• 17 декабря 2022, 5:31
  • 26575

Ганфан по-уйгурски

Рецепт: Ганфан по-уйгурски

Ганфан - блюдо Уйгурской кухни. Рассыпчатый рис, много овощей, мало мяса. Очень вкусно, ароматно. Похоже на лагман, но вместо лапши - рис. Ну, и, конечно, у каждой хозяйки свой рецепт. Я впервые узнала о нём в далёком 1988 году в Бишкеке, тогда ещё - Фрунзе. Рецепт от уйгурки.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Ганфан по-уйгурски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2662.4 ккал
белки
143.6 г
жиры
133.4 г
углеводы
245 г
Порции
ккал
443.7 ккал
белки
23.9 г
жиры
22.2 г
углеводы
40.8 г
100 г блюда
ккал
91.5 ккал
белки
4.9 г
жиры
4.6 г
углеводы
8.4 г

Рецепт «Ганфан по-уйгурски»:

  • Готовим рассыпчатый рис по инструкции на упаковке вашего риса. Я свой рис тщательно промыла, залила водой на одну фалангу выше риса, посолила. Готовила в сковороде с высокими бортами. Довела до кипения и варила 15 минут, далее огонь отключила, оставила на плите, накрыла сверху полотенцем. Оставила на 20 минут. Далее рис разрыхлила лопаткой.

  • Параллельно с этим, моем говядину, можно брать баранину, обсушиваем салфеткой. Режем полосками или кубиками.

  • На горячую сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте используется казан. Я также порезала жир с говядины и вытопила. Кладём на горячую сковороду говядину. Обжариваем 5 минут, помешивая на сильном огне.

  • Наливаем стакан кипятка, убавляем огонь до среднего и тушим мясо 30 минут при закрытой крышке. К концу тушения вода должна испариться.

  • Овощи моем, чистим. Крупными кубиками режем лук, морковь, перец (у меня: красный и жёлтый).

  • Кладём овощи к мясу, обжариваем сначала на сильном огне 1 минуту, далее на среднем 10 минут, помешивая.

  • Ошпариваем помидоры, снимаем шкурку, режем кубиками. Сельдерей режем полосками.

  • Кладём помидоры и сельдерей на сковороду, перемешиваем. Тушим 10 минут.

  • Мелко режем чеснок. Белую (жёсткую часть) пекинской капусты режем квадратами или полосками. Идеально использовать зелёную редьку.

  • Кладём чеснок и пекинскую капусту на сковороду. Добавляем томатную пасту, кориандр, зиру, чёрный и жгучий красный перец. Я кориандр растолкла в ступке. Перемешиваем.

  • Далее необходимо добавить соль, я же вам советую положить Бульон Роллтон Говяжий домашний. Это, конечно, не по рецепту, но сделает блюдо более насыщеннее по вкусу и ароматнее.

  • Наливаем ещё стакан кипятка и тушим на среднем огне при закрытой крышке до готовности 10 минут.

  • Для подачи кладём горкой рис на середину блюда.

  • Вокруг риса кладём мясо с овощами. Подаём блюдо горячим, посыпав зеленью. У меня - кинза. Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ганфан по-уйгурски
Рецепт: Ганфан по-уйгурски

Ганфан - блюдо Уйгурской кухни. Рассыпчатый рис, много овощей, мало мяса. Очень вкусно, ароматно. Похоже на лагман, но вместо лапши - рис. Ну, и, конечно, у каждой хозяйки свой рецепт. Я впервые узнала о нём в далёком 1988 году в Бишкеке, тогда ещё - Фрунзе. Рецепт от уйгурки.

Ингредиенты для «Ганфан по-уйгурски»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Очень вкусно. Рис не обязателен
Спасибо
Яркое и вкусно блюдо! Красивые фоточки
Спасибо
Аппетитно, красиво и вкусно!
Спасибо
Яркое аппетитное блюдо!
Спасибо
Фото какое-то летнее, яркое и солнечное. А у нас темень, толком ничего не сфотографировать.
Отличное блюдо! Очень аппетитное!!
Спасибо
Светочка , какая красивая и яркая подача! Блюдо супер!
Спасибо
Светлана, какая красота ! И , конечно же , вкусно.
Спасибо
Светочка, как красиво и очень аппетитно! Шикарный рецепт!
Спасибо
Красивое блюдо!!!
Спасибо
Ярко и ароматно!
Спасибо
Ну очень аппетитно!
Ой, там была ещё история. Сваты мне на др подарили корзину деликатесов, и там была упаковка мраморной говядины - стейк. И вот с него приготовила. Когда сыну рассказала, что приготовила, но не стейк, он говорит: Мама, только не говори,что бефстроганов;. Я говорю :Ну, почти. Он мне:Мама, он же почти по 2000)
По рецепту все поняла, буду готовить. А как так красиво выложить рис?)
В пиалку плёнку пищевую и рис, немного придавила и на блюдо перевернула. Плёнку сняла.
Спасибо!
Блюда уйгурской кухни всегда вкусные!
Фото красивущие!
Большое спасибо
Здорово! Аж настроение поднимается от такой красоты и вкусноты!
Большое спасибо
Красочные фото, вкуснота
Спасибо
Света, яркое, ароматное блюдо.
Спасибо
Ярко и вкусно!
Спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки