Хорошее у меня сегодня настроение. Вот захотелось так "пошутить". А если серьeзно, никогда мне не встречался ещe такой вкуснючий пирог. Признаюсь честно, мы его съели вчетвером часа за 2 и потом каждый, снова заходя на кухню, пытался найти ещe хоть кусочек. Пирог сочный, тесто нежное и воздушное, а готовить одно удовольствие. Несмотря на то, что пирог из дрожжевого теста, оно (тесто) готовится до смешного просто - и месить его совсем не надо, и поднимается оно замечательно, и к рукам не липнет. Сказка, а не тесто!!!
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 18 января 2009, 0:33
- 31742
Дрожжевой пирог "Арестованная рыба... или... Рыба за решeткой"
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Арестованная рыба... или... Рыба за решeткой"»:
- Зелень (немного)
- Перец белый (для начинки, по вкусу)
- Шампиньоны (свежие, у меня крупные) — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морской язык — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Молоко — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
- Дрожжи (свежие) — 40 г
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2331.1 ккал |
белки
100 г |
жиры
76.2 г |
углеводы
316.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 30.1 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог "Арестованная рыба... или... Рыба за решeткой"»:
-
У меня дрожжи были замороженные (я их покупала недели 3 назад, не использовала все и положила в морозилку). Потому я их "проверяю". Хотя эту процедуру стоит со всеми дрожжами делать, тем более, это недолго и просто.
Молоко подогреть, добавить туда немного сахара (я положила одну ложку, а потом добавила вторую), развести в этой смеси дрожжи и добавить немного муки (чтобы смесь была, как кефир или очень жидкая сметана). Оставить в тёплом месте на 10 минут... -
... или до того момента, как Вы увидите, что у массы появилась "шапочка", которая поднялась.
У меня это произошло через 5 минут. На фото это, наверно, не очень хорошо видно. -
Теперь добавляем оставшийся сахар, соль, яйцо (одно, второе нужно для смазки пирога).
-
Смешиваем. Я не использовала миксер, а мешала венчиком. Но если миксером, то с насадкой для теста и на самой маленькой скорости.
-
Теперь добавляем муку. Небольшими порциями, постепенно подмешиваем.
-
Растапливаем сливочное масло или маргарин. Остужаем.
-
Добавляем в тесто с последней порцией муки.
-
Вот такое тесто, которое не липнет ни к стенкам посуды, ни к рукам. Оставляем его, накрыв полотенцем, в тёплом месте часа на 1,5.
-
Теперь делаем начинку.
Морской язык отвариваем в подсоленной воде. -
Шампиньоны также отвариваем. Я их разрезала пополам, так как они у меня крупные.
-
Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле без запаха.
-
Рыбу остужаем и нарезаем мелко. Можно просто размять. Чем мне нравится морской язык, что в нем нет косточек.
-
Добавляем обжаренный лук и нарезанную зелень (у меня она замороженная, потому такая тёмная, а так - обычные укроп и петрушка). Солим, перчим - по вкусу.
-
Тесто поднялось. Смазываем руки растительным маслом (заодно и форму) и отрываем бOльшую часть теста.
Кладём в форму и пальцами распределяем по ней. Делаем бортики -
Выкладываем начинку.
Морской язык - рыбка сочная и жирненькая, а если её ещё и охладить в бульоне, она будет ещё более сочной. Так вот, жидкость не сливаем с начинки, но её немного будет. А если не будет, то добавляем немного (пару ложек) рыбного бульона. -
Выкладываем нарезанные пластинками шампиньоны. Их, конечно, лучше побольше, но у меня их оставалось на момент приготовления ровно столько.
-
Теперь руки опять в масло и из оставшегося теста делаем жгутики, чтобы выложить решётку. Да, банальную решётку, которую я и сфотографировать забыла даже. *DONT_KNOW*
Оставшееся яйцо взбалтываем вилочкой в мисочке. -
Смазываем им пирог, а остатки выливаем сверху, стараясь равномерно распределить между жгутиками.
-
Духовка уже разогрета до 220 градусов,
ставим туда пирог, выпекаем полчаса... и... -
... Приятного Вам аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2009 года Ультрафиолет #
18 января 2009 года Ультрафиолет #
18 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года ELMIRA-5 #
18 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года Jaana131 #
Вкусненько!!!!!
+++++++++++
18 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: