/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб на закваске с жареным луком

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб на закваске с жареным луком»:

Закваска Вода Мука пшеничная Мука цельнозерновая Отруби Масло растительное Соль Лук репчатый

Тэги: хлеб, обед, завтрак, ужин, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

27 ноября 2022 года Ирушенька #

Ольга, просто чудесный хлебушек! Очень интересный рецепт!

Скажите, пожалуйста, можно использовать овсяные отруби?

28 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Ирина, спасибо большое!

Да, можно и овсяные отруби использовать

29 ноября 2022 года Ирушенька #

Спасибо огромное, Ольга, за разъяснение!

29 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста!

27 ноября 2022 года мисс #

Очень аппетитные фото

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо

27 ноября 2022 года yugai ludmila65 #

Тоже недавно увлеклась закваской, отличный хлебушек, Оля.

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое, Людмила!

Это хорошо, говорят, что на закваске хлеб полезнее

27 ноября 2022 года yugai ludmila65 #

Да, будем верить и печь дальше.

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

27 ноября 2022 года mamaliza #

Оля, пожалуйста, не воспринимайте как критику. Просто я уже 4 года пеку хлеб на закваске регулярно. И немножко в этом понимаю. Я очень рада встретить здесь любителей домашнего хлеба. И просто дам совет. Все правильно сделано. Но замес - нет. Тесто должно стать упругим, эластичным. Кстати, когда у меня была хлебопечка, она достаточно правильно замешивала. Ручной замес теста должен быть не менее 15 минут. И очень интенсивный. Тогда сформируется глютеновый каркас, который сможет удержать газы, выделяемые микрофлорой закваски. И тогда поры будут крупные, хлеб пышный. Я здесь публиковала однажды рецепт хлеба на закваске. Пане кафоне называется. Надо было просто назвать крестьянским хлебом.

Там я достаточно подробно описала весь процесс. И желаю удачи в этом нелегком, но захватывающем процессе!

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Галина, спасибо большое за совет, в следующий раз так и сделаю!

У меня просто хлебопечка сломалась и перестала замешивать, теперь в ней только выпекать можно

Поэтому первый раз попробовала сделать замес вручную и да, немного не такой хлебушек получился на выходе как обычно, немного опал что-ли после выпечки, но тем не менее был очень вкусным

27 ноября 2022 года mamaliza #

Поэтому и опал. Замес недостаточный. А домашний хлеб всегда вкуснее. Даже неудачный. И у меня случаются казусы. Хлеб требует большого внимания. Не всегда получается. Но магазинный хлеб покупать совсем не хочется.

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Вот и я уже много лет не покупаю хлеб!

27 ноября 2022 года mamaliza #

Я 2 хлебопечки сэксплуатировала.

По другому и не скажешь. Теперь у меня вполне профессиональное оборудование. Кормлю свою семью и друзей.

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Так и у меня вторая накрылась

Чувствую, что надо полностью переходить на ручной хлеб

27 ноября 2022 года mamaliza #

Точно. Если нужна будет помощь, всегда пожалуйста.

27 ноября 2022 года Людмила НК #

Домашний хлеб, всем хорош!

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Людмила, спасибо большое!

27 ноября 2022 года гошлена #

Люблю домашний хлебушек!

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо, Елена, угощайтесь!

27 ноября 2022 года гошлена #

С большим удовольствием!

27 ноября 2022 года ИРепка #

Ольга! Красивый хлебушек! Ароматный!Вкусный!

27 ноября 2022 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Ирина, спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб на закваске с жареным луком

Ингредиенты для «Хлеб на закваске с жареным луком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб на закваске с жареным луком»:

Похожие рецепты

Бородинский хлеб в мультиварке

Хлеб на рассоле

Хлебушек "Здоровье"

Французские багеты

Хлеб на сыворотке с овсяными хлопьями

Хлеб домашний с маслинами и чесноком

Хлеб с перцем Чили и сыром Чеддер

Ржаной хлеб с черносливом, курагой и орехами

Хлеб "Гурман"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом V516 "Сарния"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!